Распустить в кастрюле I ложку масла, добавить 1 стакан пива, положить рыбу с уксусом, в котором она вымачивалась, и 1/3 чашки толченых сухарей, закрыть и варить до готовности. Свежеиспеченный бисквит разрезать на пласты нельзя, так как он мнется лучше всего бисквит выпекать накануне. Приправьте рыбу приготовленным пюре и подавайте на стол.
В последние дни копчения к тлеющим опилкам добавить можжевеловые ветки.
Выпекать на среднем огне в подготовленной разъемной или другой форме приблизительно 45 минут.
Выпеченное печенье охладить и слегка посыпать сахарной пудрой. Маринад: 0,5 л 6%-ного уксуса, 1,5 л кипяченой воды комнатной температуры, 2—3 ст. ложки сахара, 3 палочки гвоздики. 1 фунт сахара и 24 желтка тереть добела, всыпать 3/8 фунта тертого шоколада, 1/2 фунта мелко истолченных и просеянных ржаных сухарей, 1/4 фунта крупчатой муки и наконец пену из 12 белков, размешать, переложить в форму, намазанную маслом, испечь, оглазуровать, убрать вареньем; этот горт не скоро черствеет. 6 лимонов сварить в воде до мягкости так, чтобы легко можно было проколоть их соломкой, смотреть, чтобы не разварились и чтобы не вышел из них сок.
Начинку остудить. Оставшееся растительное масло разогреть в сковороде, выложить туда же куриное мясо с маринадом и обжаривать в течение 10-12 минут, изредка переворачивая мясо на другую сторону. Прибавить муку, слегка обжарить и влить мясной бульон.
Кусочки бананов, наколов на вилку, окунуть в кокосовое тесто, опустить в горячее масло и обжарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Тут же добавьте овес.
В эмалированную кастрюлю выложить мед, залить его березовым соком и прокипятить сироп в течение часа на слабом огне.
В качестве добавок используют фруктовые соки, ликеры и некоторые спиртные напитки, ванилиновую пудру, растворимый кофе и какао. Вместо брынзы можно положить в пончики кусочки вареных или сырых сосисок.
Рыбные кости, плавники, чешую тщательно промыть.
Обжарить в масле креветки до появления нежной коричневой корочки. Залить кипятком, чтобы едва покрыло мясо, и оставить кипеть на маленьком огне 40 мин. под крышкой. Вареную столовую свеклу и яблоки (без сердцевины) шинкуют соломкой. Добавляем охлажденную фасоль с кусочками судака, солим и перчим. Лучшая температура печи для выпечки хлеба та, при которой брошенная в нее мука лишь обугливается. После 20-30-минутной расстойки выпекать пирог 25-30 минут при температуре 200-220°с.
Репчатый лук очистите, мелко нарежьте, выложите на сковороду со сливочным маслом и обжарьте до золотистого цвета.
Мидии припустить, отделить мясо, нарезать его соломкой и обжарить на масле. Йогурт взбейте со сметаной, добавьте сладкий перец, чеснок и имбирь. Для копчения взять задние части туши.
Тушку курицы помыть, обсушить, нарезать на небольшие кусочки, посолить. Для этого горячую мармеладную массу разлить в противни слоем 2—3 см, остудить. Все посолить и томить 10 мин, не перемешивая.
Готовый сироп процедите, введите предварительно набухший в воде желатин и, непрерывно помешивая, вновь доведите до кипения.
Поставить в теплое место на неделю, после чего перегнать два раза. Довести до кипения.
Блинчики с разнообразными начинками прекрасно выручают меня в самых разных случаях. Снять с огня, добавить зерна граната и осторожно перемешать Промыть мясо, обсушить его, выложить вертикально на противень ребрами вверх, чтобы получилось кольцо. Для этого блюда филе не годится, нужны целые каль мары. Формочки заполнить на одну треть сиропом и дать ему застыть. В небольшом глубоком противне разогреть немного масла. Выпекать 1 ч в разогретой духовке, желательно в нижней части.
А для того, чтобы они остались крепкими, на дно банки и сверху кладут 2—3 горсти дубовых листьев.
Острым ножом нарежьте булочки тонкими ломтиками, высушите в духовке.
Рыбную мякоть, размоченный в молоке хлеб промолоть на мясорубке, добавить соль, перец, обжаренный на масле лук, перемешать.
Растереть масло, добавить сметану и размолотые сухари. Выпекать при 160 градусах в течение 10 минут.
После этого поставить огурцы в холодильник. Варить на среднем огне до готовности. Морковь, петрушку, лук мелко нарезать и подрумянить на растительном масле. Подавайте комнатной температуры или храните плотно закрытым в холодильнике до четырех дней. Для приготовления начинки: яблоки очистить, мелко нарезать, миндаль мелко нарезать, пересыпать все сахаром и прокипятить до образования повидла.
Запекать 30 мин. Кусочки рыбы кладем в посуду, сбрызгиваем их лимонным соком, посыпаем измельченной зеленью, солью, перцем и ставим мариновать в холодильник на 25 минут. Соус подходит к блюдам из птицы. Сыр натирают на терке, помидор и шампиньоны нарезают тонкими ломтиками. Лук измельчить, обжарить на сливочном масле, после чего полученную массу добавить в бульон вместе с лавровым листом и перцем. Готовый бисквит охладить и нарезать на порции.
Подавать с рассыпчатым рисом или отварным картофелем. Очистить лук и чеснок, мелко порубить.
Подготовленные таким образом баклажаны переложить на сковороду с маслом и немного потушить.
