В таз для варенья насыпать сахара (3,7 кг), налить воды и дать покипеть. Отбить маленьким деревянным молотком, посолить, посыпать красным молотым перцем и оставить на 20 минут. Нужно использовать только свежие яйца. Поджаренный молотый орех смешать с ванильным сахаром, сахарной пудрой, яичным желтком и раскатать массу в пласт толщиной 1—1,5 см. Консервированных крабов промыть, дать воде стечь, очистить, сбрызнуть лимонным соком и мариновать 15-20 минут. Уверяю вас, это салат для настоящих мужчин.
Подавать фискеболлар с отварным картофелем, посыпая каждую порцию зеленью петрушки. Приготовление начинки: пропустить через мясорубку мясо и картофель. При слабом кипении варить до готовности. Когда картофель сварится, добавить куриное мясо, лук с морковью и лавровый лист. В борщ добавить кефир, мелко нарезанную зелень петрушки, сметану и рубленый укроп. Всыпьте сахар, положите все специи. Форму поставить на решетку в духовку.
Подавать в теплом виде. Посыпать жареными кедровыми орешками, украсить веточками душицы или петрушки.
Очищенный и нарезанный дольками картофель сварить в подсоленной воде до полу готовности.
Варить на очень сильном огне несколько минут. Откинуть на дуршлаг или сито сваренную крупу и протереть вместе с овощами. Филе нарезать ломтиками или брусочками, снова положить в миску, посолить, посыпать черным молотым перцем и, периодически встряхивая, выдержать 5 минут. Вишню положите в большой сосуд, желательно стеклянный, залейте предварительно охлажденным сахарным сиропом, плотно закройте и в течение 3-4 недель дайте настояться на солнце или в теплом месте. Размазывают на бумагу в виде трех круглых лепешек толщиной 1 см и вынимают при температуре 120 °С в течение 40—50 минут.
Хранят в сухом, прохладном месте. Посолить блюдо и дать повариться на слабом огне. Из плотного кочана капусты вырезать кочерыжку и варить кочан до полуготовности, откинуть на сито, дать стечь воде, после чего разобрать капусту на отдельные листы. Эти корнеплоды незаменимы при кулинарной обработке пищи. Небольшими порциями влить горячий бульон, продолжая перемешивать. Снять с лимона белую кожуру и все пленки, мякоть нарезать мелкими кубиками, перемешать с 500 мл жирных сливок и по желанию с 3-4 ст. ложками водки, довести до кипения, варить около 5 минут, влить сок 1 лимона. Залить полученную смесь горячим овощным отваром или кипятком. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом. Освободить тушку 2-х килограммового гуся от лишнего жира, натереть снаружи и изнутри ложкой тмина с солью, нафаршировать небольшими яблоками (типа тирольки, Пепина китайского), посыпанных солью с травой душицей (в порезы). Вылить в формочку и поставить в холодильник на 3—4 часа. Добавим кукурузное пюре и так же при помешивании на умеренном огне 8 — 10 минут все вместе пожарим. Заправить растительным маслом и разбавленным водой уксусом.
Муку слегка погреть на сухой сковороде, развести в чашке теплой водой и струйкой влить в суп.
Пропустить всю массу через мясорубку, обрезая ее ножом через каждые 5 см и укладывая на посыпанный мукой противень. Сделайте надрез на коже вокруг шейки, захватив часть грудинки и, если хотите, крылышки. Первый корж смазываем кисленьким вареньем (лучше всего клюквенным), кладем второй корж. Тесто раскатать в жгут, нарезать кусочками и раскатать маленькие лепешки.
Готовый пирог оставить в отключенной духовке на 10 минут. Грибы вымыть, нарезать, отварить в подсоленной воде, а затем обжарить в сливочном масле. Законсервированные в сахаре ягоды можно использовать для приготовления киселей, компотов, муссов, желе, начинки для пирогов и блинчиков. 0,5 кг ягод перебрать, промыть, положить в эмалированную посуду и растолочь деревянным пестиком. На противень положить слой картофеля, грибы и снова слой картофеля, посолить и поперчить по вкусу.
Разрежьте тесто на квадратики со стороной в 2 см и выложите остывшие коржики на кухонную решетку.
Довести до кипения при непрерывном помешивании, снять с огня. В духовке, разогретой до 200 °С, запекать картофель в кожуре в течение 1 часа В это время смешать сметану и шнитт-лук, положить в закрытый контейнер и поставить в холодильник.
Смесь положите на каждый капустный лист и сверните в рулет. В середине приготовления мясо перевернуть.
Картофельное пюре смешать с желтками, выложить в форму слоем толщиной 2-3 см. Все соединить с тертым сыром, добавить каперсы и майонез. Лук нарезать кольцами, обжарить и охладить. Сделайте рыбные ежики, обваляйте в муке и опустите в бульон. Приготовить соус «майонез», затем соединить его с охлажденным белым соусом, приготовленным на мясном или рыбном бульоне; готовый соус хорошо размешать.
Желтки растереть с сахарным песком добела и смешать с мукой.
Затем небольшими порциями (по 1 ст. л.) добавить сгущенное молоко, не переставая взбивать.
Готовый пирог разрезать горячим на ромбики или квадраты.
Молоко вскипятите. Выложить на тарелки.
Перед подачей к столу выложите бифштексы на блюдо, на гарнир подайте яично-овощную смесь и полейте соусом. В небольшой миске смешать все сухие компоненты. Подготовленную треску разделать на филе без кожи. Для пикантности можно немного поперчить. Дать остыть в течение 10-15 минут. Смешать все овощи, добавить соль, сахар, перемешать и отставить на 30 минут для выделения сока. Для приготовления соуса соединить остальные продукты, перемешать и готовить 3—4 мин при полной мощности («High»).
