Перед каждой варкой ягоды извлекают из сиропа, добавляют сахар, варят не более 10 минут, помещают в сироп ягоды и выдерживают не менее 5 часов.

Свинину и телятину разрезать на 4 ломтика, каждый из них отбить толщиной 1/2 см, сложить по два ломтика (один свиной и один телячий), врезать в середине, один конец у обоих кусков мяса вывернуть (как печенье «хворост»), положить двойные шницели в маринад на 24—28 часов.

Приготовленными бобами посыпать бананы и подавать холодными или горячими, украсив веточкой мяты. Смешать имбирь, чеснок, «Гарам-массала», порошок чили, соль, зиру, кардамон, кориандр и миндаль с йогуртом. Нарезанную соломкой морковь пассеровать до образования золотистого цвета.

Грибной бульон довести до кипения и опустить очищенный, вымытый и нарезанный дольками картофель.

Баклажаны очистить от кожицы, разрезать вдоль пополам, посолить, дать полежать 20 минут, чтобы извлечь из них жидкость, а затем аккуратно отжать каждый кусок. Хорошо укупоренные бочки через шпунтовое отверстие заливают раствором поваренной соли (60—80 г на 1 л воды) и выдерживают при температуре около 20° С в течение 2—3 дней.

Готовить без крышки 15 минут при полной мощности, пока жидкость не застынет, а поверхность слегка не подсохнет. В сваренное какао добавить порошок какао, сахар и сварить в этом растворе на небольшом огне рис. Корейку проварить до полуготовности, облить соевым соусом и обжарить во фритюре до темно—красного цвета.

Суп подать со щавелем, нарезанным соломкой, и листиками петрушки.

Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Подавать к столу в охлажденном виде.

Очищаем цуккини от кожуры и натира­ем его на крупной терке в ма­ленькую миску.

Рыбу подать теплой на овальном блюде, украсить по краям половинками кусочков лимона и нарезанной соломкой морковью из отвара.

На блюдо выложить часть свеклы с чесноком и нарезанный кольцами лук, затем — ломтики рыбы, а на них — оставшиеся свеклу и лук. Снова положить на сковороду мясо, добавить томатную пасту и бульон. Мякоть баранины пропустить через мясорубку, обжарить фарш на масле, положить в горшочки вперемежку со свежими помидорами, добавить поджаренный лук, соль, перец и поставить горшочки в духовку запекаться до готовности. Готовый борщ подать к столу со сметаной, измельченными зеленым луком и укропом.

Добавить нарезанный картофель и варить до тех пор, пока он не станет мягким.

Для этого растопить сливочное масло на слабом огне, влить кофе, добавить мед, соевый соус, лимонный сок и все специи. Вылейте на сковородку половину указанного количества растительного масла и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок, затем положите рыбу, полейте ромом и посыпьте зеленью. Полоски уложить на повидло косо в одном направлении на расстоянии 0,5—2 см одну от другой. Сушеные ягоды сполоснуть холодной водой, положить в кастрюлю, налить воды, довести до кипения, добавить сахарный песок, размешать, процедить и охладить.

Готовую вязкую кашу охладить до 60—70°, а затем смешать ее с яичными желтками, растертыми с сахарным песком, добавить очищенный от веточек и промытый изюм, цукаты, нарезанные на маленькие кусочки, и ванилин. На порционные тарелки положить котлеты, гарнировать их рисом и полить подготовленным грибным соусом. Полученную аришту высушить на воздухе и досу­шить в духовом шкафу до приобрете­ния розоватого оттенка. Вырезать контур машины ножом. На каждый ломтик хлеба намазывают майонез, сверху кладут кружки яйца и посыпают мелко нарезанными зеленым луком и зеленью петрушки. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, вместимостью 1л — 20 мин. Добавить в фарш хлеб, яйцо и измельченный чеснок. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Когда мясо будет готово, дать ему отстояться в закрытой посуде (примерно по 5 мин на каждые 500 г массы). Отсортированные по размерам спелые плоды (желательно крупные) моют, просушивают, вынимают косточки, складывают в емкость. Взять 12,3 л водки и спиртовую настойку на смеси 400 г аниса, 50 г укропа, 26 г белой корицы, 26 г померанцевой корки, 13 г лимонной корки, 13 г поваренной соли.

На сковороде хорошо разогреть масло и влить яичную массу. Для начинки с колбасы снять оболочку, пропустить через мясорубку, смешать с тертым сыром, молотыми сухарями и сырым яйцом. Ядра грецких орехов варят в кипящей воде в течение получаса, после чего добавляют к клюкве.

Дать готовому борщу настояться. Добавляют натертую на средней терке морковь, соль, майонез и перемешивают. Затем заворачивают в фольгу и жарят над раскаленными углями до готовности. Готовую фасоль разделить на две части, одну из которых протереть через сито и смешать с растительным маслом, уксусом и горчицей. Отдельно отварить рассыпчатый рис. Затем положить нарезанные дольками корнеплоды топинамбура или репы, жир, заправить солью и специями, сверху положить нарубленные вареные вкрутую яйца и потушить до готовности овощей. Влить рисовое вино или херес и держать на огне 1-2 минуты, затем влить 3/4 стакана воды. Добавить белое вино, тертый шоколад, корицу, гвоздику, соль и перец.

Шоколад растопите и добавьте в него белково-лимонную смесь. В кипящий рыбный бульон положить нарезанные соломкой морковь, лук, петрушку, нарезанный дольками картофель и специи. Муку порубить с маргарином, добавить сметану, замесить тесто и положить его на 1 час в холодильник. Приготовить фисташковое мороженое. Муку поджарить до румяного цвета, томат пассеровать, соединить с мукой, развести соком, в котором тушилось мясо, и грибным бульоном, нагреть до кипения, положить сметану, проварить и заправить перцем.

Сок процеживают через марлю и сливают в сосуд с широким горлом, закрывают маржей, завязывают и ставят в теплое место для дображивания на 40—60 дней. Их подают как закуску к пиву.

Дать остыть. Нарезать травы, смешать с нарезанным яйцом, заправить сметаной или любой другой заправкой.