В конце варки добавить 3 г лимонной кислоты.
На сковороде оставить лишь половину лука, на него слоями уложить нарезанную кубиками ветчину, сверху - остальной поджаренный лук. За 30 минут перед подачей на стол выньте формочки из холодильника и в последний момент выложите паштет на тарелки. Приготовление варенья. Горох и бумагу удалить. Оставшуюся часть апельсина вместе с кожурой мелко нарезают, заливают горячей водой, варят при слабом кипении 5—10 минут, настаивают в течение 30—35 минут и процеживают. Подмешать расплавленный шоколад. Проколоть в нескольких местах вилкой. Добавить кипяченую воду, готовить 5—6 минут до закипания.
Варите, пока смесь не станет отставать от стенок кастрюли.
Прокипятить в течение 3—4 минут. В салатнице смешать лук, огурец, листья салата, яйца. Добавьте также ревень и медленно перемешайте. Разморозьте тесто, разрежьте пополам и раскатайте каждую часть в тонкий лист.
Огурцы, курятину, лук и чеснок соединить, заправить уксусом, горчичной пастой, сахаром, кунжутным или оливковым маслом, имбирем, соевым соусом и солью, тщательно перемешать, посыпать сверху кунжутом и поставить в холодильник. Влить молоко, все перемешать и варить 3—5 минут. Сахар хорошо размешать с яйцом, добавить молотый миндаль, растопленный шоколад, корицу и муку в количестве, необходимом для получения теста ниже средней консистенции. Перемешать, еще раз пропустить через мясорубку, прибавить соль, перец, сырое яйцо и все тщательно перемешать.
Уменьшите огонь и варите в течение 45 минут или до тех пор, пока дал не станет мягким. Это достигается работой системы приточно-вытяжной вентиляции в предутренние часы. Котлеты обвалять в сухарях, поджарить на оставшемся масле до образования румяной корочки, а затем поставить в духовой шкаф. Затем бульон слить, муку спассеровать на жире и добавить слитый бульон, проварить и этим соусом снова залить мясо и довести до кипения. Выложите форму кондитерской бумагой. Пропустить телятину через мясорубку вместе с хлебом, посолить и поперчить по вкусу.
Помойте и почистите груши от кожицы, оставив черешок. Переложить ее в кастрюлю для фондю, добавить тертый сыр, сливки, муку и готовить при слабом нагреве до сметанообразной консистенции.
Поджарить нарезанный соломкой картофель в большом количестве масла, добавить в него лук и горошек, обжаренные на сале, а затем выложить в рагу приготовленные потроха. Весь натертый картофель тщательно перемешать, посолить. Добавьте в бульон соль, сахарный сироп, процедите и прокипятите.
Желтки взбить с сахаром в густую массу и ввести апельсиновый сок. Разлейте в бутылки, закупорьте пробками и храните в холодном месте.
Грибы выкладывают на тарелку без рассола, украшают ломтиками лимона и зеленым луком.
Снова закройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и поставьте на толстую подстилку. Заправить медом и лимонным соком, размешать. Оставить его на два часа в теплом месте, чтобы подошло. Полученный сироп немного охладить, добавить к нему 2 яйца, подсолнечное масло, гвоздику и муку, просеянную с содой, замесить тесто и оставить его на 10 часов.
За 10—15 мин до подачи на стол вареники поместить в пароварку или над кастрюлей с кипящей водой на марле или сите. Коренья (репу, морковь, петрушку) и лук нарезать дольками или брусочками и обжарить с жиром. Слить. Коктейль посыпьте тертым мускатным орехом и горьким шоколадом.
Сразу залить лук, накрыть крышкой и стерилизовать 10 минут. Кладем мясо на раскаленную сковороду в растительное масло и обжариваем с двух сторон до готовности (минут 5-7). Кипятить в огнеупорной посуде комочки сливочного масла величиной с грецкий орех и 300 г сметаны.
В последний момент добавьте кокосовый орех и свежую зелень и перемешайте, вновь встряхнув сковороду. Кусочки семги аккуратно выложить на рис, слегка прижав к нему с боков. Порубить ножом в мягкое тесто. Перед подачей нитки снять, полить соком, в котором тушилось изделие. Мозги вымыть и положить в кастрюлю. Вылейте соус на фруктовый салат, но не перемешивайте. Зеленый лук нарезать колечками.
Подать магалепи, приправив корицей. Тмин залить кипящей водой и оставить на 20—25 мин, затем воду слить.
Лимон можно не подавать. Отжать капусту, сложить в кастрюлю, добавить лук, обжаренный с кусочками сала, протертые сквозь сито помидоры и поставить на слабый огонь.
Для этого растереть 3 зубчика чеснока с 2 столовыми ложками растительного масла, щепоткой соли и 0,5 чайной ложки уксуса (по желанию).
Добавить воду.
Перед подачей положить маслины, зелень, сметану. В теплой воде размочить тосты. Смазать боковую поверхность торта конфитюром, посыпать орехами.
