Салатницу возьмите в форме рыбы, а сверху выложите «рыбью чешую» в виде мозаики из зерен кукурузы и зеленого горошка. Влить в него горячее молоко, тщательно перемешать и соединить с сырой картофельной массой и хорошо посолить.
Ягоды обсушивают и обваливают в сахарной пудре. Филе цыпленка отварить в курином бульоне (10 мин.), охладить, нарезать кусочками.
Все смешайте, влейте в смесь ром, взбейте. Размешать в жидкой мучной заправке, приготовленной на гусином жире, с луком и красным перцем, 1 кг крупных бобов.
Гарнировать рассыпчатым рисом. Подать с тушеной капустой, солеными огурцами, зеленью и другими овощами к белковому столу.
Куриное мясо нарезать небольшими ломтиками. Очистите помидоры от кожуры, порежьте их на мелкие кусочки, положите в кастрюлю, залейте 3 стаканами бульона и положите рис. Во время тушения следить за тем, чтобы мясо не подгорало.
Яйца взбить с сахаром. Влить по капле растопленный меди отдельно взбитые в пену белки, осторожно добавить молотые (или истолченные) орехи, муку, пряности и манную крупу.
В грибной отвар положить растертые помидоры, сахар, черный перец, соль и дать закипеть. Затем лук и чеснок вынуть, масло охладить.
Фарш из ананасов и сыра выложить на середину ветчины и завернуть в рулеты. окорок обмыть, обсушить салфеткой, посолить и целым куском обжарить в толстостенной посуде, добавить жир. Картофельпомыть, отваритьв кожуре, очистить, нарезать тонкими кружочками. Положить мясо снова в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить в течение 8-10 мин на слабом огне. Как только вода закипит, дальнейшее нагревание надо регулировать так, чтобы не допускать бурного кипения, в противном случае суп получится мутным. Влить уксус, заправить шафраном, солью и перцем. С помидоров снимаем кожицу и разрезаем на четвертинки, а лук нарезаем мелкими кубиками. Подавать с соусом «Ранчо».
Отваренные вкрутую яйца порубить. На каждый квадрат положить фарш и соединить углы в середине, придавая изделию квадратную форму. Отвар процедить через плотную ткань и смешать с тыквенным соком. Курицу выпотрошить, промыть и разделить на порции.
Нарезанный щавель и сливочное масло положить в кастрюлю, накрыть и нагревать в течение 1,5 мин при полной мощности. На дно салатника или тарелки положить листья салата или веточки сельдерея, а на них фаршированные маслины. Свернуть в довольно свободный рулет. Смешать десертное вино с сахарной пудрой, положить в смесь фрукты и дать настояться в холодильнике 1 час. Уваривание ведут до тех пор, пока температура кипения сока не достигнет 105 °С. Ребрышки нарубить кусочками длиной 3 см, редьку нарезать ломтиками длиной 3 см, шириной 1,5 см, толщиной 3 мм. Замесить крутое тесто, а затем на некоторое время (20-30 мин.) прикрыть холщовой салфеткой, дать полежать тесту. Добавляя муку, раскатать тесто слоем приблизительно в 1/2 см разрезать на полоски в 2 см шириной, нарезать их на маленькие кусочки и опустить в подсоленный кипяток. Остальной жир выбросите, оставив лишь 3 столовые ложки.
Смешать панировочные сухари, тертый сыр, очищенный и мелко нарубленный корень петрушки, толченый чеснок и соль. Все залить кипяченым или пастеризованным молоком.
Перед подачей к столу лапша должна один раз закипеть в супе, или ее кладут в супницу и поверх выливают кипящий суп Готовим крепкий кофе, в отдельной посуде кипятим молоко.
Подготовленную тушку карася разрезать пополам и сложить в посуду, добавить очищенные и нарезанные ломтиками морковь и лук, пряности, соль, горячую воду и тушить 20-30 минут. Все тщательно перемешать, Осторожно влить молоко и перемешать. Пока жарятся хлебцы, нарежьте сладкий перец, украсьте им ваше творение. Морковь очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками. Смешать вареные мидии с рисом, добавить соевое масло, раствор уксусной кислоты, посолить и еще раз все перемешать.
Нафаршировать перцы творожной начинкой, плотно приминая ее и поставить в холодильник, чтобы застыли. Добавьте гренадин. На каждый ломтик мяса положите готовый фарш очень тонким слоем, плотно завяжите в трубочку, по краям свяжите нитками и сверху посолите.
Далее ликер процедите еще раз, разлейте по отдельным бутылкам и настаивайте в прохладном месте 2-3 недели, после чего он будет готов к употреблению.
Взбить яйца с сахаром, добавить молоко. Незадолго до окончания жарки заполнить промежутки между яйцами кружками помидоров.
Вынуть из воды капусту, разобрать на отдельные листья и утолщенные части обрезать. Печень вымыть, обсушить, пропустить через мясорубку вместе с луком. Огурцы и редис нарежьте кружочками и полейте соком лимона. Достаньте из духовки, переверните на решетку для тортов и оставьте остывать. Вылить ее на смазанный жиром противень так, чтобы слой теста был тонким (иначе трубочка не свернется), и поставить противень в духовку на 2-3 минуты. Косточки зачистить, котлеты слегка отбить, посолить, смазать яйцом, обвалять в сухарях и жарить на сковороде в сливочном масле. Посыпать тёртым сыром и зеленью. Полученное пюре смешать с сахаром и проварить до густоты сиропной массы.
Свернуть части рубца в рулет, перевязать нитками, обложить кореньями и пряностями, залить водой, вскипятить и тушить еще 4 часа, пока не загустеет соус. Нафаршированные каркасы отварить отдельно в воде. Отварное нежирное мясо нарезать мелкими кусочками, добавить мелко нарезанный лук, рубленые крутые яйца. Накрыть крышками и стерилизовать 25 минут, затем быстро герметично закупорить. Смешать томатный сок с желтком, добавить лимонный сок, соль, молотый перец.
