Подать холодным, полив сверху абрикосовым соусом. 500 г меда кипятят в 1,5 л воды, постоянно снимая пену, добавляют размельченные зерна кардамона, имбирь, корицу, душистый перец, снова кипятят и охлаждают. разводят 50 г дрожжей, смешивают с медовым взваром, разливают в бутылки и ставят на 12 часов в теплое место. после этого бутылки плотно закрывают и оставляют в холоде на 2—3 недели для созревания. такой мед может долго храниться (бутылки следует герметически закупорить—воском, сургучом). к приготовленному этим способом меду можно добавить еще 500 г чистого натурального сока клюквы.
Сахарный песок растворить в воде, закипятить, снять пену и охладить до комнатной температуры. Овощи украшаем маслинами и измельченной зеленью петрушки.
Бутерброды украшают веточками укропа и подают к столу.
Морковь и корень петрушки очистить и нарезать тонкой соломкой. Сироп взбить, добавив в него сливочное масло. Выбрать гладкие, продолговатой формы картофелины, и с помощью щетки тщательно их вымыть. Муку просеять на стол горкой, сделать углубление, влить в него топленое масло, взбитое яйцо, соль и столько теплой воды, чтобы получилось тесто средней мягкости. Натереть морковь на мелкой терке, перемешать с вареньем, уложить горкой в салатник, обложить ягодами клюквы и морошки и полить лимонным соком. Расфасовать по баночкам, закатать, перевернуть вниз крышками, укрыть на 30 минут. Вырезать лепешки в форме сердечка и выпекать на смазанном жиром, обсыпанном мукой противне до образования золотисто-желтой корочки.
Затем выложить в смазанную маслом и посыпанную крошками форму, подрумянить в духовке. Например, вместо перца можно добавить шепотку молотого имбиря, а винный уксус и горчицу заменить сливками, смешанными с виски.
Посыпать паприкой, накрыть крышкой и готовить при полной мощности 1/2 минуты.
Подготовленные таким образом зелень и специи уложить на дно банок, а сами банки плотно заполнить кабачками.
Добавьте к луку мякоть помидоров и базилик, посолите и поперчите. Разложите мясо на доске и немного отбейте.
Вставить веточку укропа — «челочку».
В качестве фарша можно использовать любое мясо из кухонных остатков или специально подготовленное (отварное мясо из бульона — пропустить его через мясорубку и обжарить с луком на топленом масле до приятной корочки, можно посыпать перцем — или ветчину).
Жир разогреть, разогреть в нем формочку и опустить ее в тесто. Даже друзьям-невегетарианцам понравится это блюдо, особенно если его подавать с кукурузным хлебом.
Налейте в кастрюлю поды, доведите ее до кипения и варите удон в течение 10 минут.
Соус охлаждаем до 70°С и добавляем сырые яичные желтки, проваренные с кусочками сливочного масла. Залить водой, заправить солью и специями и варить до готовности овощей.
При холодном способе приготовления теста яйца загружают в котел взбивальной машины, вводят сахар и начинают взбивание массы в течение 30—40 минут.
Залить их кипяченой холодной водой (1:1), добавить 150 г сахара и закрыть четырехслойной марлей. Грибы отварить, мелко порубить и поджарить в растительном масле.
Многослойность теста достигается путем раскатывания каждого слоя по отдельности, толщина слоя сравнима с листом бумаги, тесто просто прозрачно.
После этого добавляют нарезанное небольшими кусочками мясо и поджаривают до появления румяной корочки, после чего добавляют морковь, нарезанную соломкой. На ломтики ржаного хлеба, намазанные сливочным маслом, положить яблочное пюре или мармелад из других фруктов и ягод, джем, желе либо мед.
Затем помидоры варят в сахарном сиропе (1 кг сахара на I л воды) до загущения, ставят на ночь охладиться и разливают по банкам. Яблоки вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и разделить каждое на 8 частей, добавить к колбасе и тушить вместе до мягкости яблок.
Майонез смешать со сметаной, добавить натертый на крупной терке лимон, соль, перец.
Добавить свекольный сок и сахар, нагреть до кипения, кипятить 5 мин, разлить кипящую смесь по банкам и закатать. Разделите его на 3 части и раскатайте в виде колбаски толщиной 2 см и длиной около 25 см.
Смешать в отдельной миске горчицу, базилик, соль, перец, хорошо взбить, постепенно вбить в смесь масло и уксус. Затем положить в кастрюлю с холодной водой, пока не всплывёт (примерно 25-40 мин).
Отвар не выливайте.
Уксус смешать с растительным маслом и этой заправкой полить салат. Апельсин вымыть, обдать кипятком, мелко нарезать вместе с кожурой, вынуть семена.
Затем в горячем виде расфасовать в сухие прогретые банки, герметически укупорить. Отварить яйца, мелко порезать и добавить в печенку. Соль — по вкусу. Для соуса растереть отварной желток с сахаром, солью и горчицей, понемногу добавлять растительное масло и растирать до однородности. Все ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом по вкусу и перемешать. Вокруг каждого веночка положить мелкорубленую зелень петрушки.
