Массу взбить.
Из муки и сливочного масла делаем зажарку, растворяем ее в холодном молоке и варим 3 мин, постоянно помешивая.
Для этого крема использовать сливки только 35%-ной жирности. Кости промыть, нарубить, поместить в кастрюлю, залить водой и варить 40 минут, периодически снимая пену. Затем массу процедить и на каждый литр полученного сока положить 400— 450 г сахара.
Хорошо перемешать, добавить остальное молоко и сахар и нагревать еще 2 минуты. На посыпанном мукой рабочем столе раскатайте тесто в лист толщиной 4 мм.
Приготовьте заправку с ароматическими травами.
Мясо и овощи жарить на сковороде на сильном огне, поливая соусом. В готовую уху добавьте мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Крупы — перловую, овсяную, пшеничную — перебирают, моют, отваривают отдельно (3 л воды на 1 кг крупы) до полуготовности, откидывают и кладут в кипящий бульон. Большой кусок говядины вымыть, положить в горшок, залить холодной водой и поставить варить, периодически снимая пену с мяса. Налейте во фритюрницу или широкий котел столько топленого или растительного масла, чтобы его слой составил 5 см.
Полить взбитыми яйцами сыр и поставить пирог в предварительно хорошо нагретую (до 200° С) духовку на 15 мин.
Остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник до полного застывания.
Посуду со смесью поставить на водяную баню и взбивать содержимое до загустения, затем влить лимонный сок. Уберите на 30 минут в холодильник. Лук и чеснок пассеровать в масле до мягкости.
Перемешать сметану, хрен, сок лимона, соль, сахар и перец и полученной массой приправить капусту. Помидорами и орехами посыпать готовую запеканку. Готовую кашу немного посолите и порадуйте маслицем.
Приправьте лимонным соком, солью и перцем и подавайте, пока блюдо не остыло. После этого нарезать разными фигурами и подавать к столу. В тесто для таких вареников (готовят его обычно на молоке) вместо яиц можно добавить оставшиеся после приготовления начинки яичные белки, предварительно взбив их в пышную пену. То же относится и к тетеревам. 7 лимонов средней величины тонко нарежьте и с каждой дольки снимите цедру. Варить до готовности мяса, время от времени снимая пену. На большое блюдо выложить слоями (в углубленную часть блюда) картофель, затем баклажаны, томатно-луковую подливку, а сверху сметану, смешанную с чесноком, потом вокруг выложить перец. Филе также подается и без овощей—с картофелем, жаренным соломкой, брусочками, орешками, стружкой, вздутым (суфле). При отпуске в тарелку с супом положить кусочек сливочного масла.
Выпечь торт в средне нагретой духовке до готовности, переложить его на блюдо, дать остыть и обильно засыпать сахарной пудрой.
Соединить зелень и орехи, добавить сыр, измельчить в пюре. Лук-порей или обычный репчатый лук мелко нарезать, немного мяты мелко порубить, заготовленные виноградные листья тоже мелко нарубить. Сверху посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
Тушите до готовности.
Переложить в жароупорную посуду.
Макароны положить в кастрюлю и запечь в духовке.
Свежую рыбу (судак, налим, щука, сом, треска, морской окунь, лосось) весом до 1,5 кг разрезать поперек на порционные куски.
Подавать, обсыпав сахарной пудрой.
Можжевеловые ягоды растолочь в ступке или измельчить тупой стороной ножа.
Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л — 20 мин.
Бекон и лук нарезать мелкими кубиками. Потом приступайте к изготовлению водки.
В процеженном бульоне растворяют желатин, затем заливают филе. Почистите корень имбиря и разделите на две части. В сотейнике растопить 1 столовую ложку маргарина, добавить замоченный и отжатый белый хлеб, мускат, 1 столовую ложку измельченной петрушки, перец, соль и нагревать, пока масса при перемешивании не превратится в большой кусок текста, похожий на клецки. Рис и молотое куриное мясо перемешайте с 1 чашкой воды. Тонко нарезать козий сыр и положить сверху. Все компоненты мелко нарезаем и заливаем майонезом.
Вместо свежих креветок можно использовать консервированные. На каждый выпеченный тортик выложите белковую массу (взбейте белок, добавляя постепенно сахар и лимонную цедру). Про такой суп у нерадивой хозяйки русская пословица говорит: «Больше расплюешь, чем съешь».
Можно подать с поджаренной кровяной колбасой.
