Когда поверхность пирога станет равномерно золотистой — кулебяка готова. Сверху рулетики украсить взбитыми сливками, в которые добавить тертый хрен. В большой кастрюле нагреваем растительное масло и обжариваем лук. Растопить свиной жир, обжарить в нем лук, имбирь, влить кипяток и выложить рулеты. Когда зерно начнет становиться темно-коричневым, добавьте горячей воды, накройте крышкой и варите приблизительно 15 минут. Перед подачей к столу украсьте коктейль долькой лимона. Горошек и спаржу отцедить. Запекать в духовке. Вмешать кукурузный крахмал, кукурузную муку и пекарский порошок. Очищенный язык снова положите в бульон, охладите и, достав из кастрюли, обсушите.
Тщательно вымесить тесто, сформовать из него шарики и выпекать их на смазанном маслом противне на среднем огне. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и кипятите в течение 10-15 минут. Лук отварите в 3 ст. л. уксуса до мягкости, добавьте помидоры, яблоки, соль, перебранный и ополоснутый изюм и пряности, помещенные в марлевый мешочек, и при частом помешивании варите до размягчения. Для крема довести до кипения молоко с сахаром.
Кубики льда и шкурку лимона, срезанную в виде спирали, опустить в бокал. В конце варки добавить цедру одного лимона. Рыбу очистить, промыть, нарезать кусками и сварить в предварительно подсоленной воде. Свежесобранные спелые ягоды перебирают, промывают, пересыпают сахаром из расчета на 1 кг ягод — 800 г сахара. Мясо дичи, яблоки и грушу нарезать небольшими тонкими ломтиками, лук-порей — тонкими кружочками. Все продукты выложить в салатницу слоями толщиной 0,5-1 см в той последовательности, как они перечислены. Разделить ее на 4 части и скатать 4 шарика. Поместите рыбу в горячую духовку (80 — 100°С).
Надо, чтобы вода совсем покрыла спаржу. Перец, маслины, лук и зелень мелко нарезать.
Пшеничную муку просеять. В творог добавить шоколадную крошку и перемешать.
Добавить мясо и тушить 10 мин. Украсить рубленым зеленым луком.
На широкую часть лепешки положить начинку (30 г), затем загнуть тесто над начинкой и завернуть в виде трубочки. Добавить сахар, довести до кипения и охладить. Смешать муку, яйца, 1 ст. л. растопленного масла, соль и влить столько молока, чтобы тесто похоже на жидкую сметану. При этом ягоды будут целыми, а сироп прозрачным.
Затем посолить, добавить молотый черный перец, толченые сухие сунели, очень мелко нарезанный репчатый лук, перемешать, накрыть крышкой и держать в таком виде 2 часа.
И снова поставить в тепло и накрыть полотенцем, а может быть, и теплым платком.
Он богат солями кальция и фосфора, укрепляющими кости, и необходимыми для нормального кровообращения и деятельности сердца, нервной системы. Каждый надрезанный кусок повернуть разрезом вверх — получится своеобразный венок.
Заправить салатной заправкой, перемешать, уложить в селедочницу или салатник. Подготовленное мясо сложить в казан, залить 2-3 стаканами воды или бульона, добавить томат-пюре, 1-2 лавровых листа и поставить в духовку на 1-1,5 часа.
При подаче положить масло.
Рыбу посолить, поперчить, выложить на овощи, полить вином, готовить под крышкой 4 минуты при полной мощности.
Подготовленных карасей выпотрошить, промыть, поджарить с обеих сторон в сильно подогретом жире. Свежие грибы можно заменить солеными или сушеными. Сбрызнуть все это лимонным соком, залить майонезом, посолить, добавить сахар и тщательно перемешать.
Консервированные кальмары тонко нарезать ломтиками, морковь натереть иа крупной терке, маринованные патиссоны, отварной картофель и крутые яйца измельчить.
Жидкость должна полностью впитаться. Подают бозбаш посыпанным мелко нарезанной зеленью петрушки. Готовый суп разливаем по тарелкам, кладем сметану и посыпаем зеленью петрушки. Сверху хорошо засыпать солью. Приготовить слоеное тесто опарным способом, скатать валиком, сделать крендель, положить на подготовленный лист, дать еще раз подойти, обмазать взбитым яйцом, посыпать крошкой и печь в духовке при умеренном жаре.
Прогревать еще около 2,5 мин. Это и первое, и второе, приготовленные одновременно в одной кастрюле.
Готовую настойку отфильтровать, разлить по бутылкам, закупорить. Из оставшегося теста раскатывают жгутик и укладывают его по периметру будущего пирога. Приготовленное тесто положить (по 1500 г) в квадратные формы, смазанные маслом, и выпекать при температуре 180—190° от 1 часа 50 минут до 2 часов.
Рыбу очистите, выпотрошите, промойте, разрежьте на куски и варите в бульоне 15 минут, периодически снимая пену. Перед выключением посолите и процедите. Для салатов рыбу можно не только отваривать, но и жарить. Поджаренные колбаски уложить на поджаренные на сливочном масле гренки и украсить зеленью петрушки. Кстати, у длинных парниковых огурцов кожица, как правило, тоненькая, поэтому я ее не срезаю, так как она придает этому салату яркость и привлекательность. Чеснок мелко порубите, смешайте с солью и посыпьте им перец.
Рыбу очистить, сделать разрез на спине, вынуть кости, промыть тушку внутри, наполнить фаршем, аккуратно зашить, завернуть в салфетку, выложить в горшочки и запечь. Нагреть масло в сковороде, обжарить цукини 1—2 мин. Электродуховку разогреть до 180 С. Муку разбавить водой, добавить яйца, немного соли, сахара и вымесить тесто.
Нарезанные грибы тушат вместе с томатом-пюре и шинкованным луком, добавляют толченые сухари или муку и бульон, кипятят.
Муку пассеровать с оставшимся маслом и разбавить картофельным отваром. Положить в каждую тарелку по 1/2 вареного яйца.
Смешайте творог, соль, перец и мелко нарезанную свежую мяту. Снежки выкладывают на крем и украшают ягодами. Все смешать, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Этой начинкой заполните подготовленные фрукты.
