На рыбу положить ветки зелени петрушки, сбоку - пюре из одуванчика, полить польским соусом. У спелой сливы удалить косточки, пропустить через мясорубку с большими отверстиями и уварить наполовину или даже на одну треть всего объема. Добавить рыбу и обжарить ее. Когда глазурь хорошо застынет, с помощью кондитерского мешочка заполнить пространство между орехами приготовленным кремом. Ягоды клюквы залить горячим 70%-ным сахарным сиропом (700 г сахара, 300 мл воды), поставить на умеренный огонь, варить при периодическом помешивании. Подавать к столу в горячем виде, удалив нитку. Тушку гуся промывают, разрубают на порционные кусочки, солят, перчат и жарят над раскаленными углями на решетке до готовности. Горячие, аппетитные, румяные оладушки нравятся всем: детям и мужьям, бабушкам и дедушкам. Перед подачей к столу лавровый лист вынуть. Вместо ягодного сиропа можно использовать любой другой: апельсиновый, лимонный, яблочный, шоколадный, кофейный. Взбить желтки с половиной стакана сахара. В кипящий рыбный бульон положить нарезанные соломкой морковь, лук, петрушку, нарезанный дольками картофель, довести до кипения, добавить специи, соль и рыбу тушками (без голов), довести до кипения и варить при слабом кипении 15-20 минут до готовности рыбы.

Соленые огурцы порезать кубиками, отварить в небольшом количестве воды, отцедить. Поверхность пудинга разровнять и смазать сметаной. Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать тонкими ломтиками. При составлении канапе можно экспериментировать с различными овощами, фруктами, а также колбасой и сыром. Украсить рубленой зеленью.

Положить на блюдо или в миску вперемежку, залить соусом. Сразу же укупорить с помощью ручной закаточной машинки.

Подавать в горячем или холодном виде. Рыбное филе, порезанное крупными кусками, поперчите, смажьте маслом или сметаной и запеките на решетке.

Мокрыми руками разделать тесто на круглые клецки и отварить в подсоленной воде. Массу перемешайте, разложите ровным слоем на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, поверхность крупеника выровняйте, смажьте яйцами, смешанными со сметаной, и запеките. Взбейте масло и добавьте в него лимонный сок, ваниль, мускатный орех, свекольный сок.

Когда часа через 1,5-2 будет готов и игла свободно будет проходить в него, отставить на край плиты, дать остыть. Верхнюю часть разрезать поперек.

Раскатать тонким слоем на смазанный жиром противень.

В пассерованный лук влить уксус, положить перец горошком, лавровый лист.

Если блинчик рвется, то в тесто нужно добавить еще один яичный желток или немного муки; если тесто очень густое, разбавить его газированной водой. Листья салата вымыть, сложить один на другой, свернуть в рулет и нарезать сначала полосками, а затем поперек. Отвар процедить, добавить сахар, лимонную кислоту по вкусу, довести до кипения.

Затем на сильно разогретом: жире обжариваем кусочки мяса, помешивая, а к концу жарения добавляем муку. Все растереть, добавить взбитый белок, немного помешать, выложить на сковороду, смазанную оставшимся растительным маслом, и довести до готовности на пару. Половину этой массы сложить в форму, потом приготовленные груши, а наверх опять того же теста и вставить в печь. 40 крупных синих слив бросить в кипяток, когда кожица начнет лопаться, откинуть их на решето, снять кожицу, вынуть косточки, а сливы сложить в кастрюлю, посыпать корицей и 1/3 стакана сахара, накрыть крышкой, поставить на сильный огонь, но ненадолго, минут на 5, не более, смотреть, чтобы не пригорело; 6—7 желтков, 1/3 стакана сахара растереть добела; смешать с ложкой несоленого масла, также растертого добела, положить 16 штук толченого горького миндаля, 1 стакан толченых сухарей, остывшие сливы, размешать все хорошенько, положить тогда 6—7 взбитых белков, сложить на блюдо и поставить в печь. 6 желтков растереть добела с 3/4 стакана сахара, влить 1 стакан молока, 2/3 стакана растопленного масла, немного корицы, 1,2 стакана истолченных сухарей, смешать, выбить хорошенько.

Затем порежьте мелко лук и перемешайте с баклажанами, тушите 5–6 минут. В этой последовательности уложить овощи в посуду, посыпая каждый слой солью; залить водой, слегка покрыв овощи. Фасоль варите в подсоленной воде 7-10 минут, откиньте на дуршлаг дайте воде стечь.

У оставшихся помидоров срежьте верхушку. Поместить мясо в неглубокую форму для запекания. Придать тесту форму хлеба, положить на смазанный сливочным маслом противень, накрыть салфеткой и поставить на 2 ч подходить в теплое место.

Подавать украсив овощами. Подогреть.

Можно подавать с грибным соусом. Ягоды смородины перебрать, промыть, опустить в посуду с кипящей водой и сварить на слабом огне до мягкости. Заправить растительным маслом и уксусом (или лимонным соком).

Если рыба отваривалась разрезанной, то куски сложить на блюде, чтобы рыба выглядела как целая. Положить на сковороду филе рыбы и готовить еще 15 минут под закрытой крышкой.

В 0,125 л воды 5 минут поварим сахар и добавим коньяк. Филе цыпленка, сладкий перец, лук и салат нарезать соломкой.