Выложить мясо в чугунную сковороду, предварительно сполоснув ее холодной водой.
Подавать сразу же с жареным картофелем или рисом.
Приготовить паровую рыбу. При выпечке шарики сольются в один пирог. Выпекать в умеренно подогретой духовке 25 мин.
Прогреть, не доводя до кипения. При этом удалить чайной ложечкой семена. Они должны быть мягкими.
Грибы перебрать, если нужно — почистить, хорошо промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить на медленном огне в течение 25—30 минут.
Отдельно к солянке можно подать густую сметану.
Ее нужно отмерить при помощи мерного стакана или цилиндра. Если он получился чересчур густым, добавляю туда немного воды. Подавать мясо горячим, нарезав на куски.
Подавать как горячую закуску, удалив нитки. К концу взбивания вливаем тоненькой струйной кофе.
Размешать желток с натертым с солью чесноком и подавать к картофелю как приправу.
Выложить фаршированные гогошары. Из пресного теста приготовить лапшу и отварить ее в кипящей воде.
Мясо говядины, баранины или конины залить водой, добавить соль, лавровый лист, перец и отварить до готовности. Снимите кастрюлю с огня.
Прокипятить миндаль в этой воде ; когда уже можно слегка стереть верхнюю зеленую кожуру, снять с огня, стереть корочку с миндаля и положить его в холодную воду, потом в слабый уксусный раствор и проварить до мягкости, затем промыть несколько раз в холодной воде. Сварите спагетти в большом количестве подсоленной воды (1:6). Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Выпотрошить, вынуть кости. Сливочное масло постругать хлопьями и высыпать на муку, сверху посыпать карри и солью, а в середину вылить жирные сливки и 1 желток. На середину изделия положите изюминку. Филе говядины посыпать чесноком, затем выложить тертый сыр.
Кастрюлю плотно закрывают крышкой и кипятят на медленном огне в течение 1 часа. Готовый торт разрезать на куски горячим.
Мандарины делим на дольки, разрезаем их пополам и удаляем косточки.
Если готовите небольшую порцию мастики, то на стол насыпьте сахарную пудру горкой, в ней сделайте углубление, влейте желатин. Поставить горшочки в разогретую духовку. Подготовленное филе лихии пропустить через мясорубку. Подавать горячим.
Добавить вторую порцию и снова довести до кипения.
Когда остынет, влить сок 2—3 апельсинов, 1 лимона, добавить желе из красной смородины. Выпекать пряники 10—12 мин при температуре 240-250°С.
Когда сыр расплавится, подать в горячем виде.
Воду надо вскипятить, добавить масло, соль, муку.
Запанируйте рулеты и жарьте их во фритюре.
Приготовить тесто для блинчиков из молока, яйца, масла, соли и муки.
После 3—5 мин варки положить небольшую целую очищенную морковь.
Чтобы сделать его прозрачным, готовят оттяжку. Затем бульон процедить.
Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Чеснок почистить и разрезать дольки пополам (или на 4 части). Майонез хорошо размешать с уксусом. Когда сироп остынет, влить в него виноградный сок, тщательно размешать и охладить. В посуде соединить сливочное масло, вареные желтки от яиц и мелко нарезанную луковицу, хорошенько перетереть.
Морковку промойте в холодной воде, тщательно очистите и натрите на крупной терке. Когда масса застынет, вылить на нее предварительно приготовленные белки с сахаром и еще на несколько минут вынести на холод. У виноградных листьев небольшого размера удалите черешки и промойте листья в холодней воде. Три стебля нарезать, залить 2 л воды, добавить половину уксуса, посолить. Помидоры моют и нарезают дольками.
Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
Довести до кипения и снять с огня.
Отобранные для консервирования баклажаны промывают, обрезают оба конца.
Вскипятите в кастрюле сливки, добавьте поломанный на кусочки шоколад и, перемешивая лопаткой, растопите. Куски мяса смазывают растительным маслом, солят, перчат и жарят на решетке над раскаленными углями или в электрогриле, периодически переворачивая. Положить вареники в кипящую воду и отварить.
Завернуть неплотно каждую скумбрию в пленку, предварительно сбрызнув рыбу лимонным соком. Ветчину нарезать тонкими ломтиками.
Очищенные и хорошо промытые потроха (шейку, крылышки, желудок, сердце, печень) варить до готовности с добавлением части кореньев. Как только рис будет готов, снять с огня и заправить разрезанными пополам анчоусами и травами. Рубленый лук и натертый хрен смешивают со сметанным соусом, заправляют закуску получившейся смесью и украшают оливками. Перед подачей на стол омлет полить растопленным сливочным маслом.
Подготовленные яблочные кружки обмакнуть в жидкое тесто, затем быстро опустить в сильно разогретый жир. В оставшемся жире потушить рубленый чеснок, добавить овощи и тушить 5 мин. Посуду с рисом снять с огня. В кипящую воду бросить немного соли, опустить пельмени и сварить.
