Кипящее пюре разливают в горячие банки, накрывают крышками и стерилизуют в полулитровых банках в течение часа.

Делают это на ровной доске, иначе в местах утолщения оно не пропечется, а там, где тоньше,— пригорит. Оно должно увеличиться в объеме вдвое.

Загустевший соус процедить, посолить и добавить в него лимонный сок.

По истечении положенного времени куски мяса переложить для вымачивания в холодную воду на 3-4 часа, затем промыть в проточной воде, сделать прорези, протянуть сквозь них шпагат и подвесить в проветриваемом помещении для просушивания на 2—3 часа. Через 10—12 часов слить образовавшийся сок, добавить в него воду и соль, довести до кипения и горячим (не менее 70°С) залить овощи. Листьями китайской капусты укрыть салат из крольчатины, выложить сверху краснокочанную капусту и перец, по бокам — соленые и свежие огурцы и шампиньоны. Массу перемешать, добавить соду, погашенную уксусом, и вылить в смазанную маслом круглую форму.

Ризони или орцо (итал. «orzo» – ячмень) – итальянская мелкая паста в форме зерен риса (или ячменя). Из муки, растительного масла, яиц, воды и соли замесите тесто.

Снятое с бумаги печенье хранить в сухом месте. Уварить без крышки, не размешивая, в течение 5 минут. Тесто замешивают более крутое, чем для булочек, чтобы при выпечке сохранилась форма кренделя.

Выложить на блюдо и украсить кружками помидоров и веточками зелени.

За 10 минут до готовности добавить красный и черный перец, корицу, мускатный орех. Варим рис, добавляем мелко нарезанные крабовые палочки, вареные яйца, огурец, кукурузу и натертую на крупной терке свежую морковку. Вынимайте шумовкой всплывшие вареники и подавайте к столу со сливочным маслом, сметаной, майонезом.

Мясо промывают, очищают от пленок и нарезают небольшими кусочками. Закрыть краем раскатанной ленты, тесто обжать вокруг фарша и вырезать формой пельмени.

Перекладываем ее в миску и поливаем соусом (все компоненты смешиваем или взбиваем миксером). Дрожжи, соль, яйцо, масло размешивают в молоке, добавляют муку до получения крутого теста; через 1—1,5 часа, когда тесто подойдет, его раскатывают до толщины 2 мм и делают кружочки диаметром 10 см. В масло, в котором они жарились, всыпать ложку муки, влить 1,5 стакана бульона, 2 ложки сметаны, ложку уксуса, продолговатыми кусочками нарезанные, очищенные и вымоченные сардинки или селедку, вскипятить хорошенько, облить котлеты.

Тесто раскатать, выложить сверху омлет, обжарен­ные овощи, зелень, посолить, поперчить и скатать в рулет. Приготовьте сироп из воды и сахара. Сваренные вкрутую яйца порубить. Готовый паштет в желе разложить по тарелкам и подать к столу, украсив веточками эстрагона и укропа. Грибы промыть, нарезать ломтиками вдоль волокон, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и поджарить.

Положить миндаль в отварной рис, приправить соевым соусом и выложить на блюдо. Тосты положить на противень, поставить его в предварительно нагретую духовку.

Положите баклажаны в форму для запекания и пеките 1 час или до тех пор, пока на них не лопнет кожица. Подготовленные креветки залить овощным отваром, добавить специи и довести до кипения, снять пену, поварить еще 5—10 минут.

Для приготовления соуса размешать в воде соевый соус и вино, затем вскипятить. Подавать с жареным картофелем. печень трески размельчить вилкой, добавить рубленые крутые яйца, натертый или очень мелко изрубленный лук. размешивать, добавляя соус из коробки, до получения однородной густой массы. Подготовьте остальные ингредиенты. Печень зачищают, отделяют от пленки и отваривают, затем нарезают брусочками и обжаривают в жире, вытопившемся при обжаривании свинины. Пряности не до бавлять.

Залить бульоном, уксусом и кетчупом и довести до кипения. Рыбу кладем на блюдо, поливаем подливой, в которой рыба запекалась, посыпаем мелко нарезанной зеленью. Сливочное масло смешайте с горчицей и намажьте ломтики хлеба, затем на каждый из них положите кусочек корейки, посолите и украсьте зеленой веточкой укропа.

Печенку залить молоком и отставить на 2 часа (она становит­ся мягче и нежнее).

Положить капусту и посыпать ее панировочными сухарями.

С помощью венчика взбивайте какао в течение 20-30 сек. до образования пены.

Кружочки картофеля и ломтики лосося выложить на листья салата, посыпать зеленым луком.

Выпечь в средненагретой духовке.

Добавить соду.

Подавайте крем холодным или теплым (комнатной температуры) с подливкой из малины или горячего шоколада. Бобы отварить (сухие предварительно замочить), про­пустить через мясорубку или протереть через сито. Жарить на растительном или топленом масле. Затем охлаждают и заливают в банки. Сырокопченый окорок и корейку надо хорошо промыть и вымочить в холодной воде 7-9 ч.

Получаем 4 „лодочки". Варить все вместе на слабом огне в течение 20 минут. Оставшийся желток взбейте в пену с гранулятом сахарного тростника и 2 ст. л. теплой воды.

Масло растопить в кастрюле, добавить муку, перемешать, прогреть (не поджаривая), -парить кипящим молоком, вы мешать до гладкости, вскипятить, снять с огня. Солят по вкусу и сразу же начиняют фаршем кишечные оболочки (тонкие кишки). Пока он закипает, тонко нарезать и обжарить в масле мясные продукты.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Репчатый лук почистить и нашинковать.