После того как сковорода нагреется до определенной температуры, спиртное должно вспыхнуть ярким пламенем.
Промыть форель в воде, посолить изнутри и сбрызнуть соком половинки лимона. Просеянную муку смешать с яйцами, посолить, добавить воды и замесить довольно крутое тесто, раскатать его в лист, нарезать на квадраты размером примерно по 2x2 см и отварить их в подсоленном кипятке, в который положить 10г жира. Периодически поливайте кролика образовавшимся соком. Мякоть яблока натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, снять кожицу, нарезать, посолить и жарить 5 мин, часто перемешивая. Разделите тесто на несколько частей, чтобы легче было раскатывать. Продолжить обжаривать в течение 10—15 минут при слабом нагреве.
За это время вымытый чернослив без косточек порезать на 2—3 части, морковь мелко нарезать соломкой. Взбитую массу разложить в тарелки с супом и украсить ломтиками перца и листиками кервеля или кориандра. клубни картофеля хорошо моют, не очищая от кожуры, кладут в кастрюлю, заливают горячей водой и варят до готовности. Для этого в теплое молоко всыпать пшеничную муку, добавить растительное масло, чтобы блинчики без труда можно было перевернуть, тщательно перемешать. Готовый суп заправьте натертым чесноком. Затем влить молоко, добавить обжаренный в растительном масле до золотистого цвета лук и специи. Когда крупа будет почти готова, подлить 1/2 стакана молока, положить 50—100 г масла, сварить до мягкости, посолить. Отварить картофель «в мундире», охладить и очистить.
Их надо рассортировать по размеру, тщательно дважды промыть в двух водах, удалить плодоножку. Этим соусом облить фрикадельки. Выложить ломтики тыквы в ту же кастрюлю, где варились овощи, отварить до мягкости. Мелко нарезанный репчатый лук поджарить в топленом масле.
Поливаем сверху образовавшимся при запекании соусом. После этого на слабом огне нагревают ягоды до кипения (очень осторожно перемешивая до полного растворения сахара в соке) и через несколько минут снимают таз с огня на 20—25 минут. Выпекать в предварительно нагретой духовке до золотисто-коричневого цвета. Все хорошо взбить при помощи лопаточки или деревянной ложки, посолить и поперчить по вкусу.
Масло растопить, прибавить слегка поджаренную муку, развести молоком, чтобы не было комочков, посолить, дать закипеть. Кочан савойской капусты обдайте подсоленной кипящей водой и откиньте на дуршлаг. Вынуть кости и снять с цыпленка шкурку (по желанию). На дно кастрюли укладывают половину грибов, на них – биточки, сверху – оставшиеся грибы. Приготовить подливу: лук почистить, ополоснуть, мелко нашинковать и обжарить в разогретом растительном масле.
Наклоняя сковороду в разные стороны, распределите масло по дну сковороды. Очищенные лук, морковь и корень петрушки мелко нарезать, обжарить на сливочном масле, добавить к тушеной капусте.
Верхнюю часть разрезать на четыре кусочка.
Подготовленную массу ложкой выложить на сковороду и обжарить с обеих сторон на хорошо разогретом масле, пока оладьи не подрумянятся. Очистить картофель, крупный нарезать на половинки, мелкий оставить целым. Разложите приготовленную начинку из творога на кружках из теста. Затем переложить мясо в кастрюлю с луком. Разлить горячий сок в подготовленные банки, накрыть кипячеными крышками и пастеризовать при температуре 85—90 °С 15—30 мин. Для покрытия шоколад натрите на терке. Охлажденное мясо пропустить через мясорубку, добавить немного воды, тщательно вымесить, выложить получившийся фарш слоем толщиной 10-12 см, выровнять поверхность и снова поставить в холодильник на 10-15 часов. Да и чем заменить мягкий, чистый вкус канадского виски, необычный британский ликер с оттенками цитрусовых, меда и корицы, или ароматный итальянский вермут (кстати, итальянский аперитив «Punt e Mes», созданный в Турине в 1870 году на основе белого вина, включает более 45 трав и пряностей и в Италии традиционно сопровождается кусочком черного шоколада). После того как клецки всплывут, вынуть их и подать отдельно к супу или поджарить в масле и положить в суп.
В середине кучки делают углубление, куда кладут масло, сметану, яйца, растертые с сахаром, и соль. Такая тушеная капуста лучше всего подходит на гарнир к жареным гусю, утке, поросенку или свинине, а также к жареной кровяной или ливерной колбасе. Растопить 30 г сливочного масла в сковороде на среднем огне. 1 луковицу измельчить, положить в сковороду и жарить 5-7 минут до мягкости и золотистого цвета. Для приготовления соуса грибы вымыть, нарезать соломкой и потушит с маргарином, время от времени подливая холодную воду. Заливаем йогуртом, добавляем укроп, соль и перец. Добавить сметану и соль, вскипятить.
Вареное мясо говядины и окорок нарезаем по одному куску на порцию, сосиски — кружочками. Взбивайте до тех пор, пока смесь не приобретет консистенцию эмульсии, затем всыпьте в нее орехи. Промойте каретные листья в холодной воде, затем ошпарьте их кипятком, чтобы они сделались эластичными, и заверните в них рисовый фарш.
Нашинкованный лук обжарьте на растительном масле.
На одном краю ломтика хлеба положить фрикадельки (5—6 штук), на другом — лист салата и нарезанный огурец. Курагу замочите в теплой воде на 10–15 минут. Затем смочить растопленным маслом, запанировать в хлебных крошках и жарить на сливочном масле. Промытую в горячей воде сушеную чернику залить 2 стаканами холодной воды и поставить варить (на 15—20 мин.).
