Вермишель сварить в молоке, разбавленном водой. Охладить, посыпать измельченной зеленью. На гарнир можно подать картофельное пюре, отварную фасоль или зеленый горошек. Готовое мясо подать с брусочками сливочного масла с приправами, а также с кочанным салатом или салатом из помидоров. Готового гуся разделить на куски. Влить в сковородку полстакана воды, подсластить, посолить, добавить томатную пасту, специи. Блюдо можно украсить мелко нарезанным зеленым луком. Заправить смесью растительного масла с майонезом, сметаной, лимонным соком или уксусом. Аромат пряностей не должен слишком выделяться и заглушать аромат меда. Сладкий перец, свежие отборные томаты и огурцы вымыть. Довести до кипения и сразу же снять с огня. Промытое легкое положить в горячую воду и варить на слабом огне час-полтора.
Нарежьте очищенные огурцы кубиками.
Кальмары вымыть, нарезать поперек широкими кольца- ми (около 2 см). Снять с огня, немного остудить. Напиток разлить в чашки и слегка присыпать шоколадной пудрой. В соус добавить крахмал или муку, предварительно разведенные холодной водой, и сок лимона.
Все тщательно перемешать и выложить в форму, смазанную сливочным маслом. Рис тщательно промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Обжарить ломтики шпика и добавить в подготовленную массу. Мясо нарезать маленькими кусочками и обжарить в масле. Сварить курицу до готовности, снять мясо с костей, заправить его белым соусом (1 стакан), посыпать зеленью петрушки. Мякоть говядины зачистить, нарезать на порционные куски. Кленовый сок следует собирать таким же образом, что и березовый, только пиво нужно делать именно в тот день, в который он был собран, чтобы он не успел испортиться и потерять свои свойства. Подавать на сковороде или в тарелке.
Начинку посыпать молотым миндалем (40 г) и выпечь изделия в печи до румяного цвета. За столом можно приправлять свою порцию по вкусу катыком. Добавить в каждую форму 1 ч. ложку сливочного масла и выпекать 15-20 мин. Мясо нарезать ломтиками толщиной в палец. Блины выпекают с обеих сторон на хорошо нагретых чугунных сковородах, смазанных жиром, толщина блинов должна быть не менее 3 мм. Оставшуюся массу выложить поверх рыбы.
Копчение уток продолжается 30-45 минут. Добавить грецкие орехи, нарезанные стружкой, стебель сельдерея, нарезанный ломтиками, и яблоки, нашинкованные тонкой соломкой.
Круглую форму или сковороду смазать маслом, посыпать толчеными сухарями, выложить в нее ровным слоем кашу и поставить в разогретую духовку.
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до появления золотистой корочки. Все полейте томатным соусом, посыпьте тертым сыром и зеленью, затем поставьте в духовку и жарьте при средней температуре (160 С) примерно 10—15 минут.
Желатин замочить в небольшом количестве охлажденного рыбного бульона, добавить горячий бульон для растворения и довести до кипения.
Получившуюся смесь заправить по вкусу перцем и солью и поставить в морозильную камеру на 20 мин.
Перед подачей оформите листиками базилика. Затем добавить нарезанный ломтиками картофель и варить 15 мин.
Джус можно разогреть в кастрюле до температуры 90 °C, при данной температуре выдержать 5 мин, затем быстро заполнить банки, обернутые влажным полотенцем, закрыть крышками.
Испеченные бабы еще горячими посыпать сахаром-пудрой с ванилином или покрыть ромовой помадкой. Сердцевины удалите. Замесить тесто, тонко раскатать его и разрезать на квадратики 4х4 см. Очистить кабачки, измельчить на крупной терке, посолить и выдержать 15—20 мин. Пробуйте на здоровье. Когда он начнет густеть, добавить кусочки ананаса. Как мелкую, так и куски крупной рыбы перед жареньем можно сбрызнуть лимонным соком и тотчас обвалять в одной муке или в муке, потом в яйце и сухарях.
Затем добавить сахарный песок, перемешать, измерить стаканом объем полученной смеси и добавить к ней двукратный объем горячего (95 °C) 75 %-ного сахарного сиропа (750 г сахара, 250 мл воды). Этот шашлык можно подать и с отварным рассыпчатым рисом. Сварите на пару до готовности и оставьте в холодильнике до использования или, обжарив до золотистого цвета, сразу же подавайте на стол с соусом, приготовленным из истолченного стручкового перца, чеснока, соли, уксуса и небольшого количества (по вкусу) сахара. Последним должен быть соус.
Тушите примерно полчаса. Голову осетра тщательно промыть, удалить жабры, разрубить на куски, положить в кастрюлю, залить водой и варить 1—1,5 часа. Муку развести в половине стакана молока, добавить яйцо, смесь взбить вилкой и прибавить оставшееся молоко.
