Из кочана капусты удалить кочерыжку и стебли, нашинковать, сбрызнуть уксусом, посыпать толченой гвоздикой, посолить, закрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.
Полкилограмма очищенного и отваренного в соленой воде картофеля протереть через сито.
Варить около часа на небольшом огне под крышкой. Уложив плотно грибы, сверху положить хорошо пригнанный кружок, а на него гнет.
Раздвинуть каждый помидор (не разламывая его) и положить туда по возможности больше фарша. Готовую рыбу наколите на шпажки.
Меренги готовят следующим образом. Слить воду, рис сбрызнуть растительным маслом, посолить, поперчить. Сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились. Растительное масло разогреть, добавить в него томатный сок и проварить несколько минут.
Разрезаются надвое, выскабливаются посередине и наполняются натертым сыром.
Прогреть, не кипятя. 50 г белых сушеных грибов, 0,5 стакана грибного бульона, лук, масло, 4 чайные ложки муки, 800 г кислой шинкованной капусты, 100 г сметаны. стручковую фасоль очистить, нарезать и отварить в подсоленной воде. затем отцедить, размешать с рублеными яйцами, сваренными вкрутую. при подаче на стол полить разогретым маслом.
Готовое мясо выложить на тарелку.
Затем салат посолите и посыпьте перцем по вкусу, сверху украсьте зеленью петрушки и укропа. Закрыть форму крышкой и варить пудинг на водяной бане в течение 1,5 часов.
В разогретом жире пережарить мясо и лук, добавить нарезанную мелкими кубиками морковь, после чего тушить зирвак еще 10—15 минут.
Слишком много воды добавлять не надо, поскольку гуляш должен быть густым.
Добавить ранее отделенный белок и еще раз взбить — еще более посветлеет и к тому же станет более густым.
Взяв салфетку и край водоросли нори с той стороны, которая ближе к вам, скатайте нори и рис трубочкой, посередине которой окажется тунец.
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полукольцами. После этого поместите корочки в кастрюлю, залейте сахарным сиропом и варите до тех пор, пока сироп не загустеет. После этого обжарить баклажаны на медленном огне с растительным маслом до размягчения. Чеснок очистить, мелко порубить. Наши старые, добрые знакомые.
Затем запечь или покрыть следующей массой: свежий творог протереть через решето, положить желтки и цельное яйцо, масло, сахар, изюм, обваренный кипятком, соль, вставить в горячую печь, чтобы творог подрумянился.
Взбейте белки, взбейте желтки со сметаной.
Тыкву очистить и натереть на крупной терке. Соедините рыбу, рис и яйца в специальной посуде. Мякоть режем на кусочки и тушим в небольшом количестве подсоленной воды, затем протираем через сито. Все выложить в блюдо с тунцом и рисом. Полить зажаркой.
Фасоль положите за 3 мин до выключения огня. Положить под пресс и держать сутки в холодном месте.
Перекалить в сковороде растительное масло (1 ст. ложка) и опустить в него на 1 минуту подготовленный перец. Как только тесто наберет силу и поднимется шапкой, осадить его, слегка вымесить 1—2 минуты и налить в формы так, чтобы тесто занимало 1/3 каждой формы. Можно употреблять и майонез.
Добавить вино, имбирь, жгучий перец, размятый чеснок и немного поварить. Образовавшиеся углубления заполнить вареньем из красной смородины. Вареное мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить масло, сметану, желток яйца, соль и размешивать, разбавляя бульоном, пока не образуется пюреобразная масса. Потом хорошо профильтровать 2 раза, разлить по бутылкам и употреблять только через 3—4 месяца. Смородину очистить, выжать сок, не допуская брожения, добавить сахар, поставить на огонь. Разделите тесто на 24 части, придайте каждому печенью овальную форму и слегка прижмите ладонью. Печеную или вареную в кожуре свеклу очищают, нашинковывают соломкой, кладут в фарфоровую посуду слоями, пересыпают каждый слой тертым хреном, заливают охлажденным маринадом и оставляют на 2—3 часа. Крупа варится минут 15, не больше.
В каждую воткнуть ядро ореха, скатать кусочек в шар. Сверху посыпать зеленью.
Тесто замешивают густое и ставят в теплое место для брожения на 1 час. Все ингредиенты карибской приправы хорошо перемешать. Оставьте мясо на 1-2 часа.
Абрикосы консервируют целыми или половинками. Охлажденный сироп перелить в форму мороженицы, положить туда же ягодное пюре и хорошо его размешать.
Не прекращая взбивания, добавить просеянную смесь сахарной пудры с ванильным сахаром и перемешать.
Так как тесто рассыпчатое, то под коржи при выпечке лучше подложить пергаментную бумагу или фольгу — так испеченные коржи будет легче снять с противня.
