Сливочное масло, яичные желтки и сахар вымешать до получения пенообразной массы, добавить к ней какао, молотое ядро ореха и крепкую пену из яичных белков. Добавить очищенные коренья, грибы, замоченные и сваренные накануне вместе с отваром, 1/2 луковицы, приправы. Сырую морковь, сельдерей, огурцы и апельсины очищаем и режем небольшими кусочками. В приготовленный майонез положить нарезанные укроп и огурцы.

Равномерным слоем положить на поверхность пласта теста половину творожной массы, сверху положить размягченные абрикосы, предварительно сцедив сок, посыпать растертым миндалем, при желании смешав его с растертым горьким миндалем. Затем все переме­шать с капустой, переложить в глиняный горшок, при­давить грузом и оставить на 2—3 дня. В горячий томатный соус добавить белое сухое виноградное вино.

Если соус будет слишком светел, то добавляют ложку поджаренного сахара. Потом очень тонко раскатать, раскатанное тесто оставить полежать несколько минут, просушивая с обеих сторон. Кабачки очистить от кожицы, срезать верхушки (« крышечки ») и осторожно удалить часть мякоти с семенами, оставляя довольно толстые стенки. В другой сковороде раскалить растительное масло, выложить кусочки кальмара, залить подготовленным соусом и ясарить 5 мин., постоянно переворачивая.

Крупно нарезанные рубцы и ножки положить в кастрюлю, залить водой, добавить соль и варить до полной готовности.

Отобранную айву моют, нарезают кусочками или дольками, помещают в эмалированную кастрюлю с небольшим количеством воды и варят до размягчения плодов в течение 5-10 минут.

Из части воды и картофельного крахмала приготовить заправку, добавить вишневый сироп. Яйца взбить с сахаром.

Овощи (например, баклажаны, кольраби, тыкву, сладкий перец) вымыть, почистить и нарезать на длинные полоски 1/2 см толщиной.

Нарежьте крупно лук и слегка обжарьте, положите в него рыбу и обжарьте ее с обеих сторон. Посолить. Положить в спирт следующие масла, растворенные в водке: гвоздичное, сладкого миндаля, анисовое, ванильное — по 12 капель, кофейное, неролневос, розовое — по 8 капель, родосского дерева, цветов муската — по 4 капли, бергамотного, коричного — по 4 капли. В порционные горшочки положить слоями картофель, лук, фа­соль, помидоры и зелень.

Соевые ростки промоем, дадим стечь.

Рулет охладить, снять целлофан, нарезать поперек тонкими кусками, выложить на блюдо, украсить зеленью, огурцами, лимоном, ягодами. Овощи промыть, очистить, нашинковать. Снова взбейте тесто миксером или проволочным венчиком, чтобы оно стало более легким. Затем осторожно пере­мешать. Тем временем нарезать помидоры, положить их в кастрюлю с потрохами и луком и варить 20—25 минут.

Главное, выкладывать торт в виде пирамидки. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и обдайте кипятком. Открыть баночку, слить жидкость, положить капусту на сковородку, поджарить в течение 5-7 минут на любом жире. Подготовить фарш. По верху рулета сделаем надрезы с интервалом в 1 см.

Остывший ревеневый пирог нарезать продолговатыми кусочками.

Обе половинки поставить на блюдо, украсив их кружочками лимона. Посолить соус по вкусу, посыпать черным перцем, прибавить лавровый лист и переложить в мелкую широкую кастрюлю или посуду, которую можно закрыть крышкой. До того как печь блины, надо 2—3 раза об­мять тесто и дать ему вновь подняться. Заправить майонезом. Перемешать до однородной массы.

Все соедините, добавьте сахар, соль и варите вмес­те 5 мин.

Нарезать помидор, вместе с морковью и болгарским перцем добавить к жарящимся луку и грибам, посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности на слабом огне 15—20 минут.

Слой толщиной 5-8 мм смазывают взбитыми яичными белками и сверху выкладывают еще один слой, который таким же образом покрывают белками. Можно во время варки белков к кипящему молоку прибавить по вкусу ваниль.

В связи с нестойкостью крема его готовят небольшими порциями по мере надобности для отделки. Затем добавить воду, закрыть крышкой и тушить на небольшом огне 2 ч, время от времени переворачивая и по необходимости добавляя воду для получения соуса.

Затем груши помещают в маринад, варят на сильном огне до мягкости и выкладывают в эмалированную кастрюлю.

Залить рассолом, накрыть плотно крышкой и держать в холодном сухом месте.

Выпеченный пласт разрезать по горизонтали на две части и обильно переслоить абрикосовым повидлом.