Оставить на огне на 15 мин, затем положить курицу, нарезанную кусочками, посолить, через 10 мин снять с огня и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Ржаное тесто.
Каждую дольку густо обвалять в мелком сахаре, обмакнуть каждый кусочек в кляр, обжарить в кипящем фритюре; вынимать на бумажные салфетки, сложить на блюдо, подавать.
Картофель очистить, нарезать соломкой и отварить. Добавить сок из кислых яблок или крыжовника и варить до готовности с небольшими перерывами. Смазать противень маслом, выложить на него заготовки печенья. Перед подачей к столу готовый десерт нарезать так, чтобы в каждом кусочке было по две половинки яблока. Острым ножиком срежьте излишки теста. Налить в миску с мукой 100 г воды и отбить 2 яйца. Жареные блины сложить в один слой на смазанный маслом противень, прослоить фаршем из кабачков и так повторить три-четыре раза: слой блинов — слой фарша. Перед подачей на стол сельдь разложите на селедочницу, и сверху залейте соусом. Почистить лук, нарезать его полукольцами и обжарить на растительном масле. Полученную смесь вылить в форму для кекса, смазанную жиром, и выпекать.
Яйцо взбить, всыпать муку, кисель (сухой, прямо из пакетика) и соду.
Внесите говядину, хорошо перемешайте руками. Запекать в духовке в течение 2-2,5 ч, время от времени поливая образующимся соком.
Печеную свеклу можно есть как самостоятельное блюдо. Проварить 5 минут, охладить, украсить зеленью петрушки. Нарезанную морковь бланшировать в воде при температуре 90 °С в течение 2—3 мин, охладить, уложить в банки, залить маринадом, укупорить и пастеризовать так же, как и другие овощи. В глубокую чугунную сковороду положить топленое масло, нагреть, вылить омлет и обжарить его с двух сторон. Уложить на противень и запечь в духовке.
Уложить на блюдо или в баранчик сложный овощной гарнир (картофель, жаренный соломкой, морковь или свежие помидоры, донышки артишоков, спаржу, брюссельскую капусту, зеленый горошек и др.), состоящий из трех—четырех видов овощей, различных по окраске. В полученный фарш вбить яйцо, добавить сливки, соль, перец и все хорошо перемешать до получения однородной массы.
Сахарную пудру смешать с теплой водой до получения однородной массы. Добавив рубец, снова прожарить.
Посолить, поперчить и перемешать. Готовую рыбу вынуть шумовкой и охладить.
Добавить молоко, соль, перец, лимонный сок и острый соус. Лук репчатый очистить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. В охлажденный лук положить соль и сахар, добавить сок лимона, заправить сметаной и майонезом.
Не следует прилагать больших усилий при скатывании шариков, чтобы фрикадельки не получились жесткими .
Форму с высокими бортами смазать сливочным маслом, посыпать просеянными тертыми сухарями, наполнить приготовленной массой и поставить в кипящую воду на 30—35 мин. Открытые мешки расставляют на полу или на стеллажах. Если нет желания делать тесто, закрыть горшок крышкой и запекать. Получится 4 «лодочки». На разогретом в сотейнике оливковом масле обжарить лук и чеснок, влить воду, добавить бульонные кубики и хорошо размешать, пока они полностью не растворятся. Для приготовления приправы измельчить всю зелень и перемешать с перцем, кориандром, кольцами лука и рублеными орехами.
Баклажаны вымыть, очистить и разрезать на 4—6 частей, посолить, плотно уложить в кастрюлю, залить холодной водой, дать постоять 2 часа. Мясо отварите, пропустите через мясорубку. Тушить 10 минут, добавить зеленый горошек и снова тушить до тех пор, пока смесь не впитает воду. Положить в кастрюлю нарезанную небольшими кусками баранину, кольца репчатого лука, кружки моркови, измельченную зелень петрушки и сельдерея.
Протушить под крышкой 35—40 мин. Мяту и апельсины измельчить, добавить анисовые зерна и настаивать 10 дней, затем процедить. Подготовленные овощи переложите на блюло. Сыр нарезать ломтиками, лучше квадратными, лимон нарезать тонкими кружками. Мякоть ананаса засушите в теплой духовке, после чего натрите ее на крупной терке.
Процедить в бокал. Если соевый соус имеет очень яркий вкус, то надо быть осторожней. Варить до тех пор, пока капуста не станет мягкой (около 1 часа). Готовим начинку.
После этого положите творог, протертый через сито или пропущенный через мясорубку, сметану и хорошенько размешайте. Добавить маргарин, сырую натертую луковицу, отварной рассыпчатый рис, 1/2 стакана бульона, посолить и поперчить. Обжарьте баранину в перекаленном масле кусками по 50—60 г, добавьте мелко нарезанный лук, морковь соломкой, как в обычный плов.
