При подаче на середину тарелки положить горкой жареный во фритюре картофель, на него рыбные шарики.
Противень смажьте маслом и слоями уложите ячменную крупу, помидоры, фасоль, зелень, шампиньоны, лук и тертый сыр.
Для этого желтки оставшихся яиц растирают, добавляют растительное масло, уксус, горчицу, сахар, соль. Из полученной массы разделать ленивые вареники и сварить в подсоленной воде.
В том же порядке положить остальные ингредиенты, посолить, поперчить.
Перед тем как снять с огня, посыпать зеленью петрушки.
Когда вода закипит, засыпать гречневую муку и, непрерывно помешивая, варить 5—7 мин. Добавить сахар, соль, масло, все перемешать, как только закипит, варить 7 мин. На ломтики хлеба намажьте масло, положите тонкие кусочки ветчины, кружочки лука, яйца, помидоров, посолите, поперчите. Для того чтобы брожение началось раньше и проходило более активно, сахар следует добавлять в два приема. Варить 15 минут.
Кабачки порезать тонкими кружочками, посолить, обжарить с обеих сторон в любом жире до полуготовности. Равномерно положите начинку. Картофель разрезать на четвертушки. Айву помыть и натереть на крупной терке. Все продукты смешать и заправить соусом. Говядину, тушенную крупными кусками, нарезать тонкими ломтиками по 2—3 на порции. Муку смешивают с растопленным жиром, соединяют с овощами и грибами и доводят до кипения. Взяв кишку за оба конца, перевернуть ее несколько раз вверх-вниз, чтобы гречка равномерно распределилась.
Хранить в затемненном месте. Мелко нарезанный лук спассеровать в сливочном масле до золотистого цвета. Чистые плоды обсушивают, перемешивают с сахаром, перекладывают в стеклянные банки и укупоривают. Лук очистить и нарезать полукольцами. Оно существовало и в его время. Одну ложку ягод можжевельника истолочь и намазать им и петуха и промасленную бумагу, обвязать промасленной бумагой. Если салат будут есть дети или убежденные противники алкоголя, апельсиновый ликер можно заменить апельсиновым соком. Готовый картофель уложить на блюдо и полить томатным соусом. Сливочное масло, сахар и яичные желтки хорошо растереть, добавить к ним муку и растирать еще на протяжении 30 мин.
Баранину вымыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать небольшими кубиками.
Разложить 12 штук в круг на бумажной тарелке и готовить открытыми 3—4 минуты на полной мощности. Когда лепешка-крышка подрумянится и станет выпуклой, щи готовы. Добавить молоко, остаток сливок, очищенные и нарезанные кубиками томаты, прогреть, не доводя до кипения. Обжарить без жира миндаль и смешать его с карри и 1 ст. ложкой растительного масла.
Увязать тушки шпагатом так, чтобы крылышки и лапки были плотно прижаты к тушке (все это лучше сделать дома). Выпекать 25-30 минут. Добавить фасоль, сладкий перец, чабер, обжарить, влить вино и тушить 10 минут. Массу тщательно вымешиваем, выкладываем в формочки для кекса, смазанные маслом и обсыпанные изнутри панировочными сухарями, и выпекаем в духовке при умеренном жаре.
Отвар процеживают, грибы нарезают брусочками. Обычным блюдом на деревенском столе был печенный в кожуре картофель, называемый также картофелем в мундире. Подавать на стол с фруктовым сиропом или вареньем.
Свежие грибы подготовить и отварить как в рецепте «Салат из грибов с маслинами и бобами». Закрыть и варить еще 40 мин. Приготовление сырного суфле: Взбить сливки. Наполняем пирожные взбитыми сливками, накрываем верхушками и посыпаем сахарной пудрой. Тщательно промойте виноградные листья в холодной воде. Картофель нарезать кубиками и разложить в горшочки.
Затем обсушите баклажаны бумажной салфеткой и обжарьте в 3 столовых ложках оливкового масла на сильном огне. Брюкву вымыть, очистить, нарезать кубиками, добавить немного воды и масла, накрыть посуду крышкой и тушить на слабом огне до готовности, время от времени помешивая.
Приготовить бульон из говядины или свинины, вынуть сваренное мясо и процедить отвар. Если желательно приготовить более крепкий кофе, надо увеличить дозировку на 5 или 10г.
Духовку разогреем до 220 градусов.
Помидоры и оставшиеся перцы нарежьте мелкими кубиками, ветчину — тонкими полосками.
Отварить на слабом огне, чтобы они стали мягкими.
Томаты нарезать кружочками.
Запекать в горячей духовке 20 мин. Хорошо взбейте.
Способ приготовления начинки: все продукты, кроме повидла, тщательно растереть и вымешать до консистенции пены.
Размешайте крахмал в 150 мл воды, заварите этой смесью расплавленный сыр, приправьте вишневой водкой, мускатным орехом и перцем. Можно сверху посыпать травкой, тимьяном или розмарином. Разложить горкой на порционные тарелки, вторая горка— из пряной зелени. Доведем до кипения 2 л подсоленной воды.
Положите на сковороду чеснок и обжарьте его до золотистого цвета.
Сухофрукты еще раз подпылите мукой и подмешайте в тесто.
Здорово будет добавить любую зелень, какую любите, советую базилик и петрушку, но не слишком много. Запекайте баклажаны в духовом шкафу под закрытой крышкой в течение 15—20 мин на медленном огне.
Тщательно промойте теплой водой сушеные грибы и замочите их в холодной воде на 2 часа.
