Добавить мелко нарезанную зелень петрушки. Перемешать фрукты в глубокой салатнице, добавить дробленые ядра орехов, сахарную пудру, ванильный сахар. Отпускать борщ с куском вареного мяса, сосиской, сметаной и зеленью. Оставшееся оливковое масло разогреем в небольшой сковороде и поджарим на нем колбасу до хрустящего состояния. Отжатый тертый картофель положим в миску. Очистите и мелко порежьте чеснок, обжарьте его на сковородке в растительном масле.
Не класть ни лука, ни перца, ни лаврового листа.
Обваливайте ромбы сначала в муку, затем обмакивайте во взбитые яйца и, наконец, в панировочные сухари. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Варить клецки в кипящей посоленной воде на слабом огне до тех пор, пока не всплывут.
Рыбу очищают, потрошат и промывают. Вымойте окорочка и снимите с них кожу. По окончании варки снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать.
Всыпать в тесто стакан молотой черемухи (надеюсь, одноименный газ тут непричем).
Тушим овощи под крышкой. Лимон нарезают тонкими ломтиками. Если творожная масса была приготовлена из нежирного молока, можно добавить к ней немного сметаны или сливок. Этой смесью натрите баранину, заверните в фольгу и жарьте в духовке около 2 часов, периодически поливая стекающим соком. Каперсы измельчаем и добавляем в соус. Охладить и подавать в качестве соуса для макания к овощам или салатам Мясные тушеные продукты нарезать тонкими ломтиками, уложить веерообразно на блюдо, чередуя с дольками сваренных вкрутую яиц и помидоров, кружочками соленых огурцов, листьями салата, маслинами, зеленью.
Вставить уши. Пласты теста, выпекаемые для нарезных пирожных и тортов, накалывают кончиком ножа. Пассеруют муку на сливочном масле, разводят 1 л горячего молока и 0,5 л воды, дают закипеть, соединяют с тыквой и варят 15-20 мин.
Выпекать в духовом шкафу при температуре 230-240° С до готовности. Посуду накрывают крышкой и ставят в прохладное место на 2—4 дня, мясо ежедневно переворачивают.
Смажьте полумесяцы оставшимся маслом и готовьте в духовке, предварительно разогретой до 220 °С, пока кальцони не зарумянятся. Оставьте пирог остывать на решетке для тортов. Половину шпината и щавеля можно не протирать, а положить нарезанными. Затем добавляются отдельно взбитые яичные желтки или яичный порошок и соль (по вкусу). Выложить содержимое консервов в небольшую кастрюлю и поставить разогревать на слабом огне.
В таком виде масса плодов быстрее уваривается, а консистенция джема получается более красивой и однородной.
Подать с отварным горячим картофелем. Солить кабачки можно целыми и нарезанными кружочками. Положить голубцы обратно на капусту. Сваренную капусту откинуть на дуршлаг, облить холодной водой, обсушить, протереть через дуршлаг, положить масло и разбавить молоком до нужной консистенции. Яйца взбейте, добавьте сливки и обмакните в эту смесь ломтики хлеба. Взять 1 кг крыжовника, добавить 1/2 стакана воды и нагревать, помешивая, до 60—70°, затем из нагретых ягод выжать сок по третьему способу, указанному выше. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 45 минут, трехлитровые — 60 минут. фасоль, горох, чечевицу и другие бобовые крупы перебрать, промыть, замочить и сварить, добавив связанный пучок зелени. зелень удалить. отпускать на тарелке, порционной сковородке (кроншеле) или баранчике, заправив солью, перцем, полив растопленным маргарином и посыпав зеленью. можно также отпускать эти блюда, перемешав с репчатым луком, пассерованным со свиным салом или другими жирами. лук для этого мелко шинкуют Спелую тыкву очистить, удалить семена, нарезать кусочками. Украсить нарезанными маринованными корнишонами, грибами и красным сладким перцем. Подготовленных цыплят промыть, разрубить вдоль пополам, натереть солью, перцем, уложить в кастрюлю, добавить нарезанные морковь и петрушку, целые луковицы.
Слить и процедить бульон от припускания рыбы, уварить его до половины первоначального объема и приготовить на нем паровой соус.
Заранее просейте часть солодовой муки и прожарьте до темно-коричневого цвета на сковороде или на противне в духовке. Затем приготовить заливку: 1,5 л воды, 100 г соли, прокипятить ее и влить 130 мл 9% уксуса. Вынуть из слив косточки, заполнить их кусочками резаного сыра и подать вместе с медальонами. Свежую капусту положить в кипящий бульон и добавить пассерованные с томатом-пюре коренья, свеклу и уксус.
Перец (желательно с мясистой мякотью плода) моют, очищают от плодоножек и семенников, нарезают поперек полосками шириной 1,5—2 см, вновь промывают проточной холодной водой, бланшируют 1—2 мин, а затем охлаждают в холодной воде. В кипящий бульон выложить нарезанные сердце, печень, желудок и мясо, поджаренные овощи и коренья, нарезанные шампиньоны и зеленый горошек.
Рыбу очищают от чешуи, удаляют голову, плавники, потрошат, не разрезая брюшка, и хорошо промывают, Подготовленную рыбу нарезают на порции (кругляши), из которых со стороны спинки вырезают мякоть, оставляя невредимой кожу и хребтовую кость. Через час добавить нарезанную морковь, картофель, лавровый лист, перец и протушить еще 20—30 минут.
Выложить печенье на противень, обрызганный холодной водой, и подержать в течение 15 минут.
Вылить горячий (но не кипящий) кофе в подогретую фарфоровую чашку, добавить коньяк, ром и сахарный сироп, слегка перемешать.
Когда редька начнет подниматься с кипящей водой, положить куски камбалы и накрыть кастрюлю. В овощной винегрет добавить мякоть мелко нарезанной вареной рыбы (трески, хека, щуки и др.). Залить морковь небольшим количеством мясного бульона, уварить до мягкости, сделать заправку из муки и, еще раз прокипятив, выложить на блюдо. картофель отварить, остудить и очистить, после чего настругать на самой крупной терке. шпик нарезать кубиками и слегка подрумянить, добавить картофель и хорошо перемешать со шпиком, приправить солью и мускатным орехом. добавить молоко, картофель перевернуть на сковородку и прикрыть миской. рёсти жарить на слабом огне по крайней мере 15 минут. затем сковороду перевернуть так, чтобы зажаренная сторона картофеля оказалась в миске сверху. подать с зеленым салатом. рёсти можно приправить также взбитыми яйцами и тертым сыром.
