В сковороду положить свинину, шампиньоны и жарить на сильном огне, постоянно помешивая, до готовности. Суп довести до кипения, часто размешивая, немедленно снять с огня, заправить взбитыми яйцами и добавить по вкусу сахарную пудру.
Охладить одну половину до теплого состояния, всыпать в нее жареную муку и хорошо размешать, чтобы не осталось комочков. Все компоненты соединить и тщательно перемешать.
Мякоть измельчают на мясорубке, добавляют слегка обжаренный на масле лук, рубленое куриное яйцо или отварные сухие грибы, соль, перец, зелень петрушки.
Готовое мясо положить на горячую тарелку. Проследите за тем, чтобы при выпекании коржа противень обогревался и сверху, и снизу, Сухие фасоль или горох, которые используют для придания коржу формы подноса, впоследствии можно положить в жестяную коробку или банку с завинчивающейся крышкой и при необходимости использовать повторно. Почти перед концом тушения добавить лавровый лист и душистый перец.
Крышку с кастрюли надо время от времени снимать и стряхивать влагу, накопляющуюся во время варки на ее внутренней поверхности.
Грибы нарежьте тонкими дольками и отварите со специями.
Руки продеть под мешок и соединить края форельного слоя так, чтобы судак оказался в центре. Выложить в кастрюлю с мясом перец и чеснок и перемешать. Тесто поставьте в теплое место для брожения. Остудить. П. Затем возьмите вертел и нанижите на него вперемешку кружочки лука, помидора, кусочки шпика и сельдь. Яйца взбить с сахаром. Прибавь лимонный сок, крошеную лимонную корку, пряности, шафран.
Чернослив замочить в холодной воде примерно на 1 ч.
Курицу положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода только покрыла тушку, и варить до готовности.
Замесить половину муки, постепенно добавляя яйца, ром, маргарин, сахарный песок и соль, лишь в конце добавить остаток муки. Молочный коктейль можно сверху украсить взбитыми сливками и любыми фруктами, а вкус коктейля можно изменять, добавляя в него различные сиропы, шоколадную крошку и т. д. Тушить до готовности.
Салат разобрать на листья, промыть и обсушить. Залить сметанным соусом с паприкой, для приготовления которого использовать отвар. Теперь добавить соль (если необходимо), перец, кунжутное семя и адзи-но-мото. Винный уксус и растительное масло смешать вилкой, добавить репчатый лук, соль, сахар. 1 лимон, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка измельченной зелени. Очистить каштаны, нарезать маленькими кусочками, залить водой.
Духовку разогреть до 200 градусов. В глубокую сковороду налить растительное масло, хорошо разогреть его, обжарить лук, затем положить шампиньоны, соль, налить 3 ст. ложки горячей воды и тушить грибы вместе с луком 6-7 минут. Переложить грибы в маленькую сковороду или кокотницу, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу.
Конечно, в это время много раз взбалтывать смесь. Капусту тонко нашинковать. Нарезать ее соломкой и ошпарить кипятком для удаления горечи. Процедить и охладить его. Сверху положить дольки помидора и яйца.
Яблоко очистить, крупно нарезать. Тушеную капусту, рыбу, картофельное пюре послойно уложить в кастрюлю, посыпать панировочными сухарями и запечь в духовом шкафу в течение 30 мин. Ананас порезать кубиками. Для цукатов берут немного недозревшие плоды с плотной мякотью.
Разрезать по длине стручок ванили, выскоблить сердцевину в желтковый крем, добавив туда же крахмал, разведенный в холодном молоке, и половинки стручка. Накрыть подготовленной крышкой и стерилизовать 15 минут. Перемешать по 1 /2 сливок с массой из холодильника. В кипящий сироп опустить ягоды. Сверху слоями уложить натертые на крупной терке картофель и морковь, мелко порезанный репчатый лук, отделенные друг от друга и натертые на терке яичные белки и желтки.
С рулетами из свинины лучше всего сочетаются салаты из свежих овощей и ржаной хлеб из муки грубого помола.
У перца срежь кончики.
Шпик нарезать кубиками и поджарить до коричневого цвета. Готовое блюдо посыпать мелко шинкованным зеленым луком или зеленью петрушки, укропа.
Сваренную рыбу охладить. Обработанные и просушенные крупные листья салата нарезают, а мелкие кладут целиком, поливают салатной приправой, перемешивают и укладывают горкой в салатнице.
Разогреть масло и расплавить в нем сахар-сырец. Готовое тесто при помощи заварного мешка отсадить на смазанный маслом противень в виде больших сосисок.
Спагетти отварить в подсоленной воде, отцедить, обсушить. Подавать с салатом. Клубнику тщательно вымойте, обсушите и очистите от чашелистиков.
Оставшуюся мезгу (выжимки) заливают горячей водой, варят 10—15 минут, затем процеживают. Украсить кусочками яйца, яблока, зеленым луком, веточками зелени, зеленым горошком. Охлажденные белки взбивать в эмалированной чашке в течение 10-15 минут и затем заварить подготовленным горячим сиропом. Приготовить лимоны, или апельсины, или мандарины в сахаре, развести водой, прибавить сахар, вынести на холод. Выпекать пирог на среднем огне приблизительно 40 минут. Подайте со сметаной или растопленным сливочным маслом Высыпьте муку на разделочную доску горкой, сделайте в ней углубление, вбейте яйцо, посолите и добавьте воду. Очистить от кожицы отборную, спелую айву. (Грушевидная айва еще лучше, чем яблочная. ).
Когда шелуха начнет чернеть, а зерна - становится мягкими, подавать, добавив гхи, сливочное масло и/или лимоны. Салат накройте крышкой и оставьте пропитываться в прохладном месте на 30 минут. Жарить на растительном масле, формуя порции ложкой, как на оладьи.
