На гарнир подать рис. Сливки смешать с желтком, порошком для соуса и сахаром. Тесто раскатать в не слишком тонкий пласт, на одну половину положить фарш, накрыть другой половиной и защипнуть края.
Смолите кофе и сварите его. Выложить шницели на грибы, полить сметанным соусом и подержать 2—3 мин на среднем огне под крышкой.
Белки яиц мелко порубить и соединить с отварной рыбой и очищенными от кожицы огурцами, нарезанными кубиками.
Процедить. На блюдо, выстеленное листьями зеленого салата, уложите сухарики, на них - фрукты, посыпьте их тертым сыром и полейте майонезом. Подавать в той же посуде, украсив листиками петрушки. В него добавить промытый и просушенный на полотенце изюм, цукаты, цедру и еще раз все аккуратно перемешать. Муку обжарьте на топленом масле до светло-желтого цвета, разбавьте сметаной, добавьте горчицу и немного поварите. Если при добавлении растительного масла образуются комки, надо накапать 2—3 капли холодной воды и, снова непрерывно помешивая, продолжать добавлять масло.
Во взбитые желтки добавить сахар, черничный сок и перемешать. Добавьте уксус. Кладем в кастрюлю все ингредиенты, кроме „кабанос". Разрубить каждого цыпленка на 8 частей. Пить горячим, разлив по кофейным чашкам. лук мелко нарезать и слегка обжарить на сливочном масле, добавить нарезанные ломтиками свежие белые грибы или шампиньоны (можно отварные сухие грибы) и жарить все вместе. затем соединить с томатным соусом и варить 10—15 минут. в конце влить прокипяченное вино и заправить сливочным маслом. Суп должен быть довольно густым.
Выпеките из полученной массы блинчики толщиной 1—2 см. Когда грибы опустятся на дно, можно их добавить.
Сироп стечет, а на сите останутся сваренные мандарины.
Запечь в духовке при умеренной температуре.
Смазать тыкву маслом и запекать в хорошо разогретой духовке в течение 2-3 часов. Говядину отделяют от костей, варят или тушат до готовности, пропускают вместе с вареной печенью через мясорубку, заправляют солью, перцем и жареным луком. Зеленый лук хорошо промыть, стряхнуть воду и мелко нарубить. Чеснок подавите и смешайте со сливочным маслом.
Помидор обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
Смородиновый сок вылить в банку, добавить сахар и воду и поставить бродить на 3—4 недели, периодически помешивая. Пюре в полулитровых банках можно пастеризовать при 95 °С 15 мин.
Форму поставить в разогретую до 180 °С духовку и запекать баклажаны с фаршем в течение 40 мин.
Один пласт положить на противень, смазанный маслом, разложить на тесте ровным слоем начинку, накрыть его другим пластом теста и защипать края. Посолите и замесите тесто. Стручковую фасоль залить водой, добавить крупу и варить до полуготовности. Перевязать каждый прямоугольник жгутом и отварить в крутом кипятке.
Положите полученную массу из баклажан в уже приготовленную миску с лимонным соком и оливковым маслом и смешайте, добавив туда уксус и соль. Кубики кофе-льда положить в миксер, добавить молоко, сахарный песок и взбить. Поставить тарелку с яичной массой в пароварку и варить на пару на сильном огне 20—25 минут, вынуть и подать к столу. Кружки выложить на подготовленный противень на расстоянии около 4 см друг от друга.
Рецепт указан из расчета на одну порцию с тем, чтобы увеличить количество продуктов на число обедающих. сварить фасоль, добавить мелко нарезанный лук, масло, сметану, перец, паприку, все перемешать и подать. Продолжительность сушки зависит от сочности плодов, температуры и быстроты удаления водяных паров.
Затем раскатать его в пласт толщиной 1 см, выложить на него ровным слоем сливочное масло, сложить тесто вчетверо и поставить на 10 минут в холодильник.
Добавить в рис помидоры, красную и стручковую фасоль, кукурузу, бульон. Желудки домашней птицы разрезать, очистить и хорошо промыть; с внутренней стороны желудка снять пленку. Уложить на дно неглубокой кастрюли ряд обжаренных баклажанов и покрыть их сплошным слоем мелко нарезанной зелени петрушки, сельдерея, базилика, чабера, укропа и кинзы, смешанной с толченым чесноком. Перебрать и промыть молодую весеннюю крапиву. По консистенции оно должно быть как жидкая сметана и хорошо растекаться по сковороде. Взять полную чайную ложку готовой горчицы, 1/2 ст. ложки сахара, немного соли, 2 сырых, но лучше крутых желтка, тереть, пока не начнет густеть; тогда начать прибавлять по 1 ч. ложечке прованского масла до 200 г и по нескольку капель уксуса, не переставая мешать, пока не уйдет все указанное количество оливкового масла и пока соус этот не превратится в густую пену; тогда можно положить ложку каперсов или мелко нарезанного эстрагона. Посолить и охладить.
Пастила считается готовой, если при сворачивании в трубку она не ломается и не слипается.
Кусок мяса шпигуют салом, нарезанным соломкой, натирают со всех сторон солью и перцем, завертывают в марлю, обмазывают глиной и готовят в костре, как птицу. Ломтики ржаного хлеба намазать маслом, сверху выложить очищенные кильки, на которые затем положить ломтики соленого огурца, колбасы, томата или горку тертой сырой моркови.
