Закройте крышкой и оставьте на огне на 20 минут, и изредка помешивая.

Ягоды содержат большое количество пектиновых веществ и очень плохо отдают сок Поэтому их бланшируют паром 4—6 минут, а потом дробят и прессуют. Яйца отварить вкрутую, остудить, нарезать кубиками. Но тогда салат будет грубее. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанными листьями мяты. Желток взбить над паром с водой и лимонным соком. На смазанный маслом противень выложите ложкой порциями приготовленную смесь, сформуйте круглое печенье. Когда масса начнет загустевать, вылить ее на торт. Соедините жидкую смесь и геркулес. Выложить в тиан.

Залить холодной водой, довести до готовности. Почки вымыть и очистить от пленок. Хороши макароны и сами по себе, и с соусами. Стряхнув лишнюю муку, рыбу слегка обжарить на сковороде по 2 мин. на каждой стороне, только до подрумянивания. Воткнув деревянную палочку или нож в центр блюда, подержите 3 с. попробуйте, пропеклось ли мясо. Украсить ягодами из варенья.

Раздавить ложкой 1,2 кг клюквы (или рябины), залить 9 стаканами воды, вскипятить три раза.

Вынув из шкафа испеченный пирог, осторожно снять его с противня, положить на бумагу, обсыпать сверху сахарной пудрой с ванилью, нарезать и подать. Посолить, по­перчить и посыпать мелко нарезанным луком-пореем и корнем пет­рушки. В сковороде разогреть небольшое количество оливкового масла и слегка обжарить на нем лук, после чего добавить дольки помидоров, соль и черный молотый перец.

Разложить массу на порционные сковороды, смазанные маслом и посыпанные сухарями, разровнять поверхность, смазать сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу. Промываем мясо, заливаем кипящей подсоленной водой и варим на слабом огне. В подготовленный бульон заложить картофель, а через 12—15 минут добавить коренья, протертый щавель, «букет», специи, соль и варить 15 — 20 минут.

Белокочанную капусту нашинковать, слегка перетереть с солью; редьку и морковь натереть на терке. На смазанную маслом сковороду положите квадратную лепешку из теста так, чтобы она покрывала дно и борта сковороды, сверху выложите мясной фарш и накройте второй такой же лепешкой, края защипните, а в нескольких местах сделайте проколы. Готовую тушку разделить на порционные кусочки, уложить на блюдо. Потом перетопи хороший кусок коровьего масла, возьми столько же размоченного в молоке белого хлеба и несколько взбитых в пену яиц, тертых мускатных орешков и соли, смешай все с маслом. Всыпать300 г сахара, вскипятить.

Не давайте кипеть. Подать фасоль, посыпав зеленью петрушки; мацун с толченым чесноком подать отдельно.

Кабачки очищают от кожицы, нарезают кружками толщиной 1 —1,5 см, посыпают солью, перцем, делают панировку в муке и обжаривают до готовности. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины и тоже натрите на крупной терке.

Масло растереть с сахаром добела, в процессе перемешивания добавить мед, сметану, яйцо, овсяные хлопья и муку с содой.

Рыба выпекается медленно и становится сочной. Минут через 8—10 добавить слегка отваренные (припущенные) соленые огурцы, фрикадельки и довести рассольник до готовности. В кастрюле вскипятить воду, посолить и опустить в нее клецки, отделяя их от картофельного теста десертной ложкой.

К лапше можно подать любой овощной салат (без картофеля), селедку, соленья в качестве закуски. На каждый шницель можно положить по две сливы.

Положить сверху сало. Каждый гость может взять себе от щепотки до чайной ложки жареного фенхеля. Рецепт приведен из расчета на 8 порций. Сварить фасоль до готовности, отбросить на дуршлаг. Готовую утку нарезать ломтиками, выложить на блюдо. Ананасы, бананы и яблоки нарезать кубиками, доба­вить ягоды винограда. Получившийся соус процедить. Сыр натереть, добавить измельченный чеснок (2 дольки), перемешать.

Все смешать, добавить соль, перец, майонез, выложить в салатник и посыпать укропом. Довести до кипения и снять с огня. Перед подачей к столу салат сильно охладите и добавьте несколько кубиков льда. На бисквиты выложить половину крема, снова выложить слой бисквитов, и снова слой крема. Это блюдо едят с соевым соусом, к которому можно добавить мирин. Перемешать с пшеницей, добавить измельченные орехи, ошпаренный и просушенный изюм, мед и сахар по вкусу, ванильный сахар, сливки. Смазать жиром разъемную форму диаметром 26 см. Вынуть из духовки, дать остыть до комнатной температуры. Мясо замариновать, а через 1—2 дня удалить овощи и пряности, ополоснуть, обсушить, нашпиговать салом, посолить. В кипящий бульон положить гарнир: лук, огурцы, каперсы, оливки, а также мясные продукты и специи и варить 5-10 минут.

Затем яйца очистить, разделить пополам и каждую половинку украсить ломтиком лимона, посыпав предварительно солью и перцем. Положить в середину по 0,75 ч. л. начинки. Аккуратно натереть кожуру на терке и выдавить из плода сок. 1-2 ст.ложки сока хорошо смешать с цедрой, морской солью, сахаром, перцем, кориандром, горчицей и кунжутным маслом.