Воду слить, «пенечки» слегка отжать. Постепенно влить холодное молоко и, непрерывно помешивая, варить на слабом огне.
Филе рыбы, шнитт-лук, зелень петрушки измельчить, все ингредиенты перемешать, полученное тесто выложить в жаропрочную прямоугольную форму, смазанную маслом. По завершении жаренья в смесь добавить соль и раствор уксуса, затем все тщательно перемешать. Когда жидкость закипит и кверху поднимутся зеленые комочки, снять их шумовкой и перемешать со всем количеством майонеза до получения соуса хорошего цвета; добавить растворенный желатин, хорошо вымешать, немного отцедить (положить массу на дуршлаг, покрытый марлей), чтобы соус получился очень густой.
Сварив, откинуть на друшлак, дать стечь воде, сложить обратно в кастрюлю, прибавить перцу и столовую ложку растопленного масла. Подавайте десерт сразу. зелень чистится и нарезается как лапша, кольраби очищаются и ошпариваются. картофель и кольраби нарезаются на 4 части и поджариваются в жире (сливочном масле). добавляется 1 ст. ложка муки. все это должно подрумяниться, после чего заливается кипящей водой или овощным отваром, надо посолить и дать закипеть. под конец добавляется нарубленная зелень. до подачи к столу суп заправляется сметаной или тертым сыром, которые можно заменить кубиками поджаренного хлеба.
При подаче на стол гарнировать картофелем, на рыбу положить кусочек зеленого масла. Приправить мускатным орехом и имбирем. Уложить на смазанную маслом сковороду, смазать сметаной, смешанной с яйцом, и выпекать в духовке. Подать к столу с отварным картофелем.
Телячьи шницели разрезать поперек, слегка отбить в более плоский пласт гладкой стороной молоточка для мяса и промокнуть салфеткой. При отпуске рыбу «фри» поливают сливочным маслом, сверху кладут дольку лимона, а рядом располагают картофель жареный, изделие украшают зеленью «фри». Накройте крышкой, убавьте огонь до медленного и дайте постоять в течение 5 мин. Снимите с огня, добавьте мед и хорошенько смешайте. У стручков перца срежьте основания, удалите семена и плодоножки.
На рыбу положить слой пассерованного лука, затем слой пассерованной моркови, посыпать тертым сыром, залить майонезом, поставить в духовку и запекать 15 минут. Все приправы хорошо перемешать, при желании добавить маленькую луковицу.
Подавать, посыпав петрушкой. Свернуть рулетики, каждый проткнуть зубочисткой, обжарить и запечь в духовке.
Обжарить в растительном масле по 3 мин с каждой стороны на той же мощности. Перец моют, очищают и нарезают кусочками.
Подавать к птице, блюдам из субпродуктов и фарша. Затем разделите массу на порции и придайте каждой форму сосиски.
Затем испечь из полученного бисквитного теста 5—7 одинаковых по размеру лепешек. Накройте крышкой и оставьте на час в прохладном месте. Баранину разрубить на небольшие куски, посыпать солью и перцем, обжарить на масле или сале вместе с мелко нарезанным луком. К нему добавляют нарезанные кружочками колбаски, хорошо перемешивают обе составные части блюда и снова доводят до кипения. Соль и сахар добавить по вкусу. В глубокой сковороде раскалить масло, выложить подготовленную мякоть баклажанов с чесноком и зеленью, посолить, поперчить, перемешать.
Растолочь с солью чеснок.
Вылейте массу на пергамент слоем в 9-10 мм толщиной. Выпекайте на плите или в духовке в течение 20 минут. Овощи тушить вместе с мясом. Добавить рис и, помешивая, готовить его до прозрачности. Лук измельчить и обжарить в растительном масле, добавить муку и обжарить ее вместе с луком до золотистого цвета.
В бокал-блюдце для шампанского положить массу из ягод клубники. Рыбу жарьте на шампурах над раскаленными углями. Полить растопленным сливочным маслом.
Укутать до полного остывания. Огурец, авокадо, омлет и семгу нарезать полосками и выложить на лист нори. Донести омлет до готовности в жарочном шкафу, а когда он будет готов и покроется румяной корочкой, выложить его на блюдо и подавать на стол, посыпав сахарной пудрой. Спаржу очистить от чешуек, начиная с верхушек, снять верхние жесткие слои, отрезать нижнюю волокнистую часть стеблей и связать спаржу снопиком по 5—8 стеблей. Если большого блюда под рукой нет, то можно все это сделать на двух-трех плоских тарелках.
За 3—5 мин до конца этого процесса добавить немного горячей воды, соль, перец, сахар, лавровый лист, уксус и тушить до готовности. Переложить стручки фасоли в салатник, посыпать солью, перцем и полить уксусом. Квашеную капусту отжать, крупные листья порубить. Когда он растворится, бульон процедить. Важно что-бы вода в кастрюле могла постепенно испаряться. Телятину промойте и очистите от пленок.
Осторожно переложить на огнеупорное блюдо подрумяненной стороной и посыпать сахарной пудрой, заправленной ванилью и лимонной цедрой. Овощи, чеснок, брынзу уложить слоями в горшок или другую посуду, посолить, сверху положить кусочки масла, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Пока овощи тушатся, в подсоленной воде отварить картофель, воду слить, картофель слегка обжарить в горячем жире на сковороде, добавить к нему овощи, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и осторожно перемешать.
