Холодный крем протереть через сито и порциями примешать к марципановой смеси. Накрыть блюдо крышкой и готовить 4—5 минут, затем перевернуть рыбу и оставить еще на 2—3 минуты в печи при полной мощности.
Варить на слабом огне 10—15 минут, добавив немного горячей воды. Поджарить мелко нарезанный лук в масле и прибавить красный перец.
Пропорции - по вкусу.
Сырой картофель средней величины и морковь очистить и натереть на терке, лук мелко нарезать, смешать все, добавить рубленое яйцо, посолить и поперчить. Холодный нерастопленный маргарин, муку, соль рубят ножом в мелкую «крупу». Свежие, вымытые кабачки очистить от зеленой кожицы и сварить, не разваривая, в соленом кипятке.
Покройте ею остывший торт.
Зашить птицу и обжарить со всех сторон в горячем масле.
На смазанную жиром и посыпанную сухарями сковороду положить слоями тушеную капусту, битки, картофельное пюре, посыпать сухарями, и запечь. Тесто остудить и положить в него размягченное сливочное масло, соду, перемешанную с 1 столовой ложкой муки, цедру лимона и оставшуюся муку. Уложить приготовленный фарш на одну сторону кожи, придать форму рыбы, покрыть другой стороной кожи, зашить, приложить хвост и поставить жарить на хорошо смазанном маслом противне. Огурцы очистите, нарежьте мелкими кубиками, удалив семена, посолите, поперчите, оставьте на 15 мин. Молодую баранину нарезать кусками и отварить в кастрюле. Раскатайте второй пласт теста и положите его сверху. Но при большом урожае земляники ее перерабатывают на вино. Окорок вымыть, обсушить, нанести неглубокие надрезы, заполнить их кусочками чеснока, посолить и поперчить по вкусу.
Время: 30—40 минут.
Потом добавить кабачки, нарезанные кусочками.
Сливочное масло со щепоткой соли, 50 г сахара вымешать до пенообразного состояния, добавив по одному 3 яичных желтка. Все перемешать, залить майонезом, посыпать рубленой зеленью петрушки. Зеленую фасоль очистим, удалим волокнистые части, вымоем, длинные стручки разделим пополам, короткие оставим целиком.
Промойте мясо, выложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, удалите накипь, варите на сильном огне. Лук репчатый нашинковать, слегка поджарить и соединить с овощами. Соединить края полумесяца и ленты, защипить. Тушку зайца вымыть, разделить на порционные куски, натереть солью и перцем. Горячий отварной картофель разминают деревянной толкушкой, добавляют масло, кипяченое горячее молоко, а потом взбивают веселкой (или миксером), пока не станет воздушным.
Достаньте форму из холодильника и выложите в нее миндальный крем, разравнивая лопаткой. Нарежьте кубиками морковь и корень сельдерея, лук нарежьте ломтиками, почистите полголовки чеснока и все тушите с кулинарным жиром и водой. Так же как и предыдущим способом приготовленное, его следует хранить при температуре 8—12° и не более одного года.
Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь. Подавать холодным с молоком. Для фарша равное количество баранины и говядины пропустить через мясорубку с крупной решеткой или нарезать мелкими кусочками (кубиками по 0,5x0,5 см), смешать в нашинкованным или рубленым луком, добавить в фарш редьку. Начинить этой смесью гуся и зашить отверстие крепкими белыми нитками. Для приготовления масрамацуна из сушеного шиповника залить его кипятком и оставить на 10 —12 часов для набухания и настаивания.
Бланшируйте стручки в течение минуты в слегка подсоленной воде, после чего опустите их в ледяную воду и дайте стечь. После тепловой обработки с тушки сразу же удаляют марлю, пергамент, нитки; тушку промывают и охлаждают (лучше засыпать пищевым льдом или выдержать на холоде не менее 3—4 час). Очистить картофель и нарезать тонкими ломтиками. Помидоры и яйца разрежьте на 4 части.
Посолить, поперчить, обвалять в муке и пожарить на растительном масле. Груши очистить острым ножом от кожуры, тщательно промыть, положить в кастрюлю, залить водой, слегка подкисленной лимонной кислотой, и варить, пока они станут мягкими. Приготовление соуса: в сотейник вылить апельсиновый сок, добавить помидоры, оставшиеся нарезанные анчоусы, рыбную подливку, слитую с поддона гриля, поставить сотейник на огонь и выпарить до загустения, после чего заправить солью и перцем. В подсоленной воде отварите утку, периодически снимая с бульона пену. Выложите на блюдо, сверху положите тушеное мясо, залейте подливой.
Картофель почистить и отварить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку, соль и все тщательно перемешать.
Помешивайте каждые 5 минут, чтобы избежать прилипания ко дну.
Перед подачей форму с желе опустите на несколько секунд в горячую воду и выложите желе на блюдо. Добавьте рубленую зелень, рубленые вареные яйца.
Обмакнуть котлеты в яйцо, затем обвалять в сухарях. К полученной массе добавить стручковый перец, столовую ложку гранатового сока, мелко нарезанную пряную зелень и хорошо перемешать.
С одной стороны фарша положите по всей длине брусочки отварного курдючного сала, заверните его в фарш, после чего уложите кусочки омлета и также заверните, затем снова кусочки курдючного сала, и так до тех пор, пока не будет завернут весь рулет. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Накрыть крышкой или полотенцем и поставить расстояться в теплое место примерно на 15 минут. Приготовить из свежих помидоров острый соус, залить им готовую тыкву и тушить на маленьком огне в течение 15 минут. Начинить смесь авокадо.
Один клубень картофеля (около 100 г) положить в воду, остальной картофель нарезать кубиками.
