Часть зелени петрушки измельчить.
За 4—5 минут до готовности добавляют лимонную кислоту.
Капусту отварить в подсоленной воде, разобрать на кочешки и половину их положить в противень, смазанный маслом. Заполнить форму, выложенную бумагой, тестом.
Затем добавьте к овощам томатный соус и размешайте. Начинку выложить на раскатанное тесто, свернуть рулет, выложить на смазанный лист и поставить, чтобы подошло. Охлажденные сливки взбить, добавив сахарную пудру и тертый шоколад. 1/4 стакана воды, в которой варилась зелень, 3/4 стакана сливок, 1/2 ст. ложки сливочного масла, немного соли (мускатного ореха), 2—3 куска сахара вскипятить, всыпать 1/4 стакана истолченных просеянных сухарей, хорошенько прокипятить, облить зелень.
Всё ингредиенты смешать до кремообразного состояния. Сразу закупорьте и поставьте охлаждаться.
Молоко с маслом вскипятить, постепенно всыпать муку, быстро размешать деревянной ложкой, проварить смесь на слабом огне, не переставая мешать, пока не загустеет. Кочерыжка богата витамином С, поэтому ее можно разрезать ножом на 4—6 частей и добавить к шинкованной капусте. Филе индейки нарезать на пласты, поперчить, посолить. Яйца, луковицу, огурцы нарезать мелкими кубиками, кальмары соломкой.
Вымытый, очищенный и нарезанный крупной соломкой картофель залить кипящей водой и варить 7—8 мин, затем добавить пассерованные овощи, кипящее молоко и варить еще 3 мин. После закипания положить промытый рис, за 20—25 минут до готовности — нарезанный кубиками картофель, заправить солью, лавровым листом и перцем.
Кухня - место смелых экспериментов.
Все хорошо перемешайте и отставьте охлаждаться на 30 минут. Положить домашнюю лапшу и варить 5—8 минут. Растереть укроп.
Мезгу заливают таким же сиропом в объеме слитого сидра и через 4—5 недель снова сливают сброженный сидр в чистую посуду, а мезгу заливают в третий раз.
Взять зрелые качественные плоды, осторожно снять наружную, окрашенную кожицу, не задевая мякоти. Вареные грибы порезать, грецкие орехи измельчить. Все это перемешать и заправить сметаной.
Чебуреки обжарить с двух сторон на хорошо разогретом растительном масле. Разложите анчоусы с маслинами. Томаты, перец, лук - порезать(перец лучше длинными кусочками, выглядит симпатичнее), сыр тоже нарезать брусочками примерно 5 на 0,5 см.
Белки яиц взбить в крутую пену.
Покровные листья снимают, головки разделяют на отдельные соцветия, моют и бланшируют в кипящей воде 2—3 мин.
Протереть, заморозить. Можно использовать и зеленый лук.
Сок апельсина развести водой (1 ложка сока в 7 ложках воды) и в этой апельсиновой воде развести кукурузную муку, вскипятить и сейчас же смешать с майонезом. Поперчите, посолите, заправьте сметаной и сливочным маслом, украсьте измельченной зеленью. Репчатый лук нашинковать и обжарить в растительном масле.
Вылепить из получившейся смеси биточки или колбаски, посыпать их тертым сыром и поставить на холод.
Когда они приобретут золотистый цвет, переложите их в кастрюлю, добавьте туда белое вино, перец и соль. Дождитесь, пока тесто не увеличится в объеме, по крайней мере в два раза.
Это праздничное блюдо можно приготовить и без добавления корицы. Изюм, лук и яблоко перемешать, влить бульон, 7 ст. ложек уксуса, добавить желе, посолить и поперчить по вкусу, положить ягоду можжевельника, немного душицы и вскипятить.
Для этого уксус и растительное масло нужно налить в сотейник, добавить нашинкованный лук, специи и, помешивая, нагревать до 75-80° С.
Когда масса загустеет, влить тонкой струйкой подкисленную уксусом кипящую воду, не переставая взбивать. Вымыть травы под струей воды и отряхнуть. Перед подачей удалить зубочистки, разрезать по диагонали на тонкие кусочки.
Груши сверху облить абрикосовым пюре и обсыпать рубленым или нашинкованным миндалем.
Все обжаренные овощи переложите в кокотницу, уложив вокруг рыбы. Лук очистить, нашинковать,обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Клубнику промыть, удалить листочки, половину ягод разрезать пополам и отложить. Затем откинуть на сито и промыть холодной водой. Снять с огня. Клубни посолить, поперчить и приправить молотой паприкой.
Через 5—10 мин снять с огня.
