Из полученной массы сформовать шарики, наполнить остывшим фаршем и придать форму зраз. Можно украсить изделие взбитыми сливками с сахаром. Дать настояться 4—5 ч и процедить. Нарезанный на куски рубец и сычуг еще раз хорошенько промывают и варят без соли с пропущенным через мясорубку свежим говяжьим околопочечным салом.
Форму смажьте сливочным маслом и выложите картофельную массу. Обе массы соединить, осторожно ввести в смесь муку. Взбить масло, яйца и 0,5 стакана воды в течение 3 мин. Молоко кипятят с сахаром.
Добавьте чеснок, лук и дайте немного постоять. Муку просеять в миску, смешать с солью, положить дрожжи и толченый перец. Старайтесь тушить так, чтобы к моменту готовности фасоли в посуде не оставалось лишней жидкости. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Готовые антрекоты посыпать жареным луком и измельченной зеленью. На гарнир — отварной картофель или репчатый лук, нарезанный кольцами. очищенные чеснок и петрушку пропустить через мясорубку, после чего растереть в миске до получения сравнительно гладкой смеси. прибавить растительное масло при постоянном помешивании. творог размешать с кислым молоком, заправит щепоткой натертой цедры, лимонным соком, черным перцем и смешать с пюре из зелени. салат распределить на порции и посыпать толчеными орехами. При подаче нанижите кусочки овощей и шарики на шпажки для бутербродов. Уложите 3 полоски такуана в ряд вместо огурца и не добавляйте пасту «Васаби» (2 ролла).
Добавить в основную начинку отварной рис, посолить и перемешать. Подавайте к столу горячими, предварительно посыпав натертым на мелкой терке сыром. В кастрюле растопить свиной жир, положить лук и грибы, посолить, посыпать черным перцем и гвоздикой, закрыть крышкой и поставить тушить. Хорошо промытые грибы отварить. Полученную смесь взбить и выложить в салатницу. Зачищенный ливер сварить в подсоленной воде и нарубить. Выпотрошите рыбу, натрите солью и перцем. Перебрать, удалив ненабухший маш. Затем нарезают зелень соломкой, поджаривают в том же жире вместе с луком, добавляют паприку, перец горошком и посыпают мукой.
Затем добавляют протертый творог, ванилин, цедру лимона и перемешивают.
Готовым рулетам дать постоять примерно 5 минут и подавать. Посолите по вкусу. Нарезать треугольниками и скрепить каждый сэндвич коктейльной палочкой, украшенной оливкой. Сварить сахарный сироп и в нем при слабом кипении проварить плоды (яблоки и груши, нарезанные кубиками, варить примерно 20 минут, кабачки варить на 10 минут дольше). Замешивают тесто как для лапши. Готовое тесто сразу же переложить в подготовленную форму и поставить в нагретую духовку. Сварить свеклу и натереть на терке. На дно кастрюли положить рубленые кости, оставшиеся после отделения от них мякоти, и виноградные листья.
Снять с огня и, быстро мешая, добавить желток. Замороженных кальмаров залить на 30—45 минут теплой водой, очистить от верхней пленки и промыть в холодной проточной воде.
Очистить и сварить картофель, затем мелко нарезать и жарить в горячем смальце, смешанном с красным перцем и мелко нарезанным луком. — Квадратики лапши варить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и тесто смешать с жиром, а потом с заранее приготовленным картофелем.
Тонкими ломтиками нарезанные шампиньоны зажарить в масле (15 г), добавить пассерованную в масле (5 г) муку.
Потом добавить 2 яичных желтка, взбитых с небольшим количеством холодного вина, и вновь прогреть на водяной бане, не доводя до кипения. Все продукты смешать, по вкусу посолить и заправить майонезом и лимонным соком.
Филе рыбы изрубить с луком, посолить и поперчить, обжарить в масле. Затем влейте апельсиновый сок, не переставая взбивать коктейль.
Разогреть желе, перемешать его с портвейном и налить в отверстия, проколотые вилкой.
Подать, положив овощи горкой посередине блюда, вокруг «чешуей» уложить сыр. Томаты ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать.
В сковороде нагреть растительное масло, выложить в него мелко нарубленный чеснок и мелко нарезанный репчатый лук, немного обжарить до мягкости.
Ягоды клубники протереть. Подавать котлеты с густым соусом. Так можно украсить различные блюда из мяса птицы. Из первой сделайте продолговатые котлетки и пожарьте их на растительном масле. Подавать на стол со стаканом кипяченого молока. Очищенный картофель сварить, обсушить и протереть горячим.
Тесто раскатать до размеров противня и несколько раз проткнуть деревянной шпилькой. Лук крупно нарезать и разобрать на слои.
С кальмаров снять пленку и тщательно промыть их в холодной воде. Разложить по банкам и поставить в холодильник.
Очистите и хорошо промойте редьку. Стаканом охлажденного бульона залить желатин для набухания на 40 мин. Для приготовления этого напитка можно использовать газированную и негазированную минеральную или ключевую воду. Затем посолить их, посыпать черным перцем, запанировать в муке, смочить в яичном льезоне, запанировать в сухарях и жарить на сковороде до образования румяной корочки.
Яйца режем, смешиваем с крапивой, подорожником и измельченным зеленым луком.
