Для приготовления сока из перца его следует вымыть, очистить от семян и семенной камеры, нарезать кусками и отжать сок с помощью соковыжималки. Гусиную потроху, как-то: крылышки, ножки, шейку, печенку и проч. очистить как можно лучше, перемыть, опустить в бульон, положить туда же точеных кореньев, очищенных и кусками нарезанных соленых огурцов и огуречного рассола, чтобы была умеренная кислота; варить до готовности. Морковь отварить, нарезать кружками. Мясо промыть в холодной воде, разрезать на мелкие куски и провернуть через мясорубку. Нарезанное мелкими полосками мясо курицы, сельдерей, вареные грибы перемешиваем в миске с каперсами. Готовый бульон отстаивать около часа, потом процедить через матерчатую салфетку, подогреть и разлить по тарелкам, на дно которых положить мелко нарезанную зелень и несколько кусочков мяса.
Положить на противень или в сотейник и, слегка смочив водой, запечь до готовности в духовке. Биточки смочить в оставшемся яйце, обвалять в панировочных сухарях. Снова хорошо вымесить тесто. После того как подойдут дрожжи, влить их в сухарный настой, прибавить мяту с сахаром, перемешать. Обвалять нарезанное мясо в кляре так, чтобы оно было обмазано равномерно. Кастрюлю закрыть плотно крышкой и варить около 20 минут в духовом шкафу или на слабом огне.
Сырое кроличье мясо (мякоть) пропустить через мясорубку вместе с размоченным в воде пшеничным хлебом, посолить и хорошо перемешать. Подать телятину на этой же сковороде. Чернослив ошпарить и удалить косточки. Мясо нарезать на куски по 50-60 г, натереть солью, выложить на прогретую сковороду с маслом, добавить мелко нарезанный лук и жарить до полуготовности.
Развести массу молоком, взбить и, добавив муку, замесить тесто. Посыпьте киш оставленным базиликом.
Консервированную рыбу растереть. Салат переложить в салатник, украсить маринованными сливами или вишней. Перемешивайте часто, пока перец не станет мягким. Сварите картофель в мундире, затем очистите и разомните вилкой. Разложить лепешки на противне. Мясо курицы пропустить 2-3 раза через мясорубку с мелкой решеткой, затем фарш протереть через сито, добавить вино, размягченное сливочное масло, молоко и хорошо взбить.
На второй день мясо посолим и поставим в духовку печься, время от времени поливая его водой (или говяжьим бульоном), пока овощи не покраснеют. Гущу пропустить через мясорубку, протереть сквозь сито и смешать с бульоном. Получившийся творожный крем поместить в стеклянную вазочку или глубокую тарелку.
Сладкий перец нарежьте соломкой. В течение двух часов постепенно поднять температуру с 35 °С до 50 а затем в течение 10 часов сушить при температуре 60—75 °С. К еще горячему очищенному картофелю добавляем нарезанный лук, чеснок, растертый с солью, измельченную зелень.
Яичные желтки взбить с сахаром, добавить холодное молоко и крахмал и прогреть в небольшой кастрюле до загустения (не варить). Птицу тщательно вымыть, отварить, охладить и мелко нарезать.
Картофель очистить, промыть и натереть на терке. Сформовать рулет или квадрат.
Полученной смесью заправляют салат и посыпают тертым сыром.
Полученный отвар процедить через сито или марлю, добавить сахар, хорошо размешать, положить в него подготовленные дольки яблок или груш и варить при слабом кипении 6-8 минут (в зависимости от сорта). Баранину обжарить до полной готовности с луком и мукой, как и в предыдущем рецепте, а тем временем варить в процеженном бульоне горох и затем опустить подготовленную баранину в этот бульон вместе с остальными овощами и фруктами (кроме яблок). Подать к столу со сметаной.
Мясо выдерживаем сутки, говяжий фарш вторично пропускаем через мясорубку, тщательно пермешиваем со свининой, пряностями и набиваем в глухие концы бараньих синюг, перевязываем шпагатом. Нанизанную на шампур печенку можно жарить также на сковороде или в духовке в разогретом жире.
Дать ему разбухнуть и превратиться в основу для будущего желе. Добавить около 200 г муки и снова перемешать. Жарить до зарумянивания. хлеб намазать маслом, полностью покрыть мясом. вареную свеклу натереть, добавить сырое тертое яблоко. свеклу горкой уложить на мясо, рядом положить сливы и вымоченную в сахарном растворе бруснику.
Картофель отварить в "мундире", очистить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку, соль и перемешать. Яйца, сливочное масло, ванильный сахар и сахарную пудру вымешивать до получения пенообразной массы, добавить муку, соединенную с порошком для печенья, и вымесить тесто. Мясо нарезать крупными кусками, отбить, обжарить с обеих сторон и достать шумовкой из сковороды. Все осторожно перемешать и разлить по бокалам или пиалам. При желании посыпать измельченным укропом или зеленью петрушки. И ананасы без жидкости. Он возбуждает вату и может успокаивать капху. Овощи обжарьте в горячем растительном масле.
Нарезать лук, перец и грибы и пассеровать в 2 столовых ложках сливочного масла.
Чтобы карамель не остыла, посуду с ней надо держать на паровой бане. Готовую рыбу и рис разложить по тарелкам, полить соусом, в котором тушилась рыба. Отваренную или обжаренную говяжью или куриную печень натрите на крупной терке. В сливки добавьте тертую корку лимона и взбейте в миксере в течение 1 минуты. К отвару добавить мякоть, прокипятить и процедить, а затем всыпать сахар, кипятить. Затем осторожно домешать крепкую пену из взбитых яичных белков и желатин. Форму заполнить помидорами и оливками, затем добавить обсушенные артишоки.
