Мозги очистите от пленок, положите в подсоленную воду, варите 3–4 мин. Перемешайте горчицу и уксус, затем по капле добавьте масло, вымешивайте до получения кремообразного соуса. Вскипятить воду в кастрюльке. После этого мясо протрем через сито.
Отберите вполне зрелые помидоры, очистите их от хвостиков, вымойте, нарежьте, варите 10-15 минут и снимите с огня; когда остынут, помидоры протрите через сито. Для приготовления фарша филе пропустить через мясорубку. Очищенные от кожуры помидоры порежьте на мелкие кусочки, нарежьте кружочками зеленый перец. Кроме перечисленных в рецепте можно использовать любые овощи —как отдельно, так и в произвольной комбинации. Почки очистить, промыть, нарезать кубиками, обжарить в кастрюле с небольшим количеством сливочного масла. В фарш добавить мелко нарезанный лук, молотый перец, ажгон и несколько чайных ложек соленой воды, тщательно размешать.
Подавать с молоком.
Так как в черешне мало кислоты, на 1 л воды рекомендуется добавлять 1 г лимонной кислоты.
Булочку готовят из дрожжевого сдобного теста, приготовленного опарным способом. Взбиваем растительное масло с уксусом ароматизированным.
Залить приготовленным соусом кусочки курицы, поставить кастрюлю на пар и, не давая кипеть, довести мясо до полной готовности. Все хорошо вымешивают.
Можно оформить и иначе: ломтики помидоров и огурцов выложить в круглой тарелке конусообразно — круглой горкой, на острие которой положить лист зелени или маленький помидор. Очистите, промойте и порежьте лук.
В 50 мл апельсинового сока замочить желатин. Сушеные грибы перед варкой тщательно промывают (иначе песочек будет хрустеть на зубах. ), вымачивают в воде не менее 12 часов, пару раз сменив воду.
Вилкой тщательно смешайте яйцо с крахмалом и майонезом, посолите, поперчите (можно добавить чеснок, пропущенный через пресс). Капусту квашеную и лук репчатый нашинкуйте, добавьте маринованный виноград, мелко нарезанные яблоки и маслины без косточек, полейте растительным маслом (оливковым или подсолнечным), перемешайте. Майонез можно заменить острым томатным соусом.
Из яблок и сахара сварить густое повидло.
Перед подачей к столу порезать рулеты на равные круги, уложить «чешуей» на блюдо, чередуя по цвету начинки. Огурцы вымыть, нарезать соломкой, посолить, оставить на 10 мин, затем слить образовавшийся сок. Морковь, картофель, яйца натереть на крупной терке.
Добавить вино, перец, фенхель, посолить, перемешать и варить на пару до готовности.
Картофель очищают, кладут в кипящую воду, варят до готовности, затем клубни вынимают и разминают вилкой. Разделать сельдь, освободив от хребта и мелких костей, добавить сваренные вкрутую яйца, плавленые сырки, пропустить 2 раза через мясорубку. Когда соус слегка остынет, добавить к нему яйцо. Влить молоко, добавить размягченное масло, взбить белки и снова все тщательно размешать. Вскипятить. Из яиц, сахара и муки приготовить бисквит. В процеженный коричневый бульон, сваренный из обжаренных костей дичи или телятины с овощами, добавить размоченный в холодной воде желатин, вино мадеру и прокипятить. Затем добавьте в него остальные компоненты, хорошенько взболтайте и разливайте коктейль по бокалам.
Помидоры разрезать на 8 частей. Оставьте смесь слегка остыть. Охлаждаем пончики, заполняем вареньем или другой начинкой, посыпаем сахарной пудрой и подаем.
Голубцы сложить в кастрюлю на шпик и обжаривать 4 мин при полной мощности (100%) с обеих сторон. Изюм несколько раз промыть в теплой воде и откинуть на дуршлаг.
Яйца и лук нарезать кружочками и положить в салатник. При подаче в напиток кладут консервированные или замороженные плоды или ягоды (20 г). Жирную баранину нарезать на порционные куски и посыпать солью. Выпекать в нагретой до температуры 220° C духовке в течение 20—25 минут до золотистого цвета.
Вишневый сироп, молоко и желток положить в миксер, взбить, вылить в стакан и добавить немного лимонной цедры. Нарезать оставшиеся яблоки плоскими кусочками толщиной примерно в полсантиметра и накрыть ими всю поверхность индейки. Положить поджаренную рыбу.
Сверху засыпать рублеиой зеленью. Если во время растирания сироп стынет слишком быстро, прибавить ½ чайной ложки горячей воды. Для приготовления джема используют спелые ягоды, очищают их от плодоножек, удаляют испорченные. Смесь кислых и сладких яблок измельчить, выдержать двое суток, отжать сок.
Смесь не должна капать в жаровню, чтобы не вызвать появление языков пламени.
Свежий хорошо отжатый творог протереть через сито или пропустить через мясорубку.
Когда они дойдут, прибавить 50 г масла, 400 г сметаны, соль. Готовое блюдо густо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, встряхнуть несколько раз горшочки, чтобы картофель и зелень перемешались, и подавать в горячем виде.
Филе нарезать небольшими кусочками, примерно по 40-50 граммов.
