Слегка помять, чтобы дайкон пустил сок, и добавить по вкусу соль и сахар (пробовать на вкус надо сок, именно от него зависит окончательный вкус). Очищенный лук разрезать на восемь частей.
Мясной и грибной отвары процедить и соединить, посолить, поперчить. Форму для выпечки смазать маслом, выложить на нее тесто.
В глубокой посуде смешать ее с теплым сливочным маслом, сахаром, солью, мукой, яичными желтками и вымесить тесто слабой консистенции (если тесто получится крутое—добавить немного теплого молока). Другая особенность этого способа заключается в том, что жарить нужно над раскаленными углями без пламени.
Когда будет готово, высыпать крупу, вынуть осторожно тесто из формы, наполнить ее фаршем паштетным, накрыть крышечкой из теста, испечь, потом срезать осторожно крышечку и подавать; если паштет подается холодным, тогда убрать его сверху рубленым ланспиком.
Зеленый лук хорошо промыть холодной водой и мелко нашинковать. Обжарить при полной мощности по 3—4 минуты с каждой стороны. Проколоть штрудель в нескольких местах вилкой, чтобы при выпечке оболочку не разорвало паром. Ломтик ржаного или белого хлеба намазать овощным маслом и украсить фунтиком из тонкого ломтика ветчины, в который положена долька огурца. Крупа, во-первых, придает супу дополнительную сытность, а, во-вторых, обогащает его дополнительными вкусовыми оттенками. Острым ножом сделать разрез в кусочке филе почти насквозь.
Поместить на смазанный жиром противень, смазать взбитым яйцом и выпечь в духовке. Дать варенью выстоять 10—12 ч, а затем расфасовать в стерильные банки.
Яйца взбить, добавить молоко, муку, посолить и перемешать. Уложить мясную смесь в форму. Готовые рулеты смазать оставшимся маслом, дать постоять примерно 5 минут. Когда бульон закипит, положить в него куски рыбы и варить в течение 30 минут на слабом огне. На вкладыш установите эмалированную или другую кастрюлю из нержавеющего материала, в которую будет стекать сок.
Лук очистить, вымыть, измельчить и обжарить в разогретом масле.
Капусту слегка отварить в подсоленной воде, отцедить.
Промытые и отваренные свежие грибы мелко нарезать, поджарить с луком на растительном масле и потушить 10— 15 минут, добавив соль, сметану.
Яйцо взбить, смешать с бананами, луком, зеленью и солью.
Размягченный (но не растопленный) маргарин растереть деревянной ложкой с небольшим количеством муки в которую подмешана сода, вбить яйцо, растереть, добавить мед и снова растереть.
В бокал добавьте кубик льда.
Приготовьте сахарный сироп: растворите сахар в воде (из расчета 1 ст. ложка сахарного песка на 2-3 ст. ложки воды) и доведите до кипения. Салат посыпьте рубленым чесноком и полейте приготовленной заправкой. Так заполнить ведро или кастрюлю, оставляя от верха емкости 6 — 8 см. Добавив щепотку соли, взбейте белки в густую пену. Если сока мало, добавить подсоленной воды (1 л воды и 50 г соли).
В то время пока жидкость разогревается, разрезать индейку на 8 одинаковых по размеру кусков. Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, чеснок и зелень мелко нарезать, горький перец — кольцами.
Сварить курицу, в полученном бульоне отварить коренья петрушки, морковь и картофель. Готовые лепешки переслоить кремом, украсить кусочками шоколада и цукатами. Посыпать перцем и залить бульоном, приготовленным из кубика. Посолите помидоры и наполните грибной начинкой. Кубики картофеля и свеклы соединить с кусочками яблока и репчатым луком, посолить, перемешать. Скороварку заполнить водой на 3/4 и поставить на огонь. Из теста сформовать маленькие батончики, обжарить во фритюре до золотистого цвета и обвалять в тертом сыре. Приготовленным фаршем начинить каждый кусок рыбы (вместо вырезанной мякоти и внутренностей). Влить вино, нагреть до кипения, дать прокипеть 1 мин, а затем убавить огонь до слабого и держать на огне еще 5—7 мин. Не снимая кастрюлю с огня, всыпать сахар, аккуратно перемешать и протереть через сито в глубокую емкость. Нарезать их одинаковыми кусочками.
Сыроежки очистить, вымыть, крупно нарезать, опустить в бульон и варить 5-7 мин.
Охладите, очистите и порежьте кубиками.
Подготовленный фарш завернуть в капустные листья. Сверху все заливают сырыми яйцами, причем желтки должны быть целыми, как в яичнице-глазунье.
Сверху уложить сельдь с луком и завернуть рулетом. Когда они всплывут на поверхность бульона, вынуть их шумовкой, положить в нагретую глубокую тарелку и залить полностью бульоном, в котором они варились, или же полить растопленным маслом. Сливы хорошо сохраняются при комнатной температуре в течение двух недель.
Переложить в другую посуду и остудить, а на той сковороде, где жарились бифштексы, приготовить томатный соус со сметаной.
Приготовить соус.
Лук крупно порежем, свежий чили покрошим. Отварить креветки со специями (сушеный укроп, душистый перец, гвоздика и лавровый лист).
Проварить 15—20 мин. Налить немного соуса на дно огнеупорной тарелки.
Смешать хрен со сметаной, рублеными орехами, яйцами, солью и сахаром — все смешать до консистенции густой сметаны. По вкусу можно добавить еще соль и сахар.
Блюдо для салата натереть чесноком. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, заправить майонезом или сметаной и соусом «Московский». Из указанного количества исходного продукта можно получить 5 л водки. Добавить часть масла, смесь с дрожжами и оставшуюся воду. Завернуть в фольгу, поставить в холодильник на 1-2 ч.
Сделаем из готового фарша лепешки величиной с ладонь и поместим на 2 часа в холодильник устояться. Когда масса начнет загустевать, вылить ее в форму и поставить на холод.
Для фарша куриное филе с добавлением соли и перца трижды провернуть в мясорубке с мелкой решеткой.
