Через 10–15 минут опустите 3–4 куска крупной рыбы и варите до разварки рыбы.
Затем сложить вчетверо, нарезать полосками шириной 4—5 см, наложить друг на друга и нашинковать очень тонко в виде соломки. Украсьте каждый отсек торта разнообразными фруктами, чередуя цвета. Добавьте сахар, соедините со сметаной. 2 яблока очистите и натрите на терке, положите в суп. Слейте воду, отожмите сыр, хорошо разомните, добавьте яйца.
Перед закладкой риса в зирвак положить айву, предварительно очищенную от пушка и сердцевины, нарезанную на половинки. К этому подать поджаренный шпик и картофель, посыпанный тмином.
Приготовление фарша. Края теста плотно прижать к стенкам, лепешку многократно наколоть вилкой.
Каждую булочку разрезают вдоль на 2 части, на нижнюю кладут кружки помидора, ломтики колбасы, горошек и листья салата. Две тарелки такого супа сытны, как порция хорошего айнтопфа (мясного гуляша). Лучшие консервы получаются из яркоокрашенных сортов малины, которую подготавливают так же, как и землянику. Разрезать его на 5 частей и раскатать каждую из них в очень тонкий пласт. Поджаренные яблоки посыпать сахарной пудрой с ванилином. Положить петрушку.
Готовые бутерброды посыпать измельченным укропом. К столу подавать суп с творожными гренками.
Положить тогда взбитые белки, подсыпая 1/3 стакана картофельного крахмала, размешать.
При подаче блюдо посыпьте чабрецом. Украсить укропом и редисом. Добавить баклажаны, сельдерей и чеснок. Хлеб намазать маслом, а сверху положить слой сырной массы.
Готовое выброженное тесто охлаждают до 10—20°, чтобы на нем не плавилось масло, и раскатывают в прямоугольный пласт толщиной 5—8 мм.
Картофель, репу и морковь отварить и нарезать мелкими кубиками. Готовым тестом заполнить кондитерский мешок с диаметром выходного отверстия 0,5— 1 см, надев на него наконечник в виде большой звездочки. Белок измельчаем и посыпаем им салат, подсаливаем и поливаем майонезом. Из апельсина или мандаринов выжать сок. Перед подачей полить сметаной. Сбрызните растительным маслом большую сковороду с антипригарным покрытием. Смесь соедините в одной посуде, перемешайте и поставьте на медленный огонь. При этом обратить внимание, чтобы белок не потерял объема, не осел. Подавайте в подогретом виде. подготовленный лук мелко нарезать, спассеровать на масле до полуготовности, добавить спассерованный томат-пюре и продолжать пассеровать до готовности, соединить со сметанным соусом и варить еще 10 минут. подать к тефтелям, голубцам. Дать закипеть 2-3 раза. Посыпать зеленью петрушки. Когда мякоть станет нежной, выньте баклажаны из духовки, снимите кожицу и оставьте остывать. При подаче на стол осторожно переложить неразрезанного карпа на подогретое блюдо, в жабры воткнуть веточку петрушки и ломтик лимона.
Опустите вареники в кипящую подсоленную воду. Пока тесто отстаивается, мясо пропустить через мясорубку, лук мелко нашинковать, ветчину нарубить, яйца сварить вкрутую и тоже нарезать. Тыкву очистить от кожуры, удалить семена и нарезать ломтиками толщиной 5 мм и длиной 4—5 см. Продолжая взбивать, влить молоко до образования однородной жидкости. Сливочное масло растереть с мукой, домешать сахарную пудру, ванильный сахар, яичные желтки и разведенные в молоке дрожжи. Посоленные окорока можно затем варить (солено-вареные окорока), либо коптить (сырокопченые окорока), либо коптить и парить (ветчинные окорока), или, наконец, запечь в тесте.
Перемешать и подать горячим. Воду слить, быстро вскипятить вновь, всыпать соль, сахар, перец горошек, дать прокипеть 3-5 минут и залить в баллон. Смешать капусту с нарезанными яблоками, огурцами и луком, хорошо перемешать и заправить майонезом.
Выпить. Добавить воду, дрожжи и поставить в теплое место. Морковь вымыть, почистить, мелко нарезать и отварить в молоке.
Утром сироп сливают, кипятят, вновь заливают вишню, охлаждают. Посолить. Добавить к смеси овощей фарш и тушить в течение 5 мин., добавить томат-пасту, влить бульон, посолить, поперчить, варить в течение 10—15 мин. на умеренном огне.
Филе судака нарезать кусочками и припустить, добавить припущенные грибы и прогреть. Опрокинуть в дуршлаг, чтобы стекла вода, остудить, порезать поперек на ладные доли, с палец толщиной, обвалять во взбитом яйце и сухарях или только в сухарях и обжарить до румяной корочки, с каждой стороны минут по пять.
Отсортированный, хорошо промытый шпинат бланшируют в воде при 85 °С 3-6 мин. до размягчения листьев (при бланшировании шпинат уменьшается в объеме до 60 %).
Овсяные хлопья залить кипящим молоком и оставить на 1 час в закрытой посуде.
Добавить размятый картофель, немного масла, лимонный сок и соль по вкусу. Когда картофель сварится до полуготовности, положить порезанное филе хека, отварной рис, обжаренные овощи и огурцы.
