Противень или миску смазать маслом, посыпать сухарями и выложить туда приготовленную капустную массу. У выпотрошенного карпа отделить филе от хребта. Для сушки лучше использовать репчатый лук острых сортов и лук-порей раннеспелый с длинной «ножкой».
Сосиски поместите на решетку, жарьте на углях до готовности. У обваренных стручков перца срезать верхушки, вычистить перец изнутри, плотно наполнить фаршем, поставить в кастрюлю фаршем вверх, залить пропущенными через мясорубку помидорами, всем количеством масла, посолить, положить лавровый лист и поставить варить, не закрывая крышкой, на средний огонь. После этого сок доводят до кипения. Тесто раскатать и уложить в смазанную жиром разъемную форму, сделав бортик высотой 2,5—3 см. На баклажанах сделать продольные надрезы, заполнить мясным фаршем. К горячей смеси добавить взбитые в пену белки, разлить в формочки и украсить сверху ягодами или фруктами. свежую капусту вымыть и нашинковать, потушить в масле с небольшим количеством воды до полу готовности. добавить мелко нарезанные вареные яйца и слегка обжаренный лук, посыпать перцем и солью. кальмары почистить, вымыть и слегка отбить. посолить, заполнить мешки фаршем, слегка обжарить в масле, сложить в кастрюлю, залить томатным соусом и тушить 30-40 мин. Через 2—3 суток слить спирт; на 1/4 ведра спирта взять 3 стакана воды и 600 г сахара. Тушить 5 мин, влить сметану, прокипятить.
Для соуса: 1 ст. ложку салатного растительного масла перемешать с 2-3 ст. ложками уксуса, 3 ст. ложками сливок, приправить солью, перцем, сахаром, прибавить 1 ст. ложку рубленой зелени петрушки 1 ст. ложку мелко нарезанного шнитт-лука. Варят крепкий рыбный бульон с кореньями, специями, 1 ложкой мучной поджарки, 2 луковицами, 1-1,5 кг окуней. Готовим вязкую кашу из риса или пшена, охлаждаем ее до 60°С. Этот раздел поможет выбрать завтрак тем, кто не привык утром подкрепляться основательно. Варить 2 минуты. Тушить под крышкой, помешивая, до готовности помидоров. Накрыть посуду крышкой, готовить 20 мин на полной мощности, а затем 40-45 мин на средней. На филе выложить подготовленные овощи, слегка посолить, свернуть рыбу рулетами.
Гречневую крупу перебрать, промыть, залить холодной водой и варить до готовности, посолив в процессе варки.
Все ингредиенты смешать, встряхнуть и перелить в коктейльный бокал. Готовые грибы должны осесть на дно. Перед подачей крюшона к столу добавьте цедру лимона, ликер, а затем шампанское. Мясо нарезать ломтиками, отбить, врезать в некоторых местах края, посыпать ломтики мяса солью, обмакнуть в сбитое яйцо, затем обвалять в тертом сыре, смешанном с сахаром. Налить немного бульона на дно четырехугольной формы и дать ему застыть. Сок приготовить из выбракованных плодов (перезрелых, треснувших, но без признаков брожения). С готовых рулетиков снять нитки. Корж положить в круглую форму, выложить сверху творожную массу и ягоды ежевики, залить охлажденным сиропом и поставить в холодильник.
В отдельной кастрюле взбивают охлажденные белки так, чтобы они держались на поднятом венчике.
Лук нарезать тонкими колечками, огурцы – тонкими ломтиками.
В это время почистить и вымыть овощи и коренья. Пирог выпекать в нагретом духовом шкафу при 180° C от 50 до 60 мин. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Лук нарезать тонкими кружками, разобрать на кольца. Затем абрикосы и желатин смешать и взбивать веничком. Затем добавить морковь, лук, корень петрушки, пастернак.
Зелень сельдерея, клевера и шнитт-лука вымыть, мелко нарезать, посолить, добавить растительное масло и перемешать. Перебрать, вымыть, обварить кипятком, откинуть на решето, выжать, мелко изрубить, 1 ложку масла поджарить с 1 луковицей, всыпать 1/4 ложки муки, потом щавель, посолить, влить 1 стакан сметаны, с 0,5 стакана бульона, поставить на легкий огонь, беспрестанно мешая, положить сахара. Соленые огурцы мелко нарезать. На хорошо нагретую сковородку, предварительно смазанную растительным маслом положите репчатый лук, нарезанный кольцами, и обжаривайте до золотистого оттенка. Сладкий перец очистить, запечь в предварительно разогретой духовке, охладить и мелко нарезать. Ее можно нарезать кусочками произвольной формы, поместить в сухие чистые банки и герметически укупорить. Через 1—2 ч, когда сироп затвердеет, разрезать пласт на прямоугольные части.
Ребрышки также положить на сковороду вместе с мясом. Зимой это блюдо можно приготовить с консервированными помидорами. Смешать ром, воду, сахар и яичный желток в чашке или бокале. Выйдут газы и пена исчезнет. Рыбное филе тщательно сбрызнуть лимонным соком, накрыть пленкой и поместить в холодильник на 30 мин. Прибавить 1 рюмочку ванильного ликера и 1 рюмочку коньяка и дополнить стакан сливками.
Очищенные овощи нарезать соломкой, картофель — кружочками.
Салат заправляют майонезом и, выложив горкой, украшают вареными яйцами и маслинами. Желтки растереть с 250 г сахарной пудры добела.
Лук смешать с сухарями, рубленым яйцом (вместо яиц можно использовать нашинкованные вареные или предварительно замоченные сухие грибы). В качестве гарнира подать отварной картофель и соус с каперсами.
Для этого смешать яблочное и сливовое пюре, подогреть, добавить сахар и варить до готовности.
Крем При приготовлении всех кремов вместо сахара можно использовать фруктозу. Готовить таким образом на водяной бане 50 мин.
