Смесь кладем на сковороду, смазанную маргарином и посыпанную молотыми сухарями, поверхность выравниваем, ложкой наносим узор, смазываем сметаной и запекаем. Морковь и лук выложить на дно сотейника, сверху положить мясо, добавить немного воды и тушить на очень слабом огне до готовности. Когда консоме сварится, процедить его через салфетку, прокипятить и держать на паровой бане. Все тщательно перемешайте.
В мисочке смешиваем все ингредиенты соуса и хорошенько обмазываем им мясо со всех сторон.
Положить каждый между двумя кругами картофеля. В миске взбить до пены сливочное масло или маргарин со сливочным сырком, добавить тунец, анчоусы и каперсы, пропущенные через сито, тщательно перемешать, переложить в форму с влажной марлей и поставить в холодильник на несколько часов.
Готовое мясо, лук и яблочные шарики выложить на блюдо и накрыть фольгой. Как ни проста простокваша, а она основа большинства кисломолочных продуктов. Нанижите на шампур огурцы, помидоры, картофель и рыбу и зажарьте на углях.
Добавить соль, перец и перемешать.
Когда гренки будут готовы, вылейте на сковороду получившуюся взбитую массу. Приготовить вареники с этим фаршем.
Потом, влив 1/2 стакана воды, кладут соль, накрывают и медленно тушат мясо до мягкости. Приправить сахаром, солью и перцем. Добавить ломтики груш, оставив часть для оформления, и распущенный желатин; перемешать, остудить. Можно подать к ним отварной картофель, можно потушить отварные грибы с картофелем или запечь в духовке, посыпав тертым сыром, сбрызнув маслом, сдобрив сметаной или сметанно-томатным соусом.
Подсушенные стружки, на которых не должно быть муки, опустить в посуду с кипящим маслом на 1—2 мин. и откинуть на сито. Грибы и лук нашинковать, обжарить на растительном масле, выложить поверх макарон.
Бульон вылить в стеклянную посуду, добавить лавровый лист, перец и куриное филе, нарезанное полосками. Яблоки нарежьте ломтиками, посыпьте сахаром, выдержите 10 минут, а затем отсушите. Свинину, нарезанную небольшими кусочками, и чеснок обжарьте в масле до тех пор, пока свинина не станет мягкой (для этого по мере необходимости надо добавлять понемногу воду). Нежную зелень кольраби мелко нарубить.
Перед подачей на стол налить в суповую миску, в которую положить нарезанную кружками колбасу.
Украсить зеленью и ломтиками помидора.
Поднять края на начинку, прижать их пальцами, смазать яйцом.
Яблоки и груши очистить от кожицы, удалить сердцевину, положить в стеклянную вазочку, залить жидким (растопленным) медом, посыпать орехами. Через 20—25 минут влить вино. Приготовьте его из свежих огурцов, помидоров, сладкого перца, зеленого лука, заправьте растительным маслом.
Для проверки готовности проткнуть середину бисквита деревянной палочкой - она должна остаться сухой. Горячее желе расфасовывают и герметически укупоривают. Замочите фасоль на ночь, затем воду слейте, обжарьте в кастрюле на масле лук и мясо, посолите, поперчите, посыпьте имбирем, положите поверх фасоль и ячмень (вместо ячменя можно добавить лишний стакан фасоли). Картофель нарезать ломтиками, рыбное филе — кусками средней величины, лук-порей — на части. Смешивают с растертым добела сливочным маслом.
В сироп добавляют набухший желатин, размешивают и процеживают через мелкое сито. Надеть латексные перчатки, чтобы к рукам не прилипала шоколадно-марципановая масса. Зеленый лук промыть, мелко нарезать. Отваренную хурму вынуть, удалить косточки, залить сметанным соусом и запечь в духовом шкафу.
Сливочное масло растопить в жаровне или глубокой сковороде и обжарить в нем перепелов со всех сторон. Натуральные соки из черной смородины можно подслащивать, прибавляя от 200 до 300 г сахара на 1 литр сока.
Когда жидкость закипит, добавить мелко нарезанную свеклу и тертое свежее яблоко. Выбирают грибы среднего размера, с круглой шляпкой.
На каждый кусок сыра положить веточку базилика. Кипящую икру переложить в горячие банки, укупорить, перевернуть и оставить до полного остывания. Хрустящие телячьи шницели, жареные во фритюре, панируются по этому рецепту не в сухарях, и не в муке, а в кукурузной крупе (точнее, в муке грубого помола), из которой готовят кукурузную кашу под названием полента.
