Абрикосы запарить кипятком, снять с них кожицу, вынуть косточки и порезать. Кипятить еще 1 час, помешивая.
Майонез смешиваем с овощным бульоном, доливаем лимонный сок и солим. Сварить мясной бульон. Прокипятите, посолите и протрите соус. Дрожжи развести в едва теплой воде или молоке, добавить 1,5 стакана муки, тщательно перемешать и дать опаре подняться. Переместите тесто для бинье в кондитерский мешок с гладким наконечником и выдавите немного теста в каждую формочку.
После приготовления перелейте суп в кухонный комбайн или блендер и взбейте до однородного пюре. После этого сложить отбивные в сотейник или глубокую сковороду, полить пивом, посолить, поперчить, добавить базилик, душицу и мелко нарубленный репчатый лук. Обработанную курицу нарезать на порционные куски и обжарить без жира, положить в кастрюлю, заправить пассерованным томатным пюре и тушить под крышкой до готовности.
Варить на пару до готовности. Полученный крем разделить на две части, в одну из них добавить набухшие сухари и выложить на блюдо, сверху выложить оставшийся крем. В конце посыпать зеленью.
Лимон вымыть, нарезать дольками. Смесь кипятят, помешивая. Разделанную на филе, но с кожей и реберными костями рыбу нарезать на порционные куски и сварить с добавлением моркови, лука, петрушки.
Маргарин размягчить, добавить муку и размешать ложкой.
Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кусочками красивой формы, положить в эмалированную посуду и засыпать 300 г сахара.
Запечь пудинг в духовке. Смазать каждую тонким слоем меда и, закатывая с обеих сторон к центру, свернуть плотными трубочками. Перец и чеснок пропустить через мясорубку, все компоненты соединить и, кипятить еще 30 минут. Белые грибы размолоть в кофемолке. Охладить, процедить, сверху посыпать тертым шоколадом. Затем уложить его в прямоугольную форму.
Поместите в гриль и жарьте 10 минут. Взбивать 15 секунд.
Затем их заливаем горячим сиропом и стерилизуем: полулитровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут.
В оставшиеся выжимки добавить сахар и кипятить еще 30 мин, после чего соковыпариватель снять с огня. Вместо шпрот можно использовать сардины, сайру. Яблоки и груши промыть, очистить от кожицы и сердцевины и нарезать маленькими кубиками.
Баклажаны нарежьте кружочками, посолите, натрите чесноком и немного обжарьте на сильном огне.
Подавать горячими. Хорошо размешать 8 яичных желтков с мукой и 1/3 частью молока.
Мелко нашинковать репчатый лук, слегка обжарить на сливочном масле, добавить нарезанные грибы и тушить до готовности. Когда напиток начнет бродить, процедить. Смешать лимонный сок и сладкий соус чили в соуснике. Духовку разогреть до 200 градусов. Изюм перебирают, моют в теплой воде и кладут в суп. Готовые тарталетки выложить на стол и остудить при комнатной температуре. Печень отварите с добавлением соли и нарежьте соломкой. Квашеную капусту при необходимости нарезать мельче, добавить растительное масло, тмин, сахар, мелко нарезанный зеленый лук, все смешать и выложить в салатницу. После этого налить горячее молоко и продолжить варку при слабом кипении в течение 30-40 минут. На лист лаваша положить дольки помидора, затем тонким слоем полученную сырную смесь, посыпать рубленой зеленью и завернуть. Все овощи промыть, очистить, мелко нашинковать, пассеровать на сливочном масле, залить кипятком, проварить 20 мин. Встряхнуть, поставить кипятить на умеренном огне, часто помешивая, до тех пор, пока сахар и сок персиков не превратятся в густой сироп.
Разделывают изделия круглоприплюснутой формы, толщиной 2 см.
За несколько минут до готовности соуса добавить каперсы и душицу. Когда соус будет почти готов, добавляют в него порезанные на маленькие кубики соленые огурцы. Процедить, отвары соединить, фрукты выложить в компотницу. Добавить мясной бульон и воду.
Настаивайте 3 недели. Подавать охлажденным. Взбить массу. Взять 400 г мелко истолченных лавровых ягод, залить 6 л водки, настоять трое суток и перегнать. Салаку аккуратно очистить от костей, стараясь не повредить филе. Поверхность лепешек обсыпать очищенным рубленым и немного поджаренным миндалем. Сельдерей вымыть и отварить в подсоленной воде до мягкости, после чего остудить, очистить и нарезать соломкой. Затем в закрытой посуде жарить 19— 20 мин при средней мощности («Меdium»).
На филе сделать насечки клеточками, смазать рыбу взбитыми яйцами, посыпать крахмалом и свернуть спиралью. Добавить лавровый лист, залить разведенным водой уксусом (1:1) и оставить на ночь. Мясо крабов разобрать на части и удалить жесткие перегородки. Репчатый лук нарезать колечками, обжарить их в растительном масле, остудить и перемешать с остальными овощами. Очистите рыбу, выпотрошите, нарежьте на порционные куски, посолите и оставьте на 15 минут. Их надо вымыть, удалить плодоножки, разрезать ножом из нержавеющей стали на дольки длиной 15—20 мм и удалить сердцевину.
В настоящем русском борще деревянная ложка должна стоять, как в каше. Очищенную от веточек, измельченную на мясорубке смородину варить до загустения, добавить воду и сахар, снова варить несколько минут, добавить проваренные вишни и довести джем до готовности.
Потушите грибы с луком в масле в течение 15 минут, затем порубите их вместе с желтками, добавьте все остальные продукты, смешайте и используйте для приготовления блинчиков и пирожков.
Добавьте муку и крахмал, перемешайте, а затем влейте шоколад и всыпьте измельченные орехи. Слегка охладив, добавьте набухший желатин и доведите до кипения, но не кипятите.
Остывшее изделие нарезать па пирожные.
Готовить в кастрюле из закаленного стекла под крышкой с маслом в течение 8 мин.
Поставить посуду в нагретую до 200 духовку и запекать курицу с лапшой 25-30 мин. После бланширования ягоды слегка давят деревянным пестиком, помещают в эмалированный таз или кастрюлю и заливают горячим сахарным сиропом (на 1,5 кг сахара —400 г воды).
Филе мор ского окуня или трески сварить, нарезать ломтиками и охладить, после чего соединить его с подготовленными овощами.
