Копченую скумбрию (можно и сельдь) очистить от кожи и костей, филе два раза пропустить через мясорубку и добавить к взбитому сливочному маслу или маргарину.

Хранят в прохладном месте.

В готовое фрикасе добавить специи по вкусу, посыпать зеленью и подавать на стол. Затем влить желатинирующую жидкость, перемешать и еще раз довести до кипения на сильном огне. Крапиву перебрать, вымыть в холодной воде, ошпарить, откинуть на дуршлаг и сразу же нашинковать.

Прежде чем мука намокнет, добавьте японскую засахаренную фасоль адуки, затем аккуратно перемешайте ингредиенты лопаточкой.

Замесить тесто средней консистенции и разделить на 3 части. Яичные желтки разотрите с сахаром, добавьте в полученную массу миндаль, мак, корицу, молотую гвоздику, лимонную цедру, предварительно взбитые в густую пену яичные белки, тертые бисквитные сухари и всю массу осторожно перемешайте. Когда пирог остынет, посыпать его сахарной пудрой. Затем залить горячей водой и варить в течение 30—40 минут.

Форму поставить в кастрюлю с водой, кастрюлю — в разогретую духовку.

Готовые грибы посолить, поперчить и смешать с мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Подают с отварным картофелем. Смесь хорошо перемещать и переложить в не окисляющуюся посуду. Вскипятить в турке воду, снять с огня и всыпать кофе, размешать его чайной ложкой, снова поставить турку на огонь и довести до кипения. В конце положить сосиски. В некоторых случаях дайкон можно заменить свежим редисом.

Смазать сковороду сливочным маслом, выложить половину приготовленной смеси, покрыть тонкими ломтиками языка и оставшимся количеством смеси. Угря зачистить от кожи, удалить позвоночник, уложить на фарфоровое блюдо или мелкие порционные тарелки и украсить веточками зелени и тонкими ломтиками моркови.

Тщательно перемешать с яичным белком, чтобы получилась смесь средней густоты, разложить по небольшим формам, слегка смазанным жиром и посыпанным мукой. Приправить щепоткой соли и перцем и смешать с 1/2 ст. ложки масла. Растворить в воде соль, вскипятить и кипящим раствором залить уложенные огурцы со специями.

Раскатайте тесто тонким пластом и нарежьте квадратами.

После этого рулет вынуть, фольгу снять и поместить его на 4 часа в холодильник под гнет. Влить в противень 1/2 стакана воды и поставить его в разогретую духовку. Разлить по тарелкам и густо посыпать зеленью.

Поставьте десерт в морозильную камеру на 30-40 минут. Измельчите сухие листья крапивы и добавьте в смесь с тертым хреном и тмином.

Переложим тесто в форму для торта и поставим на 30 — 35 минут выпекаться на среднем уровне духовки. Можно фаршировать яйца по этому рецепту и без скорлупы, вынув только желток.

Сахар залить ромом и лимонным соком; когда сахар растворится, влить крепкий чай, размешать. Полученные куски «белят», погружая их в холодную воду, которую доводят до кипения, а потом выливают и ополаскивают куски холодной водой. Через 3—6 месяцев на дне банки образуется прозрачный душистый черносмородиновый сироп, который используют для ароматизации крема, сиропов для промочки, помад, желе и разных начинок. Выложить в салатницу и украсить рубленым яйцом и зеленым луком. Придется попробовать.

Помидоры залить крутым кипятком, оставить на несколько минут, после чего очистить от кожицы и нарезать дольками.

Растопить треть масла, потушить капусту. Треть измельченных продуктов отложить, а в миску влить хлебный и яблочный квас, добавить соль, перец, сахар по вкусу и хорошо, но осторожно перемешать.

Полученную массу выложить, не перемешивая, в чистые банки, засыпать сверху сахаром слоем в 2 см и плотно закупорить. Печень промыть, обсушить, удалить пленку и желчные протоки, нарезать кубиками в 3 см, обернуть каждый тонким ломтиком грудинки. Варить на слабом огне при едва заметном кипении до готовности, охладить в бульоне. Добавьте в жаркое перец, соль и чернослив и тушите до загустения соуса. Подавать к столу. Затем добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, нарезанные морковь, помидоры и обжаривать еще 5-7 мни. Влить понемногу от 2 до 3 стаканов кипящего отвара из овощей, мясного, телячьего, куриного или рыбного бульона, прокипятить, мешая лопаточкой, уварить до надлежащей густоты, процедить.

Репчатый лук и лук-порей нарезать кольцами, обжарить в сливочном масле, поперчить и посолить. Пока курица в духовке, растопить оставшееся сливочное масло и смешать его с остатком толченых сухарей.

Пюре должно быть без комков, не жидким, но и не слишком густым (блюдо считается готовым, когда сделанная в центре ямка медленно выравнивается). Посолить смесь, размешать и выложить в горшочки.

Всыпать просеянную пшеничную муку, предварительно смешав ее с питьевой содой, и замесить тесто (оно должно быть таким же, как на оладьи).

В смазанную жиром разъемную форму положить песочное тесто. Яблочную массу разбавьте водой, чтобы она стала более жидкой, и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать вдоль на четыре части.

Спагетти заложить в горячую подсоленную воду, в которую добавлено растительное масло, и варить до готовности.