Смажьте рулет яичным желтком, посыпьте сухарями, полейте маслом, сделайте в нескольких местах небольшие дырочки и поставьте тушиться в духовку на 20 минут. Очищенные гребешки обмывают и прогревают в бульоне. Украсить ими паштет и подать на стол. Развести 600—700 г крепкого, горячего кофе (без цикория) с молоком.
Теперь настала очередь омлета - каждый блинчик разрезать пополам, и так же порезать полосочками примерно по 1 см все смешать в посудине, заправить майонезом, посолить-поперчить. Разделить его на кусочки, скатать в шарики и, придавив ладонями, сделать тонкие лепешечки. Свежие грибы (белые, подосиновики или маслята) очистить и промыть. Смешать, добавить воду, соль, перец. К тому же - это привлекательнейшее блюдо не требует больших усилий и трат времени. Положить натертую апельсиновую цедру и продолжать взбивать до образования однородной консистенции. На ломтик рыбы положить грибной фарш, свернуть.
Сбрызните противень холодной водой. В кастрюле с толстыми стенками растопить сливочное масло и обжарить на нем сваренные шампиньоны. Если шляпки большие, то нарезать их кусочками.
Эту смесь довести до загустения, непрерывно помешивая, на небольшом огне, охладить. Противень поместить в горячую духовку и быстро выпечь торт. Маринованные грибы промыть в холодной кипяченой воде и нарезать вдоль волокон тонкой соломкой. Муку перетереть с маслом, добавить подошедшие дрожжи, предварительно смешанные со слегка подогретой сметаной и сахаром, соль. При подаче на стол салат сверху слегка посолить и полить заправкой из масла и уксуса. При варке щей надо помнить, что квашеную капусту кладут в холодный бульон (или воду), а тушенную - в кипящий.
Запекать пока кожица не лопнет, после чего ее удалить. Польем соусом горячую телятину. Посолить, заправить тмином и выпекать в разогретом жире. На бумагу выложить третью часть подготовленной массы, на нее — слой бисквитного печенья. Шпик нарезать полосками, поперчить и натереть давленым чесноком. Рис перебрать и вместе с маслом положить в кастрюлю. Приготовить ягоды крыжовника и малины; перебрать, отделить цветоножки и хорошо промыть. Желатин замочить в холодной кипяченой воде. Смешать с творогом. Все сварить до мягкости тыквы, протереть сквозь сито и довести до кипения. После 10-минутного медленного кипения влить желток, смешанный со сметаной. Баранину нарезать кусочками 2x1 см, обжарить вместе с салом, добавить абгора, нарезанный лук и тушить под плотно закрытой крышкой не меньше 30 минут.
Для этого очищенные орехи, хорошенько растолките и слегка обжарьте. Ложкой наполнить каждый кармашек готовой начинкой закрепить концы деревянной зубочисткой.
Сыр нарезать тонкими квадратными кусочками. Деревянной палочкой много раз наколоть поверхность коржа и пропитать его смесью соков. Положить капусту в миску и добавить соевый соус, кунжутное масло, соль и сахар. Очистить и отварить картофель. Цедру 1 апельсина вымыть и натереть на мелкой терке. Смесь вылить на поджаренный хлеб и перемешивать, пока яичница не затвердеет. Готовят дрожжевое тесто, делят его на кусочки, раскладывают в формочки, смазанные жиром, и выпекают при температуре 185-210°С в течение 45-50 минут.
Сковороду снять с огня и охладить смесь.
Картофельное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и стаканом вырезать из него кружочки. Раскатать тесто, вырезать кружки, сформовать вареники. Медленно довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 30-35 минут. Затем сковороду снять с огня, влить уксус и хорошо перемешать. Насыпьте горкой на рабочий стол муку, крахмал и сахар, перемешайте пальцами. Взять 1 кг соленых грибов, промыть в теплой воде, мелко изрубить и прожарить с 2—3 столовыми ложками масла и 1—2 рублеными луковицами. Чтобы блюдо не пригорело, рыбу следует часто переворачивать.
Без имбиря не обходятся не только кондитерские изделия и напитки, его добавляют в горячие мясные блюда, соусы, супы и т.д. Это «виноградная гроздь».
Для фарша: Белое куриное мясо пропустить через мясорубку, подсолить, добавить манную крупу и хорошо вымешать. Приготовьте томатную пасту. Перемешать, разделить на 3 части. Уложить яблоки в подготовленную тару плодоножками вверх, пересыпая их равномерно ягодами брусники. Все компоненты нарезаем и солим.
Подготовленное тесто скатать в жгут и разрезать его на 10 равных частей.
Помадка Все смешать, растопить и кипятить 2-3 мин. Сверху насыпать побольше соли и накрыть полотенцем, положить груз. Подавать горячей.
Смесь (1 кг бланшированных долек моркови и 1,6—1,7 л сахарного сиропа, сваренного с добавлением 3—5 г лимонной кислоты) выдержать 4 ч, затем на слабом огне довести до кипения, варить 5—8 мин и повторно поставить на выстойку на 12 ч.
В чашку налить молоко, добавить яйца, тертый сыр, соль.
На ломтики белого хлеба положить кусочки сельди, посыпать рубленой зеленью. Положите кочан в сотейник, смазанный маслом, подлейте немного бульона, тушите до полуготовности.
Сразу же подавать на стол. Бульон процедить, растворить в нем разбухший желатин (на 1.5 стакана бульона взять 10 г желатина).
В миску налить воду, добавить лимонную кислоту, соль, муку.
