У костра мясо надеть на шампуры вперемежку с кусочками сала и кружочками очищенной картошки и лука. Капусту мелко нашинковать, перетереть с солью, положить в процеженный мясной бульон и варить до полуготовности. Выложить салат горкой и украсить ломтиками сельди, яйцами и листьями салата. Разрезать раскатанное тесто на 6—8 полос, дать им подсохнуть минут десять, сначала с одной стороны, затем с другой. В конце варки добавьте изюм (или инжир) и варите до полной готовности. Добавить помытый и очищенный лук, нарезанный очень тонкими кольцами. Горячие груши протрите через сито и смешайте с тертым сы­ром, добавьте взбитый белок. В канавку укладывают капусту кочерыгами вверх. Затем капусту снять с огня, посолить, добавить к ней яичные желтки, все перемешать, охладить. Обвалять в муке и обжарить в топленом масле. Яблоки и спелые ягоды рябины вымыть и уложить в подготовленную тару, равномерно распределяя рябину между яблоками. Желтки взбить на горячей водяной бане с ванильным сахаром. Замесите тесто до получения эластичной однородной массы, заверните в полотенце и оставьте на 30 мин. Говядину нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и тушить около 50 мин. на слабом огне. Разрезать на кусочки произвольной формы, уложить в глубокую тарелку и залить водой.

В сотейник налить даси, добавить соевый соус и мирин, довести до кипения, варить на маленьком огне 2-3 мин.

Болгарский перец вымыть, из 2 стручков вырезать украшения в виде цветков каллы, остальные крупно нарезать, удалив предварительно плодоножки и семена. Отрезать головы и хвосты, можно и плавники. Зеленые стручки фасоли очистить, нарезать в виде ромбиков и отварить, свежие яблоки и соленые огурцы порезать кубиками. При непрерывном помешивании постепенно подольем молоко и овощной бульон. Перемешать соус «Кетчуп», соль, уксус, мускатный орех, воду и лавровый лист. Огарнировать им цветную капусту, подать к ним голландский соус, который готовится так: в подогретое сливочное масло добавить муку и подливать постепенно подсоленный бульон, когда соус загустеет, поставить его на большой огонь и дать вскипеть хорошенько, отставить с огня, вбить, помешивая, желток с лимонным соком, процедить и подавать горячим. Уменьшить температуру до 150° C. Разрежьте каждый окорочок на небольшие куски. Отдельно подать лимон, нарезанный дольками. все перемешать половину очищенного сырого картофеля . сварить в воде, просушить и протереть через решето или сито в горячем виде. вторую половину картофеля натереть на терке, отжать через марлю и соединить с протертым, тщательно растирая. полученную массу заправить маслом (1 ст. ложка) и солью по вкусу. фрикадельки разделать в форме маленьких шариков, отварить в подсоленной воде, переложить в горячее молоко и довести до кипения Зелень перебирают, моют, петрушку измельчают. Положить в горячий процеженный бульон и варить на слабом огне 1,25 ч. Из полученного валика сформировать небольшие колечки. Кремообразный соус приправьте до нежного, остро-сладкого вкуса.

Затем обмойте под струей воды и очистите ножом от кожуры. Затем, добавить нарезанную зелень и варить еще 10 минут, посолить, заправить маслом.

Электродуховку разогреть до 180 С.

Разогреть сковородку и поджарить мелко порезанный чеснок.

Сливочное масло растопить в сотейнике, высыпать туда муку и, размешивая, обжаривать ее до тех пор, пока она не приобретет золотистую окраску. Сыр натереть на мелкой терке. Крупный виноград в кистях промыть холодной водой, уложить в банки и залить охлажденным сахарным сиропом.

Испечь небольшие баклажаны, следя за тем, чтобы они не потемнели. В это время листья поле­вого салата почистите, промойте под проточной водой, обсушите.

Приготовить опару из получашки чайных дрожжей, двух чашек молока, замесить мукой, разбавить хорошенько, засыпать сверху и оставить, чтоб поднялось и растрескалось. Колбасу разрезать вдоль пополам, а затем нарезать поперек довольно толстыми кусками.

Смазать жиром 2 противня. Внимательно раскатай­те подошедшее тесто в лист тол­щиной 5 мм. Снять шумовкой пену и сделать очень медленный огонь. Капусту нашинковать, размять или прогреть до мягкости, сбрызнуть лимонным соком, подержать 1 час в прохладном месте.

Налить туда кипяток, 1—1/2 ст. л. уксуса (9%), положить 1 ст. л. сахара, 5—7 г соли.

Нарезать бекон и добавить вместе с овощами в сотейник.