Выложить в нее картофельную массу.
При подаче на стол в тарелку положить омлет, вынутый из порционной формы или нарезанный на порции (если омлет варят в крупной посуде), налить мясной или куриный прозрачный бульон. Во взбитые сливки добавьте сахар и подлейте коньяк. Подавать на стол с тушеными потрохами.
Диаметр бисквитной заготовки и рулета должен быть одинаков, поэтому заготовку подрезают до размера рулета. Главное, чтобы горох набухал в течение 8-10 часов. Готовую рыбу вынимают, удаляют хрящи, нарезают порционными кусками и подогревают в слегка подсоленном горячем бульоне. Свинину нашпиговать мелко нарезанным чесноком, выложить на противень, натереть растительным маслом, солью и перцем, посыпать мелко нарезанным розмарином. Вымойте вишни, удалите косточки и выложите их между половинками персиков.
Лук мелко нарезать, обжарить в жире. Из фиников также удалите косточки и нарежьте полосками. В процессе варки в бульон добавить мелко нарезанный лук-порей, 1 - 2 корня петрушки. Заправить смесь оливковым маслом.
Помидоры крупно порежем. Сварить ланспик, остудить; убрать дно трюфелями, зеленью, раковыми шей- ' ками, влить ланспик, остудить. Развести костным отваром или же отваром спаржи. Свинину хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать соломкой (как на бефстроганов), обжарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле, добавить нарезанный полукольцами лук, соль, специи, низкокалорийный майонез. Размельчите ревень миксером, чтобы получилось нежное пюре, положите в него желатин, предварительно размягченный в холодной воде, а затем слегка отжатый.
Добавьте сахар и желатин, доведите до кипения. Жидкий соус употребляется к овощным или крупяным блюдам, средней густоты — к запеканкам, а густой — для фаршей. Вишню промыть, удалить косточки.
В этом случае после перетапливания жира луковицу просто выбрасывают. Для желе из ягод отожмите сок. Помидоры и яблоки нарезать кружочками.
Виноградные листья промыть, уложить в глубокую посуду, залить 5 ст. ложками воды и готовить на умеренном огне в течение 10 мин. Абрикосы промыть, очистить от косточек и припустить до мягкости.
Обычно жареные во фритюре яйца гарнируют жареной в том же жире зеленью; больше всего для этой цели пригодна зелень петрушки и моркови. В качестве украшения можно использовать оставшиеся кружочки помидоров и яиц, сыра, нарезанного брусочками, зелень.
Огурцы, яблоки и морковь нарежьте соломкой. Полученной массой намазать подсушенные в духовке ломтики пшеничного хлеба, сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Смешать 2 бутылки красного вина, 0,5 литра «Фанты», рюмку водки и рюмку коньяка. Отдельно взбить белки с солью до состояния мягкой пены.
Вымыть помидоры и зелень, дать стечь воде. 11омидоры должны быть спелыми, твердыми, среднего размера. В кастрюле растопите маргарин и поджарьте слегка шарики мяса. Варенье будет красивого цвета и в нем сохранятся все витамины, если варить его в два приема. Массу ложкой выложить на хорошо разогретую с жиром сковороду и обжарить с обеих сторон.
Рис промыть, положить в разогретое масло и обжарить до прозрачности. Обмакните в муку, потом — в яйца, затем — в сухари и обжарьте во фритюре. После закипания огонь убавьте, снимите пену и при слабом кипении варите до загустения. Отдельно до густоты взбить белки и ввести их в творожно-миндальную массу при постоянном помешивании. Добавить яйца, 1 ч. ложку соли и черный перец.
Выложить рис на тарелку в виде конуса, обложив предварительно замоченными набухшими сливами и дольками яблок, слегка отваренными в сахарном сиропе.
Из оставшихся костей курицы и потрохов можно приготовить хороший бульон. Применение в медицине: помогает при диарее, болезнях сердца, геморрое и глистных инвазиях, а также как антиаллергическое средство при кожных сыпях. Йогурт смешать с яйцами, полить макароны. Переложить половину теста в подготовленную форму. Подавать куропаток в горячем виде, полив соусом, выложив вокруг них сладкий перец, апельсины и чеснок. Еще горячими макать их в теплую помадку и складывать по два. Заполнять слоями: рис, зелень, лук. Вынуть шумовкой, положить в дуршлаг, чтобы масло стекло. Затем наливать по 2 л кипятка всякий раз и размешивать, пока жидкость не сделается такой густоты, как желаемый квас (кто какой квас любит - погуще или пожиже). В это время почистите цуккини и нарежьте кружками. Перед подачей на стол посыплем суп зеленью. Варенье варить с косточками и без косточек. При подаче к столу на тарелки положить блинчики и полить растопленным сливочным маслом.
Разогрейте духовку до 100° C.
Не прикрывать, чтобы пудра не растаяла. Отрезать полоску и отложить.
Яблоки вымойте, удалите черешки, снимите кожицу, освободите от серединки. Готовый шашлык полить растопленным сливочным маслом. Затем снять бифштексы со сковороды, положить в нее рубленый лук и промытые и освобожденные от семян стручки сладкого перца.
Когда варенье будет готово, ягоды станут прозрачными и равномерно распределятся в сиропе. Готовое тесто не должно быть ни слишком мягким, ни слишком твердым. Вишни вымыть, веточки удалить, дать обсохнуть, косточки вынуть, распределить вишни по тесту, слегка вдавив. Для этого 50 г икры растереть в ступке, постепенно добавляя по ложке холодной воды, до получения тестообразной массы.
