Лук нарезать колечками и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.
Перемешать на доске засахаренное сало, тыквенные семечки, сливки, ядрышки косточек абрикосов, персики, тыкву, мандарины, сахарную пудру, сделать в центре горки ямку, влить 125 г воды и тщательно вымешать. Как только смесь слегка загустеет, нагревание прекратить и заправить соус солью и лимонным соком или лимонной кислотой. Разложить пирожки на смазанный маслом противень, дать расстояться им, смазать каждый разболтанным яйцом и поставить противень в нагретую духовку. Во время приготовления стебли один раз перевернуть. Опустить креветок в кипящую воду и варить на среднем огне 10 минут, затем выложить на блюдо. После этого шиповка уже полностью готова, но хранить ее рекомендуется не более полутора лет, иначе она может скиснуть. Варить в течение 10 мин, затем смесь процедить через сито, охладить, лучше на льду. Вылить всю яично-картофельную смесь, готовить, пока омлет не загустеет по краям.
После этого слить жидкость, а абрикосы нарезать крупными кусочками.
Снять с огня, добавить сливки, хорошо перемешать. (Если сироп застынет комками, то прежде чем добавить сливки, поставить кастрюлю на огонь на 1 минуту, чтобы сироп вновь стал однородным.) Добавить орехи, все тщательно перемешать. Смазать фрукты жидким желе. Подготовленные кольраби нарезать тонкими ломтиками. Каждые 30 минут тесто отбивают. Вымыть баранину и мелко-мелко порубить.
Разделить его на 3 равные части и делать коржи.
Приготовить сироп, залить им абрикосы и оставить в таком виде на сутки. Положить в глиняный горшок ягоды, влить водку, обвязать горлышко горшка бумагой, проколоть ее в нескольких местах вилкой, поставить в духовой шкаф на слабый огонь, пока ягоды станут бурого цвета.
Подать, посыпав сахарной пудрой. Очистить от кожуры и семечек баклажаны.
Приготовленное таким образом тесто нарезать поперек на тонкие ломтики, уложить их на противень и выпекать в умеренно теплой духовке.
Плоды вымойте, очистите от кожицы и семян. Курицу тщательно вымыть, промокнуть салфеткой и разрезать на небольшие кусочки. Окатите кипятком помидоры, снимите кожицу, разрежьте на 4 части и^выньте семена.
Ставят в хорошо нагретую духовку.
В огнеупорной посуде растопим жир и пожарим на нем лук и морковь. Закрыть крышкой, оставить на умеренном огне на 20—30 мин. Перед концом варки добавляют лимонную кислоту (2 г на 1 кг помидоров) и ванилин. Ножом очистите поверхность ракушек и хорошо промойте. Сыр натереть на крупной терке или измельчить блендером. После этого каждый жгутик в отдельности вытянуть в более тонкий и длинный жгут — вермишелевидную лапшу. Залить сначала помидоры, остаток разложить на картофель.
Из груш удалить сердцевины и мелко порезать. Пока он маринуется, отвариваю 5 хороших крупных картофелин, 3-4 средних свеклы, 3 средних морковки.
Сверху закрыть вторым ломтем хлеба. Тесто приготовлено, 2/3 его раскатывают пластом и укладывают на смазанную маргарином и посыпанную толчеными сухарями сковородку. Выпекаются в духовке при 190°С 10 мин. Лучше всего сохраняется лук острых сортов. Смешайте с мукой из подземных побегов или корневищ маранты и постепенно взбивайте с водой, помешивая, чтобы получить однородную массу без комков. Кладем кусочки мяса, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на малом огне примерно 20 минут, до готовности мяса. В конце варки снять пену с варенья. Вечером под Новый год молодые люди наносят визит семьям, где растут дочери. Натереть или мелко порезать чеснок, залить его оливковым маслом, добавить лимонного сока, дать настояться несколько дней. Когда будут готовы, снять с плиты, всыпать 0,5 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки перца, мелко нарубленных 5 стеблей лука, щепотку мелко нарубленного укропа, 5—10 мелко нарубленных крутых яиц, ½-3/4 стакана сметаны, так как начинка должна быть жидковатой, сочной. Лук нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сковороде на небольшом огне в сливочном масле. Затем осуществляют заключительное введение лимонного сока, соли, перца; взбивание продолжается до достижения полной гладкости майонеза (лучше достигается при взбивании вручную).
Отделить желтки от белков. Верхушки помидоров украсить капельками майонеза. Добавить молочный густой соус, желтки яиц. Двумя большими пальцами вдавить тесто по краям формы. Перец стручковый сладкий разрезать на кусочки размером не более 2 см, на 2—3 мин опустить в кипящую воду, охладить. Готовую мамалыгу перевернуть на блюдо, посыпать тертым сыром. Постоянно помешивая, всыпьте ржаную муку и варите кисель до загустения. Влить портвейн. В бокал положить апельсиновые дольки, налить водку, белый десертный вермут и апельсиновый ликер.
Поверхность- посыпать сахарной пудрой. Отваренные сухие грибы кладем в суп одновременно с другими продуктами.
Подавать к столу с отварным картофелем, посыпать рубленой зеленью.
Вскипятить молоко.
В отвар добавить оставшиеся 0,5 л воды, сахарный песок и варить еще 30 мин.
Оставшуюся от отвара гущу из трав пропустите через мясорубку и смешайте с растопленным медом. Муку смешать с сахарной пудрой, измельченной лимонной цедрой, миндалем, маслом и замесить тесто. Опустить в кипящую подсоленную воду на 10 мин, процедить. Тушку курицы фаршируют отварным рисом с размельченным кизилом, солью и пассерованным на масле луком, зашивают и жарят над углями. Протереть творог сквозь частое сито, добавить щепотку соли, положить сахарную пудру в количестве, соответствующем одной трети творога, цедру с одного лимона, желток и 20 г изюма. Добавьте туда изюм, грецкий орех, молотые специи и снова поставьте кастрюлю на слабый огонь.
