Сельдерей и красный лук мелко нарезать. Сверху воткните «зонтики» для коктейлей.

Обжаренное мясо положить на блюдо и подавать вместе с уксусом и соевым соусом. За 15 минут до того, как мясо сварится, посолить бульон, поперчить, положить в него сливочное масло и мелко нарезанную зелень.

Разделать на небольшие шарики и запанировать в пшеничной муке, придавая форму лепешки. Тесто смазывают растительным маслом или маргарином, рассыпают по нему сухари, распределяют ровным слоем яблоки, изюм, дробленый миндаль или орехи и посыпают сахаром, смешанным с корицей (должно быть покрыто 2/3 поверхности пласта). Цветную капусту разделить на отдельные маленькие кочешки, промыть сварить в подсоленной воде до готовности.

Кружок апельсина нанизать на край стакана и прикрепить к нему вишенку на шпажке.

К мучной пассеровке добавить протертый картофель, хорошо все перемешать и влить оставшийся бульон.

В середине каждого сделать углубление, положить в него конфитюр и закрутить над ним тесто.

Подавать суп вместе со свекольной соломкой и клецками. Сварить рис, добавить протертые овощи с отваром, сметану, томат-пюре, масло и прогреть, не доводя до кипения. (Томат-пюре можно заменить свежими помидорами: нарезать их, протушить в масле и протереть.) Отдельно к супу подать сметану. Приготовить клецки: куриное мясо пропустить через мясорубку, добавить сырой яичный белок, хлеб без корочки, размоченный в молоке и отжатый, посолить и хорошо перемешать.

Мякоть рыбы без костей с кожей или без кожи с добавлением замоченного и отжатого в молоке хлеба и вареной морской капусты пропустить через мясорубку, добавить творог, мелкорубленый репчатый лук, яйца, соль, молотый перец и все хорошо перемешать; сформовать котлеты или биточки, обжарить с обеих сторон и дожарить в духовом шкафу. Приготовленную массу выложить на две формы, смазанные жиром и посыпанные сухарями. Растолките все ингредиенты в ступе, обжарьте в масле до появления запаха. Затем из майонеза (сметаны), томат-пасты, сливок, сока лимона, цедры, плавленых сырков, соли и сахара приготовить (с помощью миксера) соус . Филе скумбрии промыть, нарезать порционными кусками. Украсить салат петрушкой и кусочками буженины. Рыбу очистить, помыть и нарезать на порционные кусочки толщиной 4 см.

Вареное мясо, соленую сельдь без кожи и костей и холодный вареный картофель пропустить через мясорубку вместе с сырым репчатым луком. С этого напитка можно начинать завтраки, ленч. Тесто будет слегка упругим. Окорочка промыть, разрезать каждый на две части. Разделить тесто на несколько кусков и раскатать каждый кусок пластом толщиной 1-1,5 мм. После чего наш карп считается окончательно готовым. Картофель очистить и все овощи пропустить через мясорубку, добавив чеснок, и хорошо вымесить смесь.

Крабовое мясо полить 2 ст. ложками лимонного сока. Добавить 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока, или по вкусу.

К кофе подайте оладьи со взбитыми сливками. Полученные голубцы должны быть величиной немного больше грецкого ореха.

Если же вы хотите получить хрустящую жареную шкурку, то в нее лучше втереть соль. 2 слова о технике: мясо удобнее жарить на специальной решетке, а чтобы жир не забрызгал стены печки, накройте мясо надорванным пакетиком для жаренья. Затем посолить, посыпать молотым черным перцем, корицей и гвоздикой, добавить очень мелко нарезанные репчатый лук и чеснок, толченый стручковый перец, охлажденное молоко, вбить сырое яйцо и все тщательно перемешать. Кладут на подогре-тое блюдо и подают с картофельным пюре или картофелем «фри», стручковой фасолью, брюс-сельской капустой. Закатать. Хранят в прохладном месте.

Муку перетереть с маргарином, влить, помешивая, охлажденный бульон и замесить мягкое тесто. Осторожно подливая воду, развести массу, добавить гранатовый сок.

Зеленый лук нашинковать, оставить 1—2 пера для украшения. Угря надевают на шпажки, смазывают оливковым маслом и жарят над раскаленными углями.

Ножом подравнять края.

Дать постоять 5—10 мин. Выпекать 20-30 минут при 200 градусах. Суп подается к столу с поджаренными на масле греночками из белого хлеба Тонко раскатать тесто на слегка присыпанной мукой доске.

Жирную куриную тушку, предварительно подготовленную и обмытую, положить в кастрюлю, залить 8—10 стаканами воды, накрыть крышкой и варить до готовности, периодически снимая с бульона пену.

Противень смазать маслом. Картофельный крахмал смешать со сливками, а затем — с супом. Стерлядь отделить от кожи и костей. Листья салата опустить в соус на несколько минут, достать и разложить на тарелки. Жирную свинину нарезать брусочками и обжарить на сковороде с полукольцами репчатого лука до готовности. Подготовленную таким образом рыбу хорошо натереть рисовым вином и солью. Отдельно растереть сливочное масло с 1 ложкой сахара, добавляя по одной ложке охлажденный крем.

Тщательно отбить говядину, обвалять в муке, яйце, взбитом с солью, обжарить до образования золотистого оттенка.

Свеклу промыть, очистить, натереть на терке, залить охлажденной кипяченой водой. Массу посолить, полить майонезом, выложить на блюдо, сверху положить половинки филе сельди (без кожицы и костей). Переложить в кастрюлю куски зайчатины, добавить по вкусу соль и пряности, накрыть крышкой и томить на слабом огне около 3 ч, чтобы мясо стало совсем мягким.