Когда кусочки фарша всплывут, их нужно откинуть на дуршлаг и сейчас же положить на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира, влить не заправленный куриный бульон (50 г), рисовую водку, добавить концентрат, соль. При варке в бульон можно положить свеклу — рыба будет иметь красивый красный цвет. Варить над паром, затем поставить в холодное место, чтобы крем хорошо остыл. После расстойки пирожки жарят во фритюре.
Добавьте сахар, соль, масло, немного воды, размешайте и поставьте на огонь минуты на 2–3.
Разрезать мясо на кусочки и подавать к столу.
Доведите до кипения и заправьте томатной пастой.
Сложить все в миску и залить густым соусом.
Быстро вымесить тесто, чтобы оно не осело.
Если помидоры крупные то кружки порезать пополам В салатник положить слой помидор, посыпать тертым сыром, посолить-поперчить,следующий слой помидор, посыпать сыром, поперчить-посолить и.т.д. последний слой - cыр. Берут облепиховый сок с мякотью и прогревают его на водяной бане 1-2 часа. Моллюски разморозить.
Охладите, не вынимая из формочек.
Хорошо смешать. Влить ликер, перемешать и остудить. Украсить петрушкой. Взбить сливки с яйцами, добавить соль, перец и тмин по вкусу.
Мелко нарезанные лук и чеснок заливают сливками, добавляют перец и кориандр, воду, ставят на огонь и, помешивая, нагревают, не доводя до кипения. Просеянную муку перемешивают с крахмалом и поджаренными, измельченными орехами. Придать салату форму и украсить кружками яиц и листьями салата. Положить их в мелкую кастрюлю, смазанную сливочным маслом. Из получившейся массы сформовать восемь тонких лепешек.
Фарш тщательно перемешивают и начиняют им перепелов. Кукурузу крупного помола всыпать в кастрюлю, залить кипящей водой и поставить варить до тех пор, пока она хорошо не разварится (приблизительно 70—80 минут). Достаньте торт из духовки и сразу же сделайте тонкой деревянной палочкой дырочки в нем, равномерно полейте поверхность торта подслащенным лимонным соком. В горячее молоко всыпать молотый в кофемолке мак и промытый изюм. Филе рыбы выньте из маринада, дайте жидкости стечь, засыпьте начинку, сверните рулетом, края скрепите деревянной палочкой. Готовую массу охладите до 40 "С, добавьте яйцо, соль и хорошо перемешайте. Четыре из них накройте влажным полотенцем, а оставшийся кусок, слегка присыпав мукой, скатайте в лепешку диаметром 18 см.
Сливочное масло растопить, перемешать с сахаром и измельченным печеньем.
Сметану с добавлением майонеза и водки взбейте в пену, по вкусу приправьте солью и сахаром. Можно также приготовить начинку из половинной нормы грибов и одного стакана квашеной капусты. Кипятить туршевую фасоль 25 минут, спаржевую — 35 минут. С мяса удалить нитки и нарезать его ломтиками. Приготовление теста: яичные желтки взбить в крепкую пену, добавить сахар, тертую цедру и сок из лимона, молотое ядро ореха и все это хорошо вымешать. В кастрюлю вливают холодную воду, добавляют раствор лимонной кислоты, соль, яйца, размешивают, выливают в воронку в муке, все перемешивают до образования однородной массы, оставляют на 30 минут для набухания белков. Добавить перец, помидоры, оливки и маслины к мясу. Овощи довести до готовности, протереть через сито и прибавить к процеженному бульону с ложкой крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды. Когда безе будет готовым, осторожно острым ножом вынуть середину, наполнить ее кремом, сложить попарно. Сыр очистить от корочки, нарезать продольными ломтиками и добавить в колбасу. Посыпать зеленью укропа. Затем добавить соль, молотый черный перец, мелко порубленнуюзелень петрушки и сливки, все перемешать. Затем добавить бренди и лимонный сок.
Пшено прокалить на сухой сковороде, промыть, залить кипятком (на 1 стакан крупы 2 стакана кипятка), добавить 1 ст. ложку растительного масла и довести до кипения.
Затем положить оставшиеся лук и помидоры, посолить, добавить пальмовое масло, несколько капель лимонного сока и потушить в течение 10 мин. Влить стакан воды и 1,5 стакана свекольного рассола, положить по чёрного и красного перца, печёную луковицу, вскипятить, всыпать ржаных сухарей, размешать и вскипятить. Все измельченные компоненты смешать, добавив консервированный зеленый горошек и заправить майонезом.
Сосиски нарежьте кружочками и обжарьте с зеленым луком. В кипящий бульон сначала заложить капусту, через 10 минут — картофель, в последующие 10 минут — помидоры, пассерованный лук и морковь, через 5—7 минут — нарезанные дольками очищенные яблоки, перец, лавровый лист. Горячую массу разложить тонким слоем в мелкие деревянные или фанерные лотки. Оставшуюся массу засыпьте сахаром, залейте горячей водой и доведите до кипения. Филе нарезать кусочками. Хрен очистить и натереть на крупной терке, посолить.
Варите на маленьком огне в подсоленной воде, пока не всплывут. Форма должна быть заполнена не больше чем на 3/4 высоты, так как сильно поднявшееся тесто может перелиться через край.
Шампиньоны нарезают ломтиками.
Суп приобретает очень хороший вкус, если в него положить несколько свежих ягод черешни или малины, а также, если его подать с гренками.
Берут равные (по одной горсти), заливают кипятком (3. 5 л) и оставляют для настаивания на 5. 6 ч, процеживают, добавляют 0,5 стакана меда и охлаждают. Рыбу положить на блюдо, сверху положить орехи с изюмом, полить томатным соусом.
