Подать к белковому столу - к телятине, птице, мясным или рыбным блюдам. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа и украсить помидорами, нарезанными полукольцами. С капусты слить маринад и слегка отжать ее.

Хорошо взбить сливки и прибавить к ним остуженный крем, положить соль, черный перец, влить коньяк и вино и окрасить цветом раков. Подготовленные почки нарезают ломтиками толщиной 0,5 см, посыпают солью и перцем, жарят на смальце или сливочном масле, не доводя их до твердости, и посыпают поджаренным на сливочном масле луком. Залить часов на б водой 400 г крупного зеленого сушеного горошка. Селедки вымочить хорошенько, снять кожицу, вынуть кости, изрубить мелко с 1 луковицей и молоками, положить 1 французскую булку, намоченную в молоке и выжатую, ложку масла, 1 яйцо, размешать хорошенько, дать форму селедки, приложить хвост и голову, намазать яйцом, посыпать сухарями, сделанными из срезанной с булки корки, поджарить в масле в печке и подавать, не снимая со сковороды. Добавить лавровый лист, черный перец, нарезанный лук, соль.

Растительное масло нагреть в сковороде до 180 °С и баклажаны поджарить до мягкости. Из 2/3 его раскатывают пласт толщиной в 0,5 см, кладут на противень, смазанный маслом. Просейте вместе оба типа муки, выложите на доску горкой, сделайте в центре углубление и разбейте туда яйцо, посолите и поперчите. Накрыть.

Готовую вареную или жареную рыбу уложить на блюдо, украсить зеленью петрушки и отдельно в соуснике подать острый соус из тклапи (кислого лаваша) или из ткемали.

Для хранения засыпать в плотно закрывающуюся стеклянную банку. Подают к мясным и картофельным блюдам. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки, смешать со сливками, паприкой и имбирем.

Настаивать полгода, после чего процедить, перелить в кастрюлю, добавить сахар по вкусу и трижды дать закипеть. Обмакнуть (не передерживая. ) каждое печенье в сироп, выложить ими дно и стенки формы для шарлотки. Зелень можно смешать с мелко рубленым чесноком.

Яблоки также натереть па крупной терке. Рыбу выложить на противень, залить готовым соусом и поставить в нагретый духовой шкаф.

Сме­шайте и потушите еще 3 мин.

Посыпать зеленью. Соединить муку нута, соль, 0,5 чашки воды или сыворотку, сливки до получения кремообразной массы. Помидор обдайте крутым кипятком, снимите с него кожицу и нарежьте ломтиками. Яблоки и груши порезать на дольки, удалить семенные гнезда. Майонез предварительно развести очищенными и мелко нарубленными свежими помидорами (без семян). Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Рис с омлетом обвязать тонкой полоской нори.

Голубику перебирают, моют, удаляют некачественные ягоды, разминают, получают сок, отстаивают в течение часа, фильтруют и добавляют вместе с сахаром к лимонниковому соку. К овощам добавить оставшуюся воду, рубленую крапиву, соль, молотый перец и довести борщ до кипения.

Зеленый лук — 2 штуки. Мясо курицы мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.

Разрежьте остывший корж на два слоя, смочите нижний си­ропом с ромом и промажьте каштановым кремом, отложив 1/3. Конец закрепите, смочив пальцы в воде. Луковицу очистите и мелко порежьте. Добавьте к взбитым бел­кам сахар и перемешайте. Затем вынуть из чернослива косточки, выложить его в вазочку и залить сметаной.

Украсить орехами и листьями салата.

Из майонеза, сметаны, сливок, лимонного сока и хрена вымешайте соус и по вкусу приправьте солью, перцем и сахаром.

Фарш разложить на блюде в виде ножек грибов и накрыть сверху "шляпками" - верхушками помидоров, на которые нанести капли майонеза. Яичные желтки, тщательно очищенные от пленок и без белка, взбить в пену при комнатной температуре, и понемногу (сначала по каплям) к ним добавлять оливковое масло, не прекращая взбивания, затем так же постепенно сок половины лимона, соль, чуть-чуть сахара, сухой горчицы на кончике ножа и еще примерно стакан масла. Тесто раскатать в пласт толщиной 5—6 мм и разрезать на полоски шириной 14-15 см. После того, как косички поднимутся, смазать их сверху желтком, посыпать сахаром, тмином и выпекать в течение 15-20 минут в на­гретой до 200 С духовке. Переложить все в кастрюлю, залить кипятком и варить до готовности.

Затем добавить нарезанные помидоры, часть зелени петрушки и тушить под крышкой при слабом кипении 20—30 минут. Яичные белки взбейте с сахарной пудрой до образования пены. Второй раз варят 8—10 минут, снова охлаждают варенье (10—15 минут) и третий раз варят до готовности. Все специи истолочь, залить ведром простой водки, настаивать шесть суток. Маринад: в небольшую кастрюлю влить 100 мл воды, добавить яблочный уксус, измельченную цедру с 1/2 лимона, соль, сахар, душистый перец, лавровый лист и довести до кипения. Поджаривайте лавровый лист, кориандр, асафетиду и куркуму в течение нескольких секунд, затем положите нарезанные овощи. Измельченные лук и молодые листья донника растереть с солью и столовой горчицей, перемешать с другими продуктами и залить квасом.

Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар, смешанный с орехами и мукой, и размягченное масло.

На это у Вас уйдет около 15 минут. Выпекать на среднем огне не меньше 60 минут. Мелко нарезать 5—6 грибов и обжарить их с 2—3 ложками масла.

Затем сверху разложить мясо, залить его бульоном, выставить в холодное место. Белки взбить с пятью столовыми ложками сахара, как на безе, опять достать протвинь и аккуратно выложить сверху взбитую массу. Нарезать морковь, репу и потушить в сковороде с небольшим количеством воды до готовности. Масло рас­топить, обжарить на нем лук и сельдерей, постоянно помешивая, 5 ми­нут, залить бульоном и варить под крышкой 25 минут. Вымойте капусту, удалите сердцевину и отделите листья. Листья молодой люцерны тщательно промыть и отварить в соленой воде в течение 15 минут, откинуть на сито, промыть холодной водой, дать стечь и мелко нарезать.