Подавать к горячим пирожкам с мясом или булочкам. Подать в бокале для шампанского с соломинкой. Филе курицы моют, нарезают крупными кусками и в каждом из них делают надрез. Отдельно в сливочном масле поджарить яйца, нарезать порциями и выложить на блюдо. Истолченные вместе грецкие орехи, киндзу, стручковый перец, чеснок, имеретинский шафран и соль перемешать с подготовленным луком и винным уксусом. Затем постепенно заваривайте белки горячим сиропом.

Молоко слегка подогреть, развести дрожжи, добавить соль, масло, растертые желтки, муку и вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от посуды. Аккуратно свернуть лист кулечком и подавать с васаби (японским хреном) и имбирем.

Морковь, картофель, свеклу вымыть, отварить, охладить, очистить от кожуры, нарезать кубиками. Ветчину, отварные язык и курицу нарезать пластин­ками, огурцы и помидоры — мелкими дольками, слад­кий салатный лук — соломкой. Взять капустный лист, положить в середину фарш, посолить и поперчить по вкусу и свернуть голубец.

Из полученной массы сформировать лепешки продолговатой формы, на каждую из них положить по 1 столовой ложке мясного фарша и завернуть края, запанировать в муке, смочить во взбитом белке и жарить во фритюре. Это блюдо можно приготовить иначе: рыбу слегка обвалять в муке, поджарить на подсолнечном или топленом масле, а рыбный бульон заменить водой. свежемороженые морские гребешки размораживают и промывают в холодной воде. сухие морские гребешки промывают несколько раз в теплой воде. варят мороженые гребешки в подсоленной воде 8—10 минут (потери в весе составляют до 40%), а сухие — до увеличения объема в 2 раза. остывший гребешок нарезают поперек волокон кружочками и заливают в несколько приемов охлажденным рыбным желе вместе с нарезанными помидорами и огурцами. охлаждают и нарезают на порции. при отпуске украшают зеленью, Баклажаны обмыть, нарезать кружками толщиной 1—1,5 см, посолить, накрыть чистым полотенцем и оставить на 40—60 минут, после чего осторожно выжать, слегка сдавливая рукой, чтобы ломтики не потеряли формы. Этот салат достаточно легкий и экзотичный.

Картофель нарезать кубиками.

Уложить галушки на противень, посыпать молотой корицей и поставить в духовку на 10 мин. Подготовить и прогреть барбекю. Сверху можно обмазать тонким слоем ванильного крема, посыпать остывшими поджаренными овсяными хлопьями.

Котлеты сложить в сковороду, залить подливой и тушить около 2 ч.

Крыжовник вымыть, дать обсохнуть, наполнить им пустые места между абрикосами, слегка вдавив в тесто. Ломтики лосося сверните рулетиками и каждый вместе с кружочком огурца прикрепите шпажкой к сырному кубику. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 8 мин, 1 л — 12 мин.

Из хорошо промытой сливы удалите косточки, после чего разотрите ее в пюре, залейте двумя стаканами воды и варите на медленном огне, пока она не загустеет. Положить на слегка смазанный жиром противень и выпекать при средней температуре около 15 мин. Выстелите противень пекарской бумагой и в центр поместите корж.

Перед подачей к столу в юшку положить фрикадельки и посыпать зеленью.

Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками. Оставшиеся 7 коржей могут храниться 2-3 месяца. Одновременно пассеровать на масле мелко нарезанный лук, который положить в соус перед окончанием варки.

Подавать с измельченными грецкими орехами, чесноком и зеленью.

Муку просеять горкой на доску, сделать в ней углубление, влить туда воду, всыпать соль и быстро замесить тесто. Оформленные тосты покрыть майонезом, посыпать измельченной на терке брынзой и запечь в электрогриле. Мясо (вырезку) обмыть, очистить от сухожилий, нарезать по одному куску на порции (по 100—150 г) и слегка обравнять ножом, но не отбивать. Приготовить маринад: вски­пятить воду, добавить сахар и хорошо его раство­рить, влить уксус и снять с огня.

Добавить мелко нарезанный лук и чеснок.

Затем воду сливают и готовят на ее основе маринад (пряности, лавровый лист, листья смородины, вишни, укроп, столовая ложка соли и 2 ст. ложки сахара, 0,5 стакана 9 %-ного уксуса на 1 л заливаемого раствора).

Вскипятить молоко с сахаром, слегка остудить.

Используя кондитерский шприц с зубчатой насадкой, выдавить небольшие башенки.

Затем перемешать и готовить дальше 12 минут при половинной мощности. Раскатать в пласт толщиной до 10 мм, разрезать на прямоугольники, укладывая на них кружочки очищенных яблок. Предохранять от слишком сильного верхнего жара. В по­лученную массу ввести сахар, яичные желтки, взби­тые белки и все осторожно перемешать.