Отделить яичные белки от желтков и взбить их.

Рыбу (сазан, судак, треска, окунь морской, зубатка пятнистая) разделывают на филе с кожей без костей, нарезают порционными кусками, кладут в посуду в один ряд, чередуя нашинкованным и бланшированным репчатым луком, заливают горячим молоком, добавляют растительное масло, черный перец горошком и припускают в течение 20—25 мин, затем добавляют приготовленный молочный соус с луком и доводят до кипения. Свеклу обмыть, почистить, натереть на крупной терке, припустить в небольшом количестве жира, добавить промытый чернослив и тушить на малом огне, добавив немного жира и воды, до полной готовности. По желанию, цветную капусту (или брокколи) можно покрыть тонким слоем жидкого мясного желе. Перед подачей на стол готовое блюдо сбрызнуть лимонным соком.

Мясо кролика, кабачки и брюкву нарезать кубиками, яйца разрезать на четыре дольки.

Можно подавать как холодную закуску или с мясным ассорти. Мясо нарезать на порции, отбить, надрезать по краям, натереть перцем и солью. Посолить, добавить масло и готовить в 100% режиме 14 мин. Готовая сырная масса должна представлять собой однородную тянущуюся массу. Тесто месить так же, как и для предыдущих бэлишей. Смешать яблочный сок с ореховым муссом и сахаром и добавить в суп вместе с нарезанными дольками яблоками. сварить бульон из 3 фунтов телятины, можно взять грудинку. нашинковать разных кореньев, спассировать вместе с поджаренной в масле изрубленной луковицей, подлить бульон, протушить, нарезать очищенного картофеля, опустить в процеженный бульон, прокипятить. заправить ложкой муки, разведенной бульоном, положить несколько зерен перца и лавровый лист. по желанию можно засыпать манной крупой. варить до готовности. телятину подавать к супу отдельно, Вытопить кусочки сала и поджарить на этом жире панировочные сухари или тертые булочки.

Растопить маргарин, вбить яйца, добавить соду, сахар, сметану и варенье. Картофель очистить, нарезать ломтиками, отварить в подсоленной воде.

С вишни слить сок, 12 ягод отложить для украшения. 250 сока довести до кипения. Вскипяти кастрюлю воды. Взбить хорошенько 5 яиц, влить 1 1/8 стакана теплого молока, добавить 16—32 г сухих дрожжей, 500 г муки, выбить как следует лопаткой, поставить в теплое место.

Вес перемешать и поставить сырную массу в морозильную камеру на 15-20 минут.

Это сыворотка. Все тщатель­но перемешать. Яйца взбивают с добавлением соли и отпекают блинчики, после чего их нарезают соломкой.

Выложить блюдо листьями салата, переложить на них салат, сверху украсить маринованным луком. К столу подать в охлажденном виде с молоком или сливками.

Помидоры нарезать кружками, положить на разогретую с жиром сковороду, посыпать солью и перцем и поджарить. На следующий день тесто раскатать тонким слоем, выдавить формочками для пряников, положить на лист, обмазать взбитым яйцом и выпекать при умеренном жаре.

Добавить шпинат, посолить, поперчить и растереть до получения однородной массы. После этого закрыть ветчину слоем оставшихся макарон, разравнять, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу 15—20 мин. до образования румяной корочки. Потроха или только шею и крылышки залить водой и сварить. Перемешиваем все компоненты, поливаем соусом и ставим в холодильник. Они должны быть комнатной температуры.

Белокочанную капусту и картофель сварить по отдельности, процедить и отдельно пропустить через мясорубку.

Бока торта украсить из кондитерского мешочка этим же кремом. Смешать мед, сахар, влить воду и нагреть до 70-75°С, добавить половину просеянной муки и мелко растертые пряности; быстро перемешать и охладить до комнатной температуры, добавить яйцо, соду, масло, оставшуюся муку и месить до тех пор, пока не получится тесто мягкой консистенции.

Перед выпеканием булочки по желанию посыпать мукой или смочить водой. Наполните булочки начинкой и подавайте, оформив зеленью. Мозги замачивают на 1—2 часа, осторожно снимают пленку и вновь кладут в холодную воду. Готовьте около часа, время от времени смазывая лимонной смесью.