Первую — выпекают в духовке до полуготовности, затем, дав ей чуть остыть, наносят на нее слой творожной начинки. Отдельно сварить морковь с солью, сахаром и маслом. Очищенные яблоки нарезать соломкой.
То же тесто можно раскатать в пласт толщиной 1 см и нарезать выемками различные фигуры. 160 г сливочного масла или маргарина твердой консистенции растереть с 1 стаканом сахара добела, постепенно вводя по одному 4 желтка Взбить массу до пышности, затем всыпать муку и все хорошо перемешать. Сверху залейте 2 стаканами воды и поставьте тушить на малый огонь, поливая иногда ложкой полученного сиропа. Кальмаров нарезать соломкой, смешать с луком, салатом «Сахалинский» и заправить майонезом.
Вымешать и выбить тесто как можно лучше, дать подняться.
Хорошо очищенные грибы порезать ножом из нержавеющей стали пластинками толщиной в 3—4 мм, поварить в воде примерно 5 мин, время от времени помешивая, охладить холодной водой. Для приготовления газированной воды может быть использован сифон. Капусту хорошо промыть, тонко нашинковать, положить в посуду, посолить и добавить лимонный сок. Бисквитный капсуль разрезать на два пласта, охладить и склеить пласты фруктовой начинкой, после чего разрезать пласты на порционные куски весом по 50 или 75 г и посыпать сахарной пудрой. Нагреваем духовку до средне-высокой температуры (190 °С).
Соленые огурцы в зависимости от сорта обработать различно.
Молодой картофель вымыть, очистить от кожуры, еще раз промыть и обсушить.
Выпекать в предварительно нагретом духовом шкафу при температуре 180° C в течение 45—50 мин. Маринад слить. Отдельно смешивают белок, разогретое масло, растворенные в минимальном количестве воды дрожжи и 4 г соли. Добавить нарезанные дольками помидоры, мелко нарезанный картофель, тонкие ломтики ветчины, апельсиновый сок (1/2 апельсина) и довести до кипения. Баклажаны вымыть под струей холодной воды и откинуть на дуршлаг. На сковороде растопите масло и обжарьте мелко нарубленную ветчину, затем залейте яичной смесью, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.
Готовую свеклу очистите, нарежьте соломкой и слегка обжарьте в масле. Приготовить начинку: сливки взбить, добавить сыр сливочный измельченный, сгущенное молоко, сахарную пудру, цедру лимона. После этого тушить 5—8 минут и снять с огня. Каждую сардину разрезать вдоль и уложить обе половинки на хлеб. Можно посыпать шоколадной стужкой. одку положить в морозилку. Очистив от кожицы помидоры, разрезать их пополам. Вынуть шумовкой, выложить на сито, а затем на противень, посыпать тмином и выпекать при 250—270"с.
За несколько минут до снятия с огня добавить винную кислоту.
Готовые изделия смазать маслом. К столу подавать со сметаной.
Подать утку, разрубив на куски и полив соком.
На стол подать горячими. огурец очистить, нарезать мелкими кубиками. укроп мелко изрубить. творог растереть до получения однородной массы, смешать с другими продуктами, посолить. огурец содержит много воды, поэтому сметаны или молока добавлять не нужно. в обезжиренный творог можно добавить густую сметану или взбитое масло. Заправить салат растительным маслом и уксусом по вкусу, посолить, поперчить. Перебранную белую фасоль залить холодной водой. Украсить петрушкой.
Для приготовления напитка понадобятся: высокий сосуд для взбивания, насадка для приготовления пюре, 2 фужера, 2 коктейльные палочки, 2 тонкие соломинки для напитков.
Все перемешать и охладить. Стручки молодой фасоли промыть, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде на сильном огне до мягкости. Свинину нарежьте на тонкие, но большие порционные куски, слегка отбейте, посолите, поперчите, затем добавьте нарезанный кольцами репчатый лук, залейте уксусом и поставьте в холодильник на 3—4 часа.
Мясо нарезать небольшими кусочками. Мелко нарезать.
Филе курицы порезать маленькими кусочками, полить соком лимона, добавить мелко нарезанную луковицу, чеснок, соль, перец по вкусу и зелень. Завернуть в прозрачную пленку и положить в холодильник на 30 мин.
Запекать в разогретой до 220° С духовке около 10 мин.
