Печенье уложить в смазанный маслом противень и выпечь до появления бледно-золотистого цвета. В сироп, оставшийся после приготовления тейглах, надо сразу же, пока не застыли мед и сахар, влить бутылку кефира, размешать и, когда сироп немного остынет, добавить растительное масло, яйца, соду, все размешать и добавить столько муки, чтобы получилось жидкое тесто консистенции густой сметаны. Плоды и ягоды (половина нормы) очищают, нарезают кусочками, смешивают с сахаром и рублеными орехами и укладывают на стеклянное блюдо или в креманки. За сутки до использования его залить холодной водой (на 5 частей порошка взять 95 частей воды). Свинину вымыть, обсушить, разрезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке и поджарить в растительном масле до готовности. Самую зрелую и очень чисто перебранную малину засыпьте в бутыль и залейте спиртом так, чтобы едва покрыло ягоды. Перемешать все в кастрюльке и поставить на пар, непрерывно помешивая до тех пор, пока масса не загустеет.
Из фиников удалить семена, мелко нарезать, изюм промыть горячей водой и просушить.
В готовый рис добавить рубленое вареное яйцо, рубленую зелень петрушки и хорошо перемешать.
Тыкву очистить и нарезать кусочками, положить в кастрюлю, влить 4 стакана воды, добавить головку мелко нарезанного репчатого лука и варить при кипении 40 мин.
Сливочное масло размягчить и перетереть с ореховой крошкой и тертым сыром. Салат выложить слоями: слой куриного мяса, майонез, слой грибов, слой фасоли с перцем, майонез (далее повторить еще раз). Через несколько минут влить немного горячей воды или мясного бульона (чтобы получился соус) и довести его до кипения.
В конце варки добавить растертый чеснок, горчицу, перец, лавровый лист, уксус или лимонную кислоту. При подаче посыпать зеленью, толченый чеснок и уксус подать отдельно. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. Обработанные яблоки начинить смесью крема с орехами и изюмом, сбрызнуть вином и запекать под крышкой 4—6 мин при полной мощности. Добавить томатное пюре, лавровый лист, соль, перец, ягоды можжевельника и тушить при умеренной температуре до готовности.
Мясо нарезать ломтиками и отбить. Остывший гренок смазать ветчинным маслом или покрыть ломтиком ветчины. Телячьи легкие, нарезанные соломкой, варить в большом количестве воды. Из него сформируйте небольшие шарики. Промытую, очищенную морковь нарезают мелкой соломкой и тоже припускают.
Поперчить и посолить. Отдельно в пиалах к ним подавайте сливки и сливочное масло. Целые баклажаны пожарьте на газу или над углями на вилке до мягкости.
Картофель, морковь и яйца отварить, охладить, очистить.
Разложить их на противень редко. Накрыть крышками и отставить на 5—7 минут. Филейчики нарезать бланкетами, а оставшуюся мякоть рябчиков порубить. Закрыть крышкой и на слабом огне тушить до готовности. Омлет «Западный».
В поддон добавить маринад. Взбить яйца с сахарным песком до образования пены. Помидоры разрезать поперек и удалить семена, нарезать и смешать их с луком, свежим кориандром (кинзой), кетчупом, готовым соусом чили и орегано.
Когда яичница хорошо поджарится, поставить на несколько минут, не допуская засушивания, в духовой шкаф. Свежие грибы отварить и нарезать соломкой, помидоры нарезать дольками и спассеровать. Подаем в той же кастрюле. Декоративный и благородный, он особенно подходит для воскресного чая. Выложить внего ломтики красного перца и обжарить. Обвалять рыбу в этом соусе.
Отдельно в бульоне припустить крупно нарезанные стручки фасоли и откинуть их на дуршлаг. Готовый шашлык выложите на блюдо, полейте маслом, украсьте зеленью, кольцами репчатого лука, помидоров и лимона. Сверху уложить верхнюю часть булочки. Медленно сыпать в кипяток поджаренную манку, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комочков.
Скатать небольшие шарики, обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить в кипящем топленом масле.
Затем засыпьте их в бутыль, к ним положите смородиновые листья и залейте спиртом, который предварительно разбавьте таким же количеством воды. Баклажаны разрезать вдоль и нафаршировать овощной смесью. Сварить мясной бульон с кореньями.
Когда масса загустеет (при 70—80°) нагревание прекратить, добавить распущенное фюме, прокипяченное вино — мадеру, заправить солью, красным острым перцем, заправить сливочным маслом и процедить через салфетку. Измельченный лук соединяют с нарезанными кубиками яблоками и хлебом и заливают подсоленной сметаной. Капусту нашинковать, как для квашения. Так же режем сыр фета. Охладить, добавить 3 ст.
После этого добавить подготовленные овощи, разведенную бульоном слегка поджаренную муку и варить еще не более 5-7 мин., чтобы картофель и капуста не разварились.
Когда закипят, выложить на сито, обдать холодной водой, уложить на растопленное масло и выжать сок из лимона.
Щавель вымыть проточной водой и откинуть на дуршлаг. Затем промыть и отварить в небольшом количестве воды. При подаче салат украсьте крабами, яйцом и посыпьте зеленью. Приготовленные фрикадельки и кусочки курицы положить в глиняную миску, залить незаправленным куриным бульоном и варить на пару до готовности. Свинину нарезать небольшими кусочками и залить водой так, чтобы она немного покрывала мясо. Подавайте горячим. Помидоры вымыть, опустить на несколько секунд в кипяток, вынуть, снять кожицу, удалить семена, а мякоть нарезать кубиками. Для более полного выделения из соды углекислого газа в тесто добавляют виннокаменную, лимонную или молочную кислоту или сок лимона. Тесто раскатайте на небольшие пласты, из которых вырежите кружочки.
