Пшено хорошо промывают, заливают кипящей подсоленной водой и варят до олуготовности.

Хорошо раздавленные томаты нагревают в кастрюле при помешивании почти до кипения и затем в горячем виде протирают через металлическое сито или дуршлаг с мелкими отверстиями. Разливать горячий рассол по банкам и оставить на сутки при комнатной темпе­ратуре.

Разложить взбитую массу в заранее приготовленные из пергамента маленькие коробочки и на листе поставить в духовку на очень маленький огонь. Сразу подают на стол. В рыбный бульон ввести разведенную мучную пассеровку, посолить по вкусу, дать закипеть, добавить молотый мускатный орех. Салат подайте к столу с очень тонкими, обжаренными и намазанными сливочным маслом ломтиками белого хлеба. Оставить суп на 2—3 мин перед подачей на стол.

В смесь добавить взбитое сливочное масло, все тщательно перемешать. Режем вышеуказанные овощи, а заодно и соле­ные огурчики небольшими и аккуратными кусочками кубической формы. Грудинку и репчатый лук измельчить, опустить в бульон, добавить капусту, приправить паприкой и продолжать варить несколько минут. Кипятим 5 минут, не больше. Поперчите, посолите и тушите смесь еще 5 минут. Зелень сельдерея промыть, отжать и мелко нарезать.

Филе цыпленка, нарезанное кусочками, вареные петушиные яички и гребешки и шляпки вареных грибов перемешать с белым соусом.

Очищенный и промытый корень хрена натереть на терке, размешать с разведенным уксусом, затем добавить сметану, рубленые вареные яйца, заправить по вкусу готовой горчицей, солью и сахаром. Тщательно растереть желтки с сахаром. Зажарь и облей рагу, сделанным из опенков, молок и донышек артишоков. Свиную котлету отбить, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон (по 2-4 мин с каждой стороны) на сухой сковороде. На дно небольшой неглубокой кастрюли кладут плотную бумагу так, чтобы ее края были несколько выше краев емкости. Мясо нарезать небольшими кусками и обвалять их в смеси муки и паприки.

После выдержки рыбу вынуть из тары, промыть чистой холодной водой, закрепить на рейках и подвесить под навесом в тени на проветриваемом месте.

Добавляю туда же 350 граммов муки, треть стакана очень холодной воды, пол чайной ложки мелкой соли и одну столовую ложку уксуса. В разогретой сковороде раскалить сливочное масло и обжарить в нем подготовленные креветки, после чего положить очищенный, промытый и мелко нарезанный репчатый лук, влить соевый соус, добавить редис, соль и все обжарить до полной готовности.

Добавить овощи и пряности. Верхний слой украсьте из шприца кремом и свежей ягодой. Подавать хорошо охлажденным. Форму для выпечки (кастрюлю 2,5 л) смазать маслом и выложить в нее тесто. Суп доведите до кипения, влейте разведенный небольшим количеством холодной воды крахмал и, помешивая, доведите до кипения.

Мякиш черствого белого хлеба подсушить, измельчить и залить молоком на 30—40 минут. Когда капуста даст сок, доба­вить к ней тертую морковь. Хлеб нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, подрумянить в масле и подать на отдельной тарелке.

После этого осторожно ввести взбитые белки. Когда уварится до мягкости, подать с хреном или с каким-нибудь сладким соусом. Перед подачей к столу рыбу полить паровым соусом. Промыть и положить в эмалированную посуду, поперчить, добавить 2—3 ст. ложки уксуса, подавить чеснок. Ягоды крыжовника разрезают пополам. Отвар слить. Поверхность разровнять, смазать сметаной и запечь в духовом шкафу. Ягоды крыжовника промойте, очистите от плодоножек и высохших кончиков, измельчите и переложите в широкую посуду.

На гарнир подать отварной картофель и овощи.

Смесь кипятить 10 мин и кипящую разлить в подготовленные нагретые банки на 1 см ниже верха горлышка. Порубим мелко креветки ,чеснок , пропорции шпината и креветок выбирайте сами , как кому по вкусу , я брал на одну часть креветок , две шпината . Помидоры ошпарить кипятком, удалить кожицу, нарезать тонкими ломтиками и положить в кастрюлю. Посолить солью с чесноком, подлить стакан воды и дать покипеть до ее испарения. Введите мучную заправку в щи. Оставьте их слоями, наливайте в равных соотношениях. Заправить майонезом. Оставшийся лук тонко нашинковать, обжарить в жире, слегка остудить и положить в фарш.