Когда дойдет, прибавить лук, грибы, 100 г сметаны, бульон с подрумяненной мукой.

Судака, не очищая от чешуи, разрезать вдоль по спинке на 2 половинки, срезать хребтовые и реберные кости, удалить кожицу, промыть. Молоко вскипятить, влить муку, разведенную небольшим количеством воды, кипятить, помешивая, несколько минут. Каждую часть выстоявшегося теста раскатать в тонкий пласт, просушить, густо смазать топленым смальцем и посыпать панировочными сухарями. В кастрюлю всыпать сахар, влить горячую воду, положить нарезанные яблоки и при медленном кипении варить 10— 15 мин. пока яблоки не станут мягкими.

В муке, смешанной с разрыхлителем, измельчается масло.

Приготовить соус: яйца натереть на крупной терке, посолить и смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки, добавить растопленное сливочное масло, лимонный сок и тщательно перемешать. Хранят в холодном помещении при температуре 2—4°С (непродолжительно).

Разогрейте в сотейнике растительное масло и сварите в нем чаронче, закладывая по несколько штук одновременно. Так готовят бисквитное тесто, которое не расплывается.

Вот, например, таким незатейливым, но вкусным блюдом из куриного мяса. Посолить и варить соус до загустения на медленном огне. Ручным миксером взбейте в однородную массу. Тушить в духовке на слабом огне 1,5 часа. Нафаршировать пирожки.

Перед подачей к столу посыпать зеленью петрушки или укропом Картофель, морковь, корень петрушки и лук очистить и нарезать, посолить, перемешать.

Залить огурцы горячим солевым раствором. Рецептура дана на 10-12 человек.

Пропитать голландским соусом, для приготовления которого использовать отвар сельдерея. Смешать и просеять пшеничную муку с содой, добавить растертое добела сливочное масло с солью и сахаром, влить сметану и руками быстро замесить упругое однородное тесто. Снетки промыть, отварить, откинуть на дуршлаг и охладить. Но в фарш, в отличие от других пельменей, выпускают яйца.

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и припускать 5 минут с добавлением лимонного сока или разведенной лимонной кислоты. Хлеб нарезать ровными толстыми ломтиками. Муку насыпьте горкой на стол и сделайте углубление, положите соль, сбитое яйцо и влейте воду. Сверху положить сливки, взбитые с сахарной пудрой. Расплавить в полученном соусе 100 г тертого сыра, доба­вить перец и соль, все перемешать. Все тщательно перемешать и варить 10 минут. Сейчас же подать на стол. Печень нарезать, поджарить с луком, пропустить 2—3 раза через мясорубку. Половину положить в смазанную жиром форму, на него — слой фарша, затем снова слой пюре Верх пирога смазать яйцом и запекать в духовке до образования хрустящей корочки. В этом же бульоне варить ветчину, мясо, курицу.

Жарить на среднем огне до образования румяной корочки с обеих сторон (примерно 30 минут).

Это блюдо готовится как из свежего мяса, так и из солонины. Переложите тесто на проти­вень, разровняйте лопаткой и выпекайте в нагретой духовке 10 минут. Для квашения отобрать одинаковые по размеру и качеству топинамбуры, помыть, просушить, нарезать тонкими дольками и уложить в банку, перекладывая зеленью укропа. Морковь очистить и натереть на средней или крупной терке. Дольки разрежьте на 4 части. Сверху положить коренья — морковь, сельдерей, лук, нарезанные соломкой, добавить сухари хлеба, лавровый лист и черный перец, соль. На дно кастрюли уложить нарезанную кусочками или кружочками морковь, лук, на них — куски рыбы, залить все стаканом воды, затем добавить молоко так, чтобы покрыть рыбу, и варить на медленном огне от 45 минут до 1 часа. Воду вскипятить, залить кипятком чернослив и отруби, хорошо перемешать, чтобы в растворе не было комочков из отрубей. К охлажденному джему добавить лимонную цедру, посеченные орехи, цукаты и переложить ими коржи. Запекайте в духовке в течение 10-15 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Приготовление клецок : манную крупу смешивают с желтком и растопленным жиром, оставляют постоять, пока крупа не разбухнет ; взбивают в пену белок, смешивают ее с крупой, дают еще немного постоять и затем варят в подсоленной воде. Грибы обработать, нарезать ломтиками, посолить, обжарить на масле, тушить на медленном огне.

Вылить этот соус в салат, при необходимости добавить больше специй. Поджарить на сливочном масле лук (зеленый или репчатый) и молотый красный перец, можно без перца. Снять с огня и взбить яичную массу до полного охлаждения. Листья свежей капусты, опускаете в кипяток, и варите 4 мин. На нее положить слой фарша и снова манную кашу.

Украсьте торт горочками корнфлекса и шоколадом. Доведите пряный бульон до кипения.

Скатайте из теста небольшие шарики.

Варить до полу готовности лапши, затем откинуть ее на дуршлаг.

В подсоленной воде сварить макароны, откинуть их на дуршлаг, дать воде стечь и заправить сливочным маслом и 70 г тертого сыра или брынзы.

Если ее нет, то порежьте морковь и сельдерей, поместите в пищевой комбайн вместе с яблоками и имбирем и перетрите смесь до кашицы, а затем выдавите сок через тонкое сито. Через 2-3 мин убавьте огонь до минимума, плотно закройте крышкой и варите 10 мин. Мясо отделить от лука и нанизать вдоль ребрышек на металлические шампуры по 4-5 кусочков на один шампур, посыпать свежесмолотым черным перцем.