Варите варенье в три приема с перерывами на 8 часов и добавлением сиропа перед очередной варкой. Сваренную рыбу охладить, осторожно развернуть и нарезать поперек очень острым тонким ножом.
Пока опара подходит, выложить в кастрюлю сметану, всыпать всю пшеничную муку и замесить негустое тесто. Нугу со сливками куполом выложить в выемку основания торта. Смолоть в кофемолке отдельно или вместе с зернами натурального кофе.
Перец нарезать соломкой, а помидоры — на 4 части. Картофель отварить в кожуре, очистить, растолочь, положить в кастрюлю со сливочным маслом, солью, черным молотым перцем, мускатным орехом и тщательно перемешать на сильном огне, через 2 мин снять с огня. Затем уложить в неглубокий сотейник или на сковороду. Измельченные овощи пассеровать на растительном масле. Готовый салат украшают веточками петрушки.
Апельсин очищают, делят на дольки и разрезают каждую на 3 части. Затем всыпать муку и долить воды. Сделать то же самое с оставшимися пластами.
Обмакнуть в получившуюся массу ягоды и выложить на лист фольги для подсыхания.
Добавить масло, яичные желтки, сахар и соль, все хорошо вымешать. Вместо огурцов можно использовать 2 кисло-сладких яблока или 100 г зеленого лука. Замесить постное тесто, дать ему два раза подняться. Свеклу и морковь отварить, нарезать кубиками.
Отделить желтки от белков и добавить (по одному) желтки, каждый раз тщательно растирая их с маслом. Смочите форму водой, выстелите пекарской бумагой и выложите первый слой. Сыр натереть на крупной терке и смешать с тертыми орехами. При нормальной температуре брожение продолжается до двух недель.
На блюдо выложить картофель в форме кольца. Кстати, знаете ли Вы, что нельзя только что сваренные яйца заливать холодной водой. Поверхность кулебяки смазать яичным желтком. Когда мясо будет мягким, положить нарезанные соленые огурцы, тушить еще 20 мин, снять с огня и нарезать ломтиками. Сухие ягоды размолоть в кофемолке, порошок просеять сквозь сито.
Все смешать, сбрызнуть соком апельсина, посолить, добавить сахар, заправить сметаной.
Приправить кюлбастию гвоздикой, тмином, перцем и солью и варить на слабом огне при закрытой крышке до готовности. Фрукты вымойте, очистите от кожицы, удалите сердцевину и сбрызните их лимонным соком.
Капусту нашинковать, посолить, добавить уксус и проварить при помешивании до мягкости. После спиртования его перемешивают, чтобы оно стало однородной крепости, и выдерживают 5 суток.
Намочить полотняную салфетку соответствующей величины, смазать ее маслом, уложить рыбную массу в виде валика. В самом конце уваривания добавьте в варенье лимонную кислоту (3 г на 1 кг цветов).
В металлический котел положить чайный лист и сахар, установить коптильную подставку, яйца вынуть из раствора и выложить в котел на подставку, закрыть крышкой.
Заранее очищенный нашинкованный репчатый лук пассеровать в масле до золотистого оттенка 2,5—3 мин при полной мощности. Выпекайте 10—15 минут при температуре 180-200 С. Сырой картофель натереть на терке с мелкими отверстиями, добавить муку, простоквашу (или кефир), соль, перемешать.
Сварите вкрутую яйца.
Сок второго отжима после фильтрования смешать с соком первого отжима или использовать для получения сахарного сиропа 35%-ной концентрации (350 г сахара, 650 мл сока).
Добавить для вкуса ванилин и лимонный сок.
Поставьте в духовку и на сильном огне готовьте 10-12 минут. Маргарин взбить до появления пены и хорошо растереть с плавленым сыром, добавить натертый на мелкой терке картофель и яйца. Помытые и очищенные морковь и яблоки натереть на крупной терке, а хрен на мелкой, прибавить сметану, сахар, соль и все перемешать.
Сбрызните водой, перемешайте, закройте крышкой и отрегулируйте огонь до умеренно слабого. Хранят в прохладном месте. После того соединить льезон с протертым сухим творогом, прибавляя постепенно льезон в творог и хорошо размешивая.
Лук очищают, нарезают кольцами, обдают кипятком, чтобы избавиться от горечи. Залить водой, чтобы она покрыла плоды, и варить до мягкости. Массу покрыть крошками.
Размешивать не нужно. Грибы очистить, вымыть, нарезать мелкими кусочками.
Все ингредиенты соединить, перемешать, полученную смесь заправить сливочным маслом, посыпать сахаром, посолить, выложить на сковородку и томить на медленном огне при постоянном помешивании в течение 10 минут.
В протертую массу добавляют сахар, корицу, вливают разведенный холодной водой картофельный крахмал, размешивают, дают хорошо прокипеть и охлаждают. Через 5 мин добавить перебранный и вымытый рис. Если прекратить нагревание или снять емкость с огня, на поверхности варенья быстро образуется тонкая морщинистая пленка. Подмешаем к мясу фасоль вместе с водой, в которой она была замочена.
Тоже самое проделываю с болгарским перцем (нарезанный дольками).
Спелую тыкву очистить, нарезать толстыми брусочками и отварить на слабом огне в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости.
Морковь и корень петрушки нарезать ломтиками и пассеровать. Проварите сливы в белом вине 15 минут при слабом кипении. Картофель очистить, вымыть, срезать верхнюю часть, чайной ложкой вынуть середину и заполнить ее фаршем.
Приправить солью и перцем. Когда желе хорошо уплотнится, опустить форму на несколько секунд в горячую воду, затем накрыть маленькой тарелкой и опрокинуть форму, выложив готовое изделие на тарелку.
Время: около 25 минут. Выложить в глубокую сковороду с разогретым сливочным маслом, влить 2 ст. ложки воды. Морковь крупно натереть, выложить в горячее масло и жарить 2-3 минуты.
Мелиссу, петрушку и часть укропа промойте, обсушите и мелко нарежьте. Оставшиеся части нарезать на тонкие ломтики вдоль. Сладкие маленькие хлебцы для лакомок должны быть действительно маленькими, чтобы хорошо выглядеть рядом с чашечкой чая.
