Говядину и свинину вместе с луком два-три раза провернуть через мясорубку, прибавить немного воды, положить соль, перец и хорошо размешать. Сыр для салата можно приготовить заранее. Запекать в разогретой духовке до тех пор, пока перец не станет мягким.

Для этого в эмалированную кастрюлю наливают 1,4 л воды и всыпают 490 г сахара.

Обжарьте ее с обеих сторон до получения золотистой корочки.

Обвалять в муке и обжарить во фритюре. Сливки, сметану охладить, взбить с сахаром с помощью миксера, разложить в бокалы, украсить дольками апельсина и орехами. Затем укупорить, перевернуть вверх дном для охлаждения. Туда же положить сли­вочное масло. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, нарезать дольками.

Поднимите края. В се­редине приготовления перевернуть.

Выпечь коржи в средне нагретой духовке до легкого подрумянивания, охладить, прослоить густым фруктовым повидлом и сверху смазать кремом. Во время варки добавьте натертые яблоки.

После того как бульон вскипит, влить в него размоченный в холодной воде желатин.

Фасоль тщательно перебрать, промыть в проточной воде, замочить на сутки (воды использовать из расчета набухания фасоли в четыре раза). Бульон в этот момент не должен кипеть, иначе кожа лопнет и мясо развалится. Выложите на сковороду, дайте покипеть без жира, чтобы выкипела жидкость.

Растопить немного масла, обжарить в нем скумбрию с обеих сторон, переложить в подогретую посуду и поставить в теплое место. За 10 минут до готовности добавить зеленый горошек и маринованный перец или лечо.

Выпекают в духовке при средней температуре. К шашлыку можно подать салат из кислого граната с репчатым луком. Масло растереть с мукой, размешать со сметаной, прогреть и ввести в соус пряности и лук. Особенно, в новогодние и рождественские дни. Заправить лимонным соком и солью. Когда рыба будет готова, жидкость слить и приготовить на ней соус, добавив масло и муку. Мелко измельченную капусту, морковь, лук потушить с растительным маслом. Положите в фужер фрукты, ягоду и мороженое. Перед подачей украсьте взбитыми сливками и половинкой клубники. Затем налить сметану и все вместе тушить до появления на поверхности жировых пятен. Вставить «рога» из сыра в отверстия. Перед окончанием жаренья грибы посыпать пшеничной мукой, залить сметаной, добавить соль, посыпать черным перцем и на слабом огне довести до кипения. Затем добавить кусочки рыбы, пряности и соль. Поставить на плиту, непрерывно мешая, довести до кипения и через несколько минут снять с плиты. Ягоды с сахаром и яичными белками взбить миксером в пышную массу.

Когда остынет, выложить из формы. Желатин растворится полностью раньше, чем начнет кипеть, поэтому его тоненькой струйкой вливают, помешивая в горячий бульон и процеживают. Через 15 дней, после окончания бурного брожения, сусло процедить, разлить в литровые бутылки, закупорить и перенести в холодное помещение (12-14° С) для дображивания на 10-20 дней. Не пересушить.

Все продукты пропустить через мясорубку, заправить растительным маслом. Залить молоком с яйцами и посыпать оставшимся сыром. Готовую жженку процедить. Лук мелко порубите. Затем положить в массу мелко рубленые листья сырого паслена (без черешков) и взбитые в пену белки. Для сока нужно взять только качественные плоды. Свеклу вымыть, положить в горячую воду, варить 35—45 минут. Тщательно вымыть и высушить: 2 стакана свежего шпината.

Тушить в горячей духовке 1 ч.

Салат посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Запомните.

В форму, намазанную маслом и обсыпанную сухарями, положите рис, чередуя ряды.

Помидоры нарезать кружочками и добавить в солянку за 5-10 мин до окончания варки вместе с перцем и лавровым листом. Рецепт, виденный и опробованный мною не раз в пригорьях Кавказа, очень и очень прост. Когда масса вскипит, снять ее с огня. Можно: одна ложка поджаренной тыквы, а сверху пол ложки подслащенного творога, смешанного с сырым яйцом. Все тесто разделить на 8 лепешек, каждую поджарить с обеих сторон на несмазанной сковороде. Положить рис в кастрюлю, смешать с сухофруктами и рубленными грецкими орехами, добавить мед и перемешать. Если капуста очень кислая, ее сле­дует предварительно промыть и отжать. Готовый фарш охладить.

Окончательное уваривание плодов вместе с сиропом производят во время четвертой варки.

На тесто выложить козий сыр, посыпать его хлебными крошками, затем перевернуть сыр и еще раз посыпать сверху хлебными крошками. Рис вымыть и сварить. Затем в него добавляем яйцо, размешиваем и на сли­вочном маслице делаем оладьи. Подают с маслом сливочным или сметаной.

Кольраби и морковь почистить, нарезать соломкой, лук измельчить, потушить отдельно в разогретом масле: морковь — 15 минут, кольраби — 10, лук — 5. Мешая, прибавлять понемногу 50 г растопленного масла. Подготовленные продукты соедините с нарубленной зеленью и слегка охлажденным ласпингом, перемешайте и разложите в круглые формочки.