Все продукты смешать с зеленым горошком и заправить майонезом. Для этого их поместить в подкисленную уксусом холодную воду на 1— 1,5 ч, затем отварить в подсоленной воде. На гарнир дать отварной рис, гречневую кашу, жареный картофель или картофельное пюре.
Посыпьте доску мукой и разложите на ней полученную массу, раскатайте ее в пласт 1 см и разрежьте на полоски шириной 2,5 см. Желтую или красную морковь варить в воде, пока не станет мягкой, тогда вынуть ее, красиво нарезать звездочками или листочками и т. п., опустить в густой сироп, варить в нем, пока не сделается прозрачной. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Переложить в чистые горячие банки, накрыть крышками и стерилизовать 40 минут. Туда же для вкуса добавить немного натертой лимонной цедры или ванилина.
Перебранную и промытую клюкву варить в воде, пока кожица не полопается. В молоко вбейте 1 яйцо, посолите, всыпьте муку и замесите крутое тесто. Обмакивайте листья сначала в белок, затем в сахар. Все опустить в огнеупорный горшок, залить горячим мясным бульоном, добавить перец, лавровый лист, измельченные коренья и варить в разогретой духовке 1,5-2 часа при слабом кипении.
Намазать сливочное масло с сахаром поверх теста, оставив свободным край шириной 2 см с длинных сторон. Варить 1 час. Белый основной соус развести бульоном, прибавить рубленые шампиньоны и 2 желтка, хорошо размешать и слегка подогреть, не допуская, чтобы желтки свернулись. Заправляем майонезом прямо перед подачей на стол. В таком случае, если подать пирог теплым, шоколад останется жидким и будет вытекать. Уменьшить огонь, положить рыбу, залить приготовленной ранее смесью соевым соуса, сахара, соли и рисового вина. Ветчину нарезать кубиками. Тушку курицы посолить, обжарить в жире до румяного цвета, разрезать на порции и положить в сотейник вместе с тушенной с жиром и бульоном морковью, припущенным на масле зеленым горошком, запанированными в муке и поджаренными кусочками баклажанов и сваренными соцветиями цветной капусты. Картофель жарят в масле до полумягкости, затем добавляют грибы и лук и жарят, пока картофель не станет мягким. Добавить яйца, соус, сыр, йогурт, молоко и масло. Затем осторожно перелить в другую посуду (без осадка).
Вылить половину соуса в жаропрочную посуду. Фасоль отварить в подсоленной воде 10-12 мин., откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Смешать в салатнике мясо устриц, измельченные оливки, яйца, мелко нарезанный зеленый лук и заправить майонезом.
На слой печенья налить остаток массы и заморозить как обыкновенное парфе. Разрезать тесто пополам и отложить одну половину в пакет.
Для приготовления этих консервов используют томаты сливовидной формы диаметром до 4 см, а также плоды круглой формы диаметром до 5 см. Накрыть шарлотку смазанной маслом бумагой, положить легкий пресс и поставить в духовку на 15 минут. Из фарша сделать биточки (по одному на порцию) и поставить на 1-2 часа в холодильник. Белки мелко порубить или размять вилкой. Согреть сливки и растереть в них яичный желток, ввести смесь в суп вместе со сливочным маслом. Посыпать все это кубиками помидоров.
Айву вымыть, хорошо протереть от ворсинок, разрезать пополам и вырезать семенную часть с частью середины. На гарнир подадим кукурузную кашу или картофельное пюре.
Через 2 часа снимите с них пленку, не вынимая из воды. Цветную капусту разделить на соцветия.
Все вместе вымешать с белковой пеной, изюмом, измельченными орехами, корицей и наложить на тесто.
Приготовление сиропа: всыпать в кастрюлю 1 стакан сахара, влить 1 стакан воды, довести до кипения, снять пену, проварить 7-10 минут и полить пахлаву. Хлеб намазать маслом и готовой смесью. Когда мясо сварится до полуготовности, надо его еще посолить.
Взбить в шейкере со льдом яичный желток, лимонный и клубничный сиропы, добавить молоко, вновь все взбить. Следить, чтобы белки не пересохли. Затем мацони тщательно взбить, добавить толченый чеснок и перемешать.
В эмалированной посуде смешать просеянную пшеничную муку, соль и яйцо и замесить крутое тесто. Профильтровать. 4 яичных желтка хорошо взбить со сливочным маслом, добавить жидкий шоколад, муку, молотый орех и крепкую пену из 4 яичных белков. Лук нарезать кольцами или нашинковать, обжарить на растительном масле. Загарнировать по желанию рисом, пюре из каштанов или пюре из чечевицы и залить приготовленным немецким соусом. Вначале подготовить формы. Когда смесь хорошо разогреется, выложите на сковороду мясные шарики и готовьте до тех пор, пока они не впитают весь соус. Добавить 0,5 стакана белой патоки, 1 ст. ложку протертых с сахаром дрожжей и оставить для сбраживания в теплом месте. Телятину очистить от жил, порезать на котлеты, чтобы на каждой осталась косточка. Свинину разрезать на 4 ломтика, тонко отбить их, посыпать солью и перцем, половину ломтиков мяса обмазать начинкой, переложить ломтики пополам (чтобы начинка оказалась внутри), края легко отбить. Дольки апельсина очистить от пленки и нарезать.
На растительном масле спассеруйте мелко нарезанные репчатый лук и морковь, посолите, поперчите, добавьте специи и залейте вином, доведите до кипения. Снять с огня, полить соком лимона.
Затем распластанная рыба погружается в 85%-ный соляной раствор (1,43 кг на 5 л воды) на 7—15 мин. Режем зеленый салат, сельдерей, яблоки, добавляем грецкие орехи и все осторожно перемешиваем.
