Сырые желтки растереть с сахаром, развести свежим сырым молоком, добавить тертую цедру апельсина, ром, поставить на огонь, непрерывно вымешивая, и довести до кипения, не давая свернуться, а если свернется, то процедить через сито. Разложите по бутербродам салат и посыпьте паприкой. Выпекать рулетики с маком 18 мин, вынуть из духовки, выложить на кухонную решетку и дать остыть.
Чесночный майонез: чеснок измельчить, добавить желтки, помешивая, по каплям добавлять оливковое масло. Луковицы поджарьте в масле, французскую булку намочите в воде, в молоке или бульоне, отожмите, добавьте соль, перец, мускатный орех, 3 яйца, все смешайте, истолките в ступке и протрите через дуршлаг.
Протертую массу смешать с 30%-ным сахарным сиропом (300 г сахара, 700 мл воды), быстро нагреть при помешивании до 70 °C, расфасовать в сухие прогретые банки. Все продукты положить слоями в миску и смешать с соусом. Лук и чеснок нарежьте, обжарьте на растительном масле, посолите и поперчите.
Куриное мясо вымыть, просушить и нарезать полосками шириной 1 см. Раскатать их тонко. Мясо нарезать кубиками, разложить по тарелкам, залить рассольником. Края залепить.
Положить в кастрюлю, добавить очищенный и вымытый репчатый лук, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Разложить в баночки, залить водой.
Полученной смесью залейте подготовленные продукты; перед подачей к столу посыпьте окрошку мелко нарубленной зеленью и тертым сыром. жир посечь с мукой, добавить сахар, влить сметану, измельченные дрожжи и снова сечь, чтоб образовалось тесто. готовое тесто вынести на час в холодное место, потом раскатать его, положить на смазанный жиром лист и опять вынести на час. когда тесто выстоится, сверху наложить чернику и посыпать сахаром» печь в горячей духовке (210-240°) в течение 45 минут, испеченный пирог нарезать квадратами и густо посыпать сахаром-пудрой с ванилином. Для придания котлетам пикантного вкуса нужно добавить майонез. При этом из теста удаляется накопившийся углекислый газ, и брожение возобновляется с новой силой. Мелко порубить лук и чеснок. Выложите малиновое варенье, еще раз подровняйте края и загните их внутрь, сделав декоративные надрезы.
Прибавить стакан вина и опустить туда улиток. Морковь и корень петрушки отварить, нарезать кубиками. В банки влить 9 %-ный уксус, положить пряную зелень и чеснок, затем смесь овощей, послойно пересыпая их солью и сахаром.
Жарьте на решетке на раскаленных углях. Готовый картофель вынуть при помощи сетки или дуршлага, дать стечь жиру, посолить и подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира Смешать в шейкере апельсиновый и ананасовый соки, добавить лимонный сироп, слегка взбитый яичный желток и молоко, все перемешать. Для лимонно-сливочного крема растереть 800 г сливочного масла, 4 стакана сахара, сок из 2,5 лимонов. С помощью овальной формочки длиной 6 см вырежьте печенье. На корзиночки выдавить взбитые сливки и посыпать фисташками. Морковь, репу и картофель нарезать тонкими дольками, лук нашинковать и все вместе слегка спассеровать с маслом, затем соединить с горячим молоком и варить на слабом огне 10—15 минут. Патиссоны моют, очищают, нарезают маленькими кубиками.
В теплом молоке растворить сухие дрожжи, соль, сахар. Форму смазать маргарином. Выкладывают кашу на тарелку, сверху кладут вареный чернослив и поливают растопленным сливочным маслом. Положите все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер и мешайте до кремообразного состояния. Корневища и побеги рогоза тщательно вымыть, нарезать на кусочки длиной 3-5 см, отварить в подсоленной воде, воду слить, соединить рогоз с картофелем, нарезанным брусочками, добавить жир, соль и жарить до готовности. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Посыпают салат солью, перцем, сверху кладут кольца лука, поливают уксусом, а затем посыпают зеленью. Добавьте к желткам мед, хорошо перемешайте и поставьте на огонь. Смородину хорошо промыть, перебрать, смешать с тыквенным пюре. Морковь очистить, промыть, нашинковать соломкой, припустить в молоке до готовности, всыпать манную крупу и варить еще 10 мин.
Подавать на стол с огуречным, свекольным или зеленым салатами.
Слить отвар.
Рис, ананас и овощи выложите в большую миску и перемешайте. Когда овощи станут мягкими, воду слейте, но не в раковину.
Их подготовить так же, как для сока рябинового без мякоти. Заправить сметаной. Подают с овощным гарниром. Мясо мидий положить в кастрюлю, добавить немного молока или воды, душистый перец горошком, лавровый лист, поставить кастрюлю на огонь и, когда вода закипит, тушить при закрытой крышке 15-20 минут. Затем удалить кожицу (семена и черенки удалять не надо.) Разложить на блюде, посолить и посыпать каждый стручок измельченным чесноком. В конце варки заправить нарезанной зеленью петрушки и снять с огня. Сварить сироп: воду с сахаром кипятить в течение 10 мин. до полного загустения, а потом охладить. Положить к утке и готовить еще 6—8 минут при той же мощности. Снять кастрюлю с огня, добавить сахар и дрожжи и все перемешать.
Морковь почистить и нашинковать на крупной терке.
Очистите от кожуры помидоры, нарежьте их кусочками и положите на котлетки. Когда капуста станет мягкой, откинуть на сито и охладить.
